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Vavnre. Si la vigne est vigoureuse , on taille à 5 yeux ; si elle 

 l'est moins , on rabat à 2 ou 5. On ne laisse que les grosses 

 pousses de l'année , sur lesquelles on taille et on retrancha 

 absolument tous les autres rameaux. 



Lorsqu'on plante une vigne en espalier , elle doit être conduite 

 à raison de la place où elle doit être palissée. Si elle doit garnir 

 le haut des murs au-dessus d'arbres fruitiers à basse lige , il 

 faut alors la laisser aller, sur une seule lige , jusqu'à la hauteur 

 où l'on veut la palisser. Quand elle y est parvenue , on l'ar- 

 rête $ l'anné suivante on lui conservera seulement 2 bourgeons 

 qu'on taillera à 2 ou 5 yeux; ces bourgeons en donnent 

 d'autres qu'on taillera , les uns à 2 yeux , les autres à 5 , de 

 manière qu'au bout de 5 ans , elle commence à s'étendre 

 vers toutes les parties du mur. 



On ne doit rien couper à la vigne depuis qu'elle entre 

 en sève jusqu'à la formation de ses fruits- Quand ceux-ci 

 sont bien formés et gros comme de petits pois , alors on 

 l'ébourgeonne en coupant tous les faux bois , excepté ceux 

 qui peuvent remplir les espaces vides, en retranchant les 

 sommets des pousses trop vigoureuses , en ôlant les petites 

 brandies qui se trouvent sur les branches à fruit , et ra— 

 bâtant celles-ci près de la dernière grappe. Cette opération 

 se fait ordinairement deux fois , parce qu'après le premier 

 ébourgeonuement , la vigne pousse d'autres rameaux qu'il 

 faut couper. 



Lorsque le fruit est près de sa maturité , il faut le mettre 

 à découvert en ôtant les feuilles qui peuvent l'ombrager , 

 pour qu'il mûrisse mieux et se colore. 



On multiplie les vignes ordinairement de marcottes , ce 

 qui s'appelle provigner. Ces marcottes se font avant la taille. 

 On les propage aussi de boutures qui se font en février , en 

 pleine terre ombragée , ou mieux en pots qu'on met dans 

 une couche de chaleur modérée. Elles reprennent -plus vite 

 et plus sûrement. On doit les couper de manière qu'elles 

 aient 4^5 yeux , dont deux en terre. 



Je ne parlerai pas ici des vignes en échalas ou de vignobles , 

 parce qu'elles n'entrent guère dans les jardins. Elles demandent 



