Bokorny, Die proteolytischen Enzyme der Hefe. 
247 
Allein durch Entfernung all dieser Produkte wurde nichts ge- 
wonnen, wie die wiederholten Verdauungen unter Zusatz neuer Hefe- 
und Säuremengen zeigen. 
Zusammenstellung der quantitativen Resultate: 
un Zur Ver- Hefe- Ver- An- Alkohol- Dot 
73 dauung |mengein mpe- fällung in duke = 
5,=| darge 0, desan- dauungs- gewandte %/, desan- | P1O en 
2 zZ, 'botenes Ei- Ei i ratur Alkohol lösl. 
a) | weiss- | gew. Ul- zeit Säure gew. Ei- Subst d 
> } material |weissmat. weissmabl| 0 
j Fällung;) 
Fleisch- 10% 0,5 proz : 
1 futter- trockene | 48 Std. | Phos- 350 Sn _ 
mehl Hefe | phorsäure Fällung 
Sa | 0,2 proz. a 
2 > ss 24 Std. | Phos- 390 nr — 
| Iphorsäure | 
| 0,5 proz. 6,4%, 
3 „ 5 94 Std. | Phos- 350 des — 
phorsäure Mehles | 
| 1 proz. I6% | 
4 5 24 Std. | Phos- 390 des | _ 
phorsäure Mehles 
| 0,5 proz. | 
5 ® | n 24 Std. | Phos- 150 1,50% — 
phorsäure 
6 ” 3 Std. E2) 39° 2,8 0o TER 
1 proz. 
7 5 72 Std. | Phos- 200 20) —_ 
phorsäure | 
a a | 2 20 | 1,8% _ 
Eiweiss | ca. 20% ca. 1 proz. | ea. 8% | 
9 Mo trockene a Phos- 350 des Ei- — 
mehl Hefe lang phorsäure | weisses 
( erste Ver- casa 
„ » dauung 24 Sr 350 des Ei- SER, 
| Std. lang | weisses 
) | zweite. Ver- 
10 2) | „ dauung 24 = 390 2,5% —_ 
| | Std. lang : | 
| | dritte Ver- . | 
Z „ dauung 12 » 20 0,6% | ar 
Std. lang | 
Eiweiss | 40 Proz. | erste Ver- | 0,5 proz. fast 20%, 
| von roh. |trockene | dauung24 | Phos- 35—409 — des Ei- 
je seh! Sojamehl| Hefe | std. lang |phorsäure weisses 
sk na ae Su 
| | zweite Ver- y | 
„ | „ dauung 48 „ 35—4009 2,4 in — 
| Std. lang N | 
= 
