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Genau dieselben Gebilde entstellen in wenigen 

 Sftnndcn anl' der Oberfläche ansjefeiichtetcn Käses. 

 "Versrössen mau die Fciiclitigkeit, so tritt ziiy;leicli 

 Helcbildunj; ein und es entstellt au den trockneren 

 Stellen ein Mycclinni. Auf Thiiringisclieni Landkäse 

 entwickelten sich daraus ausser dem Penicillium 

 uocli andere Pilze *)■ 



Jede kaniliche Hefe, besonders die bei der Wein- 

 und Biersiiiiruni; entstehende, enthält zerbrochene 

 Lcptotlirix-Fäden. Lässt man Hefe in Glycerin fort- 

 vegetiren, so sieht man nach 24 Stunden die herr- 

 lichen Leptotlirix-Pflänzchen, durch deren Zerfallen 

 unzählige Hefezellen erzenst werden. Die Entste- 

 hung der Hefezellen aus den Kadensliedern lässt 

 sich am besten verfoijsen, wenn man Penicllliuni- 

 Sporeu in Glycerin säet. 



Im Einzelnen verweise ich auf die ausführlichere 

 .\rbeit, deren Resultate zeigen, dass die Hefebil- 

 dung eine vollkommene oder unvollkouimene ist. 

 Die unvollkommene Hefe entsteht durch Keimung 

 von Sporen oder einzelnen Gliedern, oder vielleicht 

 bisweilen von Hetezellen und bestellt in einer un- 

 vollkommenen Mycelien -Bildung, welche, je nach 

 dem Medium, zum Zerfallen geneigt ist oder nicht. 

 Die vollkommene Hefe nnterscheide ic)i nacii ihrem 

 Ursprung als Conidien-Hefe und lieptotlnix-Hefe. 



Uebei' das Voikommen des .Amygdaliiis und 

 des Emulsins in den biltein Mandeln. 



Von 



nr. Otto Wilhelm Thoiiie. 



Es ist bekannt, dass beide genannte Stoße in 

 den bitten! Mandeln enthalten sind, es ist ebenso 

 bekannt, dass durch die Einwirkung des Emulsins 

 auf das Amygdalin dieses letztere unter Aufnahme 

 von AA^'asser in Bittermandelöl, Blausäure und Zuk- 

 ker zerfällt. Da nun die bittern Mandeln für sich 

 den charakteristischen Geruch nach Bittermandelöl 

 nicht zeigen , so liegt die auch schon längst ausge- 

 sprochene Verniutjuing nahe, dass beide Stoffe für 

 sich in getrennten Zellen der bittern Mandehi ent- 

 halten seien. Fertigen wir, um hierüber zu einiger 

 Kenntniss zu gelangen , Schnitte durch eine ge- 

 schälte Mandel an, so können wir, sowohl bei den 

 bittern, als auch bei den süssen Mandeln, ausser 

 rundlichen parenchylnatischen , noch kleinere cam- 



*) Mit der Bestiuinuiu^ dieser Pilze inuss man sehr 

 vorsichtig zu Werke flehen. Das Penicillium selbst bildet 

 unter gunstigen umständen an rieuselben Fäden Aeste 

 inil achselslandigen und endsländigen Sporaugien und 

 mit Spermogonien aus, welche aus stark nnschn-ellen- 

 den Gliedf-in hervorgehen. 



biale Zellen der Gefässbündel erkennen, welche in 

 mehreren Strängen die Saamenlappen durchziehen. 

 Leider fehlen uns bis jetzt noch mikrochemische, 

 starke Färbungen hervorrufende Reagentien, die zur 

 Unterscheidung beider Stoffe geeignet wären und 

 wir können also auf diese Weise zu keinem Re- 

 sultate gelangen. Durch Sättigen eines trockenen 

 Schnittes mit Znckersyrup und nachfolgendes Zu- 

 setzen von Schwefelsäurehydrat färbt sich das ganze 

 Pi'äparat in kurzer Zeit schön roth und zwar das 

 parenchymatische Gewebe der bittern und der süs- 

 sen Mandeln in gleicher Weise rosenroth ; die Ge- 

 fässbündel dagegen (die noch keine ausgebildeten 

 Gefässe zeigen j dunkler, bei den süssen Mandeln 

 mehr kirschroth, bei den bittern mehr hlutroth. 

 \ Durch die letztere Farbenverscbiedenheit ist man 

 I sofort In Stand gesetzt, um dem kleinsten Schnitte 

 1 anzusehen, ob er einer bitteru oder süssen .Mandel 

 I angehört. Zur Vergleichuug dieser Farbenverhält- 

 ! nisse müssen die Präparate aber mit dem Doppel- 

 ; messer, oder mit Hülfe eines Mikrotoms angefertigt 

 werden, damit die Präparate wenigstens annähernd 

 gleiche Dicke haben, da die Färbung von der Dicke 

 der Schnitte bedeutend beeinllusst wird. Um bei 

 grössern Präparaten diese Stickstoffreaction an al- 

 len Stellen gleichmässig hervorzurufen, lege man 

 die Präparate erst in grössere Mengen Znckersy- 

 rup, dann in Schwefelsäurehydrat, so dass diesel- 

 ben in beiden Flüssigkeiten frei schwimmen können 

 und mau wird dann finden, dass sich alle Zellen 

 ; des parenchymatischen Gewebes ganz gleichmässig 

 ; färben. Da die Zellen aller Mandeln, sowohl der 

 bittern , als auch der süssen so mit NaJirungs- 

 > Stoffen angefüllt sind . dass selbst mitteldünne, 

 aber trockene Schnitte ganz undurchsichtig er- 

 ! scheinen, so dürfen wir aus der dunkleren Fär- 

 bung der Gefässbündel schliessen, dass die Gefäss- 

 , bündelzellen eine stickstoftreichere Substanz enthal- 

 . ten, als die parcnclivniatischen Zellen ; woraus dann 

 weiter folgt , dit.-is letztere, hei beiden Arten von 

 I Mandeln ausser fettem Oele etc. das Amyijdidin, 

 '■ erstere hei den bittern Mandeln das Emulsin ent- 

 halten ; zumal da wir uns leicht überzeugen kön- 

 nen, dass weder das Nahrunysiiarenchym, noch die 

 Gefässbündel gleichzeitig beide Stoffe enthält. Um 

 Ersteres darzuthun, lege man ganze gescliälte bit- 

 tere Mandeln einige Tage lang In ein fettes Oel, 

 am geeignetsten in Mandelöl und betrai'hte mi- 

 kroskopische Präparate von solchen Mandeln in eben 

 demselben Oele liegend, dann wird man die Gefäss- 

 bündel mit Leichtigkeit an ihren kleinern Zellen 

 erkennen. Da dieselben nun in den Saamenlappen 

 ziemlich zerstreut sind, so ist es namentlich bei Be- 

 nutzung von Längsschnitten mit Hülfe des Prä]ia- 



