126 Kohl, Über das Wesen der Alkoholgärung. 



Zusammenarbeit der beiden Enzyme wieder ermöglicht. Das 

 hypothetische „Ko-Enzym" ist wahrscheinlich ein phosphorhaltiger 

 Teil der Katalase; zur Kegeneration der letzteren ist Phosphor- 

 säurezufuhr nötig, daher die enorme Steigerung der Gärtätigkeit 

 mit Kaliumphosphat lagernder Hefe, die in letzter Linie möglicher- 

 weise auf Katalasevermehrung beruht. Der Gehalt von Hefe und 

 Gärflüssigkeit an Phosphorsäure, die Phosphorsäure-Bilanz während 

 des Gärungsprozesses wird man daher in Zukunft genauer ver- 

 folgen, und die Isolierung der Zymase, ihre Befreiung von anderen 

 die Beobachtung störenden Substanzen erstreben müssen. Bewährt 

 sich in Zukunft die von mir hier vorgetragene Auffassung, dann 

 haben wir nach der v. Lipp mann sehen Nomenklatur in der Ka- 

 talase eine Glukolactazidase, in der Zymase eine Lacta- 

 zido-Alkoholase vor uns. 



