LES GRAMINEES. I3q 



que clans l'eau , où elle doit être toujours pour ainsi dire flot- 

 tante. Si l'on vouloit la cultiver dans les serres chaudes , il fau- 

 droit la semer dans des vases continuellement placés dans des 

 terrines ou jattes pleines d'eau , qu'on renouvelle de temps en 

 temps. Quand l'automne est assez cliaud, ses graines peuvent 

 alors y mûrir. Il y a un autre riz dans les Iiides qu'on nomme 

 riz de montagne , qui n'a pas besoin de tant d'humidité pour 

 croître. On le dit meilleur que le premier. Ce n'en est qu'une 

 variété. 



Us. Le riz est , après le froment , la nourriture la plus saine, 

 et la mieux adaptée à la constitution humaine , et sur-tout à 

 celle des naturels des pays oii il croît. Il est nourrissant à 

 un degré supérieur au blé , car il soutient plus long-temps quQ 

 ce dernier. Il est facile à digérer , et convient éminemment aux 

 personnes épuisées , et aux étiques. Il calme l'âcreté du sang. 



Le riz qu'on apporte en France vient des Indes orientales , de 

 l'Espagne, du Piémont et de la Caroline. Le meilleur est celui 

 qui est pur et n'a aucune odeur de poussière. On fait avec le riz 

 une liqueur fermentée et très-forte , qu'on nomme arack. Elle 

 est aussi ardente que le rum. 



Erhai ta , Thunb. 



Bâle à 2 valv. uniflore. Calice double, l'un et l'autre à 2 valv. ; 

 l'extérieur plus grand et ridé transversalement^ l'intériem- 

 glabre. 6 étamines, 2 écailles très-petites, intérieures. 2 styles 

 ou un seul j)rofondément fendu. 



1. Erharta à fleurs de panis , E. panicea, Smith. E. erecta, 

 Lamarck. 



Tige divisée. Feuilles graminée. Fleurs droites , en panicule 

 ramifié ; les baies très-glabres et blanchâtres. 2 styles. 

 Lieu. Le Cap. ip . 



2. E. à feuilles de stype , E. stîpoides , Labillard. 



Tige simple, de deux pieds, striée. Feuilles graminées, planes. 

 Fleurs en panicules ramifiés , grêles et resserrés. Le pédicule 

 de la bâle velu. Les valves terminées par une barbe. 



Lieu. La Nouvelle-Hollande. X . 



Cuit. Orangerie; cultivée au Muséum. 



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