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sur les planches du fumier consommé , et mettant par-dessus de 

 !a litière. Lorsqu'on ôte au printemps cette litière , il faut laisser 

 le fumier , qui servira à amender l'asperge et à couvrir le bas de 

 sa tige^ par ce moyen on n'aura pas besoin d'y répandre beau- 

 coup de nouvelle terre. — Il est essentiel , sur-tout dans les jeunes 

 plants d'asperges , de les garantir des taupes et des mulots qui y 

 feroient d'assez grands ravages pour les détruire entièrement. 



Il n'y a point d'époque pour la coupe des asperges. La grosseur 

 la détermine. Quand elles ont celle requise pour l'usage alimen- 

 taire , on ne doit pas craindre de faire tort au pied en les cou- 

 pant. Telle asperge est bonne à manger au bout de 5 ans , 

 qu'une autre ne l'est qu'au bout de 5. Sil'onveut jouir plustôt^ 

 il faut hien planter, et ne pas épargner les premiers frais. 



Quand on plante des pieds d'asperges , on doit avoir l'attention 

 d'arranger circulairement les racines sur la terre , de manière 

 que le collet soit leur centre. Le temps de cette plantation est 

 vers la mi-février • celui des graines en mars. 



Quoique les bornes de cet ouvrage ne me permettent pas 

 d'entrer dans un long détail sur la culture de cette plante 

 intéressante , cependant je crois utile de faire connoître aux 

 amateurs de ce légume , la manière dont on le cultive à 

 Marchiennes. 



Culture de V Asperge à Marchiennes^ 



La culture de l'asperge à Marcliiennes présente des diffé- 

 rences assez marquées pour ne la pas confondre avec celle 

 que l'on suit ordinairement. C'est sans doute des procédés qu'on 

 emploie dans les jardins de cette ville , et vraisemblablement 

 aussi de la nature du sol , que résultent la beauté et la grosseur 

 des tiges de cette plante. 



On emploie les pattes de deux ans pour faire les plants. Ces 

 pieds sont trois fois plus forts que ceux dont on se sert com- 

 munément. Les meilleurs , et ceux que l'on doit préférer , 

 n'ont qu'un seul bouton : on rejette ceux qui en ont plusieurs. 

 Les fosses dans lesquelles on les plante ont 5 décimètres ( i pied 



