•LES ARROCIIES. 47^ 



Tige basse et droite. Feuilles linéaires, dente'es en scie. 



Lœu... Ind.Q.Fl id. 

 îo. A. pédonculée, A. pedunculata. 



Tige divariquée. Feuilles lancéolées , obtuses , entières. Les 

 calices des fleurs femelles pédoncules. 



Lieu... Ind. ©. FI. id. 

 II. A. du Bengale, A. Bengalensis. 



Tiges droites , striées , glabres, de 4 à 5 pieds. Feuilles oblon- 

 gues , un peu hastécs , garnies de quelques dents et rougeâtres. 

 Fleurs en épis serrés et term. 



Lieu. Le Bengale. Q. 

 * 12. A. des jardins , A. hortensis. Bonne-dame. 



Tige très-droite , rameuse , striée , très-glabre , de 4 à 5 pieds. 

 Feuilles assez larges , triangulaires , dentées , jDointues , molle» 

 et d'un vert jaune. Fleurs petites , en épis interrompus et term. 



Variété à tige et feuilles rouges. 



IJeu. La Tar tarie. <v). FI. id. 



Cuit. De toutes les arroches , il n'y a que la première et la 

 dernière qui sont assez généralement cultivées, et les 5 et ii , 

 parce qu'elles sont étrangères. La cinquième étant ligneuse et 

 du Cap , est absolument d'orangerie. La onzième étant , se 

 sème au printemps sur couche , où l'on peut la laisser pour y 

 fructifier. La première est un arbuste qui mérite d'être cultivé 

 pour sa couleur blanchâtre; mais il est sensible au grand froid ^ 

 et Ton ne peut le conserver dans les pays sept, qu'en lui donnant 

 une terre légère, sablonneuse , et l'exposant au midi. Lorsqu'on 

 prévoit de fortes gelées , il est prudent de couvrir son 2^ied de 

 litière. On le multiplie de boutures faites en pot , en terre légère 

 et sur couche tiède. 



L'arroche des jardins se sème elle-même. Quand on en a eu 

 en graine dans un potager, et qu'on en laisse toïis les ans des 

 pieds pour fructifier , on n'en manque jamais , et souvent même 

 on n'en a que trop. Ainsi elle ne donne aucun soin pour sa 

 culture. 



Us. Cette arroche est la seule en usage. On remploie dans 

 les cuisines , en potages ; mêlée avec l'oseille , elle en adoucit 

 l'acidité^ et la rend beaucoup plus agréable. £lle est rafraîchi*- 



