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.moins le froid que les autres. C'est celle qu'on doit semer de 

 préiérenceen décembre ou en janvier, 



La 4* fournit beaucoup de grains. C'est la rneillture espèce 

 pour la purée. 



La 5^ est , à mon avis , supérieure à foutes ; elle réunit toutes 

 les qualités qu'on peut désirer; ses grains, peu formés , sont 

 aussi bons que ceux des autres variétés ; plus gros , et même 

 près de la sécheresse , ils sont toujours tendres et moelleux j 

 secs, ils font d'excellente purée. Ce pois, en oulre , charge 

 beaucoup et devient très-haut. 



La G^ ne s'élève qu'à i2 à ifj pouces; on peut en faire des 

 bordures. 



Cuit. Le pois est le légume à qui les engrais préh'minaires 

 sont le moins nécessaires, parce qu'il est alimentaire dans son 

 état naturel. Il vient bien dans tous les sols doux et rendus meu- 

 res par la culture. Il n'exige d'autre soin que le sarclage lors- 

 qu'il a été semé après l'hiver. Ceux de décembre ou de janvier 

 demandent une terre plus chaude, une exposition plus abritée 

 et des couvertures pendant les gelées. Les autres se sèment de- 

 puis mars jusqu'à la fin de juin. Ceux qu'on sèrneroit après ceVte 

 époque ne mùriroient pas leurs graines , mais pourroient en- 

 core être d'u-^age étant verts. 



Les pois doivent être changés tous les ans de terrains ; on 

 s'aperçoit de leur jilantation dans le même endroit , par une 

 quantité moins abondante. On les sème en planche sur 4 rangs 

 au. plus ; les rangs à un pied de distance entre eux , afin qu'on 

 puisse les travailler aisément avec la houe ou le ratijsoir , et 

 qu'ils puissent jouir de tous cotés de l'air libre qui leur est ab- 

 solument nécessaire , cette jîlante ne pouvant croître ou fruc- 

 tifier dans les lieux couverts et ombragés , et lorsque ses iiges 

 sont étouffées Fune par l'autre. On les rame lorsqu'ils ont en- 

 viron 6 pouces de hauteur , ou que leurs vrilles commencent 

 à s'alonger; si l'on altendoit plus tard, la plupart re.steroient 

 couchés sur la terre. Les rames doivent être proportionnées à 

 ia hauteur des variétés. Pour la 5^ , il en faut de 7 à 8 pieds. 



Los {K)is se mélangeant très-souvent dans les jardins, il faut , 

 avant de les semer , trier les espèces qui peuvent se rencoctrer 



