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Reihe dem nicht unerheblichen Gehalte von Coniin und Baldrian- 

 säure beizumessen. 



Die Ärzte beschränkten die Gabe daher auf „eine halbe Eier- 

 schale", um bedenklichen Vergiftungserscheinungen vorzubeugen. 

 Zur Verschleierung des bitteren Geschmacks wurde der ßinden- 

 aufguss mit Wein oder Honig vermischt. 



Ahnliche Anzeichen von Vergiftungen treten selbst bei unvor- 

 sichtigem Gebrauche des Fliederthees ein, wenn derselbe zu stark 

 ist. So stellten sich bei einem meiner Bekannten heftiges Fieber, 

 Beängstigungen und Ohnmachtsanfälle ein, die dann glücklicherweise 

 einem wohlthätigen Schweisse wichen. 



Neben der Rinde kam die Wurzel des Holunders zu gebührender 

 Geltung. Es darf dies nicht überraschen, weil ja bei den meisten 

 Arzeueikräutern die heilkräftigen Stoffe in dem Wurzelstocke auf- 

 gespeichert sind. __ 



Schon die Ärzte des Altertums empfahlen die Abkochung der 

 Wurzel in Essig oder Wein gegen den Biss giftiger Schlangen und 

 im Mittelalter bereitete man aus einer ähnlichen, mit Wasser ver- 

 dünnten Mischung ein Zahnwasser. Es wurde ihm nachgerühmt, 

 dass es die Mundhöhle desinfiziere und die Zahnschmerzen stille 

 oder mindestens lindere. 



Neuerdings empfiehlt man den Wurzelsaft gegen die Wasser- 

 sucht.*) Die verbreitetste und allgemeinste Verwendung sowohl 

 als Heil- wie als Genussmittel fanden die im Herbste reifenden, 

 etwas süsslich schmeckenden schwarzen, seltener grünen oder weissen 

 Beeren. Sie enthalten nach Scheele Apfelsäure, Zucker und Gummi, 

 nach Euz ausserdem Essig- und Baldriansäure, eisengrünende Gerb- 

 säure, Weinsteinsäure, Bitterstoff, ätherisches Öl, W^achs und Harz. 



Die unreifen Beeren und die Blumenknospen kamen, wie 

 Kapern eingemacht, auf den Tisch. Die frischen, reifen Beeren 

 gaben eine vortrefflich schmeckende Suppe ab, die auf dem Speise- 

 zettel bei Arm und Reich im Herbste nicht fehlen durfte und mir 

 aus meiner Jugendzeit her sehr wohl bekannt ist. Hitschel- oder 

 Holundersuppe wird nämlieh noch jetzt z. B. in Schlesien und 

 Schleswig-Holstein gegessen. Die Zubereitung ist sehr einfach. 

 Der ausgepresste, durchgeseihte Saft wird mit Zucker, etwas Gewürz 

 und Citronensaft gekocht. Man kocht auch die Beere selbst mit 

 gerösteter Semmel und einigen Citren enschalen, schlägt den Saft 

 durch ein Sieb und kocht ihn dann nochmals mit Zucker, Korinthen 

 und Gewürznelken auf. Diese Fruchtsuppe ist ebenso wohlschmeckend 

 als gesund und hält mit allen anderen heimischen Fruchtsuppen 

 jeden Vergleich aus. 



Aus den frischen Beeren kann ferner, ebenso wie von Pflaumen, 

 ein Mus bereitet werden, das als Zukost zum Brote genossen wurde. 

 Etwas Holundermus unter Pflaumenmus gethan, erhöht dessen Haltbar- 

 keit. Es wäie zu wünschen, dass dort, wo die Herstellung des Pflaumen- 

 muses, oder der Pflaumenkreide (nach westpreussischem Sprach- 



*■) Wittstein. Handwörterbuch. Breslau 1882. 



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