Bulletin de l'Académie Empériale 
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auf die grósseren Krystalle, die getrennt werden konn- 
. ten. In der so erhaltenen stark sauren Lósung konnte 
die Gegenwart von Albumin nicht mehr nachgewiesen 
werden. Auf Zusatz von Kali im Überschuss und von 
schwefelsaurer Kupferoxydlósung nahm die Lósung eine 
lazurblaue Fürbung an, die beim Erwármen erst hel- 
ler wurde und schliesslich in eine gelbe überging. Nach 
dem Erkalten fürbte sich die Flüssigkeit durch die 
Einwirkung der Luft nach und nach schón violett; er- 
hitzte man nun wieder die Lósung, so fand keine Far- 
benveründerung mehr statt. 
Tweiter Versuch. 
Frisches Ochsenfleisch wurde, nachdem es in kleine 
Stücke zerschnitten war, im Verdrüngungs - Apparat 
mit Äther behandelt. Die rothe Färbung des Fleisches 
ging rasch in eine etwas hellere über, doch selbst nach 
längerer Einwirkung erfolgte keine solche Entfárbung 
des Fleisches, wie im ersten Versuch. Ziemlich rasch 
sonderte sich ein vom aufgelósten Blut roth gefárbter 
Muskelsaft ab, der anfangs vollstándig klar war, spá- 
ter sich trübte, so dass schliesslich ein rothbraun ge- 
fürbter Niederschlag erfolgte. Untersuchte man diesen 
Muskelsaft bald nach der Ausscheidung vor der Spalte 
des Spectral-Apparates, so zeigte sich das deutlichste 
Spectrum des Sauerstoff-Hämoglobins (Preyer). Mit 
der Zeit der weiteren Einwirkung veründerte sich aber 
dieses Spectrum in das des Hámatins, wie schon früher 
bemerkt worden ist. 
Nach der Filtration des Muskelsaftes erhált man 
eine Lósung, die durch den Gehalt an mechanisch ab- 
sorbirten Áther vor fernerer Zersetzung geschützt ist. 
Erwármt man eine solche Lósung, so erfolgt schon bei 
+ 40° C. eine neue Trübung von Albumin, bei 50? 
wird die Ausscheidung bedeutend stärker. Trennt man 
jetzt das ausgeschiedene Albumin durch Filtration, so 
muss man die Lösung bei + 70° erhitzen, um eine 
neue Albuminausscheidung zu erreichen. Auch hier 
erhält man ein weisses Albumin, und wenn man jetzt 
wieder filtrirt, so gewinnt man eine mehr oder weniger 
rothbraun gefärbte Lösung von stark saurer Reaction, 
die aber durchaus frei von Albumin ist. 
Das aus dem Muskelsaft freiwillig ausgeschiedene 
Albumin, wie auch das durch Kochen erhaltene, löst 
sich in concentrirter Weinsäure vollständig zu einer kla- 
ren dünnen Flüssigkeit auf, die bei hinlänglichem Vor- 
! handensein von Albumin schliesslich zu einem Gelée er- 
starrt. Aus diesen Erscheinungen müssen wir folgern, 
dass in diesen Albuminmassen nicht Hüllen von Blut- 
kórperchen enthalten sein kónnen, da sich diese durch 
eine auffallende Unlöslichkeit in concentrirter Wein- 
süure auszeichnen, sondern sie nur aufquellen. | 
Behandelt man den dureh Kochen und Filtration 
von Albumin befreiten Muskelsaft mit Kalilósung, so 
entweieht Ammoniak mit Spuren von Trimethylamin, 
das sich durch seinen charakteristischen Geruch zu 
erkennen giebt. 
Ein Theil des frisch filtrirten Muskelsaftes wurde 
zur Bestimmung des specifischen Gewichtes benutzt, 
wobei sich ergab 
sp. G. des átherhaltigen Muskelsaftes bei + 15° C. 
= 1,0120, 
sp. G. des ätherfreien Muskelsaftes bei + 15° C. 
= 1,0190. 
Zur Entfernung des Äthers wurde ein bestimmtes 
Volum des Saftes so lange unter der Luftpumpe ab- 
gedampft, bis der Geruch nach Äther vollständig ver- 
schwunden war. Darauf wurde durch Hinzufügung von 
reinem Wasser das ursprüngliche Volum wiederher-. 
gestellt und darauf die Wägung ausgeführt. 
Dieser Muskelsaft von blutrother, Farbe trübte sich 
bei +- 30° C. und später erfolgte eine förmliche Aus- 
scheidung von Albumin, das durch Filtration getrennt 
werden konnte. Bei erneuerter Erwürmung der Flüssig- 
keit trat erst bei A. 62? C. eine neue Ausscheidung von ` 
Albumin ein, doch die vollstándige Ausfállung des- - 
selben erfolgte erst bei .- 80°C. Diese verschiede- ` 
nen Albumine waren von blendend weisser Farbe, wáb- 
rend die Lósung die frühere Färbung behielt und .. 
ebenso dieselben Absorptionstreifen, wie vor der Er- 
würmung, zeigte. ws 
Dieses Verhalten des Fieischsaftes zur Wärme erin- : 
nert durchaus an die Angaben von Kühne‘), nach 
welchen in der todtstarren Muskel sich drei Albumin- 
stoffe befinden sollen, námlich: 1) Alkalialbuminat, ` 
2) ein bei 4- 45? gerinnender und 3) ein bei 75° gerin- 
nender Albuminstoff. 
Eine andere Quantität des frischen filtrirten Mus- 
kelsaftes wurde mit dem Wilds'chen Polarostrembo- 
4) Hoppe - Seyler. Handbuch der physiologisch - chemischen 
Analyse 3** Auflage 1870 Seite 385. i ; ; 
