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Bulletin de l'Académie Impériale 
cine vollstándige Lósung der Salzmasse erfolgte, ein 
Zeichen der Abwesenheit von Kieselsáure. 
Die Lósung wurde mit Ammoniak im Überschuss 
versetzt, der Niederschlag von phosphorsaurer Magne- 
sia und phosphorsaurer Kalkerde nach 24 Stunden ge- 
sammelt und dem Gewichte nach — 0,025 bestimmt. 
Dieses Gemenge bestand aus 0,018 Grm. phosphor- 
saurer Magnesia und 0,007 Grm. phosphorsaurer 
Kalkerde. 
Die von diesen Salzen abfiltrirte Lósung wurde mit 
einer Eisenchloridlósung von bestimmtem Eisengehalt 
— 0,928 Eisen versetzt und mit Ammoniak gefällt. 
Das Gewicht des phosphorsäurehaltigen Eisenoxydes 
— 0,394 Grm. und folglich Phosphorsäure = 0,0683. 
Die vom Eisenoxyd abfiltrirte Lösung wurde ein- 
gedampft und darauf nach Zusatz von Salzsäure die 
Schwefelsäure durch Barytlösung gefällt. Gewicht des 
schwefelsauren Baryts = 0,032 Grm., somit Schwe- 
felsäure = 0,011 Grm. ` 
Stellen wir diese analytischen Resultate zusammen, 
so finden wir, dass in 100 CC. Muskelsaft enthalten 
sind: 
Amic oe 1,72 oder 28,77% 
Organische Substanz 3,27 » 54,70» 
TER 0,99 » 16,53» 
5.98 100 
` Femer besteht der bei 
stand aus: | 
23,37%, feuerfesten Bestandtheilen 
76,637, organischen Substanzen. 
100° getrocknete Rück- 
ES Dieses Verhältniss lässt sich mit demjenigen im 
Fleischextract aus der Fabrik Fray-Bentos Liebigs 
Company) vergleichen, in dem auf 27,18%, unorga- 
nische Substanzen 72,82 organische kommen, 
Diese Übereinstimmung ist so genau, als man nur 
wünschen kann und hieraus dürfen wir schliessen, dass 
der durch Ather ausgepresste Muskelsaft von Ochsen- 
fleisch nach Ausscheidung des aufgelösten Albumins 
durchaus identisch mit dem Liebig’schen Fleischex- 
tract ist. 
Die oben angeführten 23,37°/, feuerfester Bestand- 
theile bestehen aus: X 
À x Wagner. Jahresbericht der chemischen Technologie 1874. 
Phosphorsáure.. ...... 
Schwefelsäure. ....... 
Phosphorsaure Magnesia 1,72 
Phosphorsaure Kalkerde 0,66 
 Chlorkalum |, ...... 12,68 
Kali 
23,37 
oder in 100 Theilen Asche 
Phosphorsäure .. 36,75 
Schwefelsáure... 5,05 
Magnesia...... 2,62 
Kalkerde...... 1,23 
Chlorkalium-Kali 54,35 
100 
Bei diesen analytischen Resultaten müssen wir zu- 
erst hervorheben, dass die Bestimmung des Chlors 
und Kali nicht ausgeführt worden war, darum diesel- 
ben aus dem Verlust bestimmt. Ferner konnten we- 
der Kieselerde noch Eisenoxyd in der Asche nachge- 
wiesen werden. 
Des Vergleiches wegen lasse ich hier die Analyse 
der Gesammtasche von Ochsenfleisch nach Stólzel^) 
folgen, nach der in 100 Theile Asche enthalten sind: 
Ki ons 35,94 
Magnesia.... 3,51 
Kalkerde.... 1,73 
Kalim.: =. 5,36 
OD ee 4,86, 
Eisenoxyd ... 0,98 
Phosphorsáure 34,36 
Schwefelsäure. 3,97 
Kieselsáure... 2,07 
Kohlensäure.. 8,02 
100 
Beim Vergleich dieser Resultate mit den meinigen 
musste man folgern, als ob durch die Einwirkung von 
Äther aus dem Fleische alle anorganischen Salze mit 
dem Muskelsaft ausgetreten wären. Dagegen spricht 
aber die Thatsache, dass, wenn man die mit Äther behan- 
delten rückständigen Fleischstücke trocknet und ver- 
brennt, man schliesslich einen feuerfesten Rückstand 
6) Gorup-Besanez. Physiologische Chemie 1862. Seite 615. 
