Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 261 



<Stone, W. E., Zur Kenntniss der Kohlehydrate der 

 Süss kart off el (Batatas edulis). (Berichte der deutschen che- 

 mischen Gesellschaft. 1890. p. 1406—1408.) 



Ueber die Natur des Stoffes, der den süssen Geschmack der Bataten 

 verursacht, war bisher nichts Näheres bekannt; wohl war in einigen Analysen 

 Rohrzucker aufgeführt aber nirgends ein Beweis erbracht, dass wirklich 

 dieser Körper vorlag. Verf. unternahm daher eine Untersuchung der 

 Bataten in dieser Hinsicht. Er fand zunächst, dass die frische Süsskartoffel 

 keinen reducirenden Zucker enthält, dass der frische Saft aber sehr leicht, 

 n. a. beim Erwärmen mit etwas Mineralsäure, in einen solchen übergeht. 

 Er konnte weiterhin durch Kochen mit starkem Alkohol eine weisse kry- 

 stallinische Substanz von sehr süssem Geschmack aus den Knollen isoliren, 

 die sich in der That als Rohrzucker erwies. In zwei verschiedenen 

 Sorten fand sich ein Gehalt von 2,10 bez. 1,44 Procenten dieses Stoffes. 



Neben Zucker findet sich in den Bataten reichlieh Stärke; beim 

 Hosten oder Backen der Knollen wird letztere zu beträchtlichem Theil in 

 eine lösliche Form übergeführt, während der Rohrzucker gleichzeitig zu. 

 -Glucose hydrolysirt wird. 



Jännicke (Frankfurt a. M.). 



IPlanta, A. von und Schulze, E., Ueber ein neues krystaili- 

 sirbares Kohlehydrat. (Berichte der deutschen chemischen 

 Gesellschaft. 1890. p. 1692—1699.) 



— — , Ueber einige stickstoffhaltige Bestandtheile 

 der Wurzelknollen von Stachys tuberifera (I.e. p. 1699 — 1700). 



Die Verff. unterwerfen die Wurzelknollen von Stachys tuberifera 

 einer chemischen Untersuchung. Sie stellen daraus zunächst ein Kohle- 

 hydrat, Stach y ose, dar, das in tafelartigen Krystallen erhalten wird, und 

 {lern die Formel Cis Hsü Oie -j- 3 Ha O zukommt. Beim Erhitzen auf 

 103° verliert es sein KryställwasSer und zerfällt zu einer weissen pulverigen 

 Masse. Es schmeckt schwach süsslich, ist leicht löslich in Wasser ; die 

 "Lösung wirkt erst nach Zusatz von Mineralsäuren redueirend. Bei der 

 Inversion vermindert sich das Drehungsvermögen sehr stark ; die entstehenden 

 Producte bestehen zur Hälfte aus Galactose, zum andern Theil aus 

 Körpern von nicht genauer festgestelltem Charakter. Das neue Kohlehydrat, 

 Stachyose, bildet mit dem ähnlichen Lactosin, sowie Raffinose (Melitose) 

 und Gentianose die Tollenssche Gruppe der krystallisirbaren 

 Polysaccharide. 



Die Untersuchung der Knollen auf organische Stickstoffverbindungen 

 ergab neben Eiweissstoffen Anwesenheit von Glutamin, Ty rosin und 

 einer durch Phosphorwolframsäure fällbai'en organischen Base, die in den 

 Reactionen mit Betain übereinstimmt und möglicherweise verunreinigtes 

 Beta'in ist. Es mag hier noch bemerkt werden, dass Glutamin bisher nur 

 aus den Runkel- und Zuckerrüben, sowie aus Kürbiskeimlingeu abgeschieden 

 worden ist, wahrscheinlich aber auch in Wickenkeimlingen enthalten ist. 



Jännicke (Frankfurt a. M.). 



