Physiologie, Biologie, Anatomie und Morphologie. 511 



theoretischen Vorstellung, als Monoearbonyl- und Dicarbonylbindung. Indem 

 sie nun die verschiedenen Glucosen und Glucosereste mit R,Ri,R2 u. s. w. 

 bezeichnen und die Bindung durch Carbonyl oder das Vorhandensein freier 

 Carbonylgruppen durch das Zeichen <C andeuten, gewinnen Verff. für die 

 Constitution der zusammengesetzten Zucker die Formeln : 



Ri,<Ra • • . Rn< 

 für Zucker mit bloss Monocarbonylbindungen und einer freien Carbonyl- 

 gruppe (also zusammengesetzte Zucker der Classe A) und 

 Ei<R 2 . . . R<>R . . . Rn>Rn 

 für Zucker mit Monoearbonyl und einer Dicarbonylbindung, ohne freie 

 Carbonylgruppe (also Zucker der Classe B). Mittelst dieser Formelzeichen 

 drückt sich dann die in zwei Phasen verlaufende Hydrolyse der Melitriose 

 folgendermaassen aus : 



I Melitriose Ri < R2 <> R3 + H2 = Ri < R2 < (Melibiose) 

 -j- > R3 (Lävulose) und II Ei < R2 < -j- H2O = R, (Galactose) -f- 

 R2<C (Dextrose). Es Hesse sich aus der Meletrioseformel noch eine zweite 

 Art partieller Hydrolyse ableiten, nämlich 



Ri <R2<>Rs + H2O — Ri < + R2 <>Rs 

 (Rohrzucker oder Isomeres). Diese Hydrolyse ist aber deswegen unaus- 

 führbar, weil bei hydrolytischen Eingriffen immer zuerst die schwächere 

 Dicarbonylbindung gelöst wird. Zusammengesetzte Zucker mit mehr als 

 einer Dicarbonylbindung oder mit einer Dicarbonylbindung und noch freier 

 Carbonylgruppe sind nicht anzunehmen, da solche bei der Hydrolyse Glucosen 

 mit 2 Carbonylen (^>R<Q ergeben müssten, die unter den Hydrolyse- 

 produeten von Kohlenhydraten noch nie beobachtet worden sind. 



Die hauptsächlichsten chemischen Reactionen, wodurch sich die beiden 

 Classen der zusammengesetzten Zucker unterscheiden, sind folgende : 



Die Zucker mit freier Carbonylgruppe (ohne Dicarbonylbindung) werden 

 beim Erwärmen durch schwache Alkalilauge unter Gelb- und Braunfärbung 

 und schliesslicher Bildung von Huminkörpern zerstört, während diejenigen 

 der zweiten Classe nicht zersetzt werden. Die Glieder der ersten Classe 

 reduciren Fehling'sche Lösung, die der zweiten thun dies nicht, endlich 

 geben die Zucker der ersten Classe Phenvlhydrazinverbindungen, welche 

 wichtige Eigenschaft denen der zweiten Classe fehlt. — Dass die Granu- 

 löse zu den zusammengesetzten Kohlenhydraten gehört, folgt aus der längst 

 bekannten Thatsache, dass sie durch Säuren in Traubenzucker übergeführt 

 werden kann. Aus ihrem weiteren Verhalten geht hervor, dass sie zu 

 derjenigen Classe der zusammengesetzten Kohlenhydrate zu zählen ist, 

 welche keine freie Carbonylgruppe mehr besitzen , sie reducirt nicht 

 Fehling'sche Lösung und bildet keine Verbindung mit Phenylhydrazin. 

 Das Molecul der Granulöse besteht also aus einer noch nicht bekannten 

 Anzahl von Glucosegruppen (R<Q, die mittelst Monoearbonyl und einer 

 Dicarbonylbindung verknüpft sein müssen. Von den vielen denkbaren 

 Fällen sind folgende zwei die Grenzfälle : 



I. R<R< . . . R<>R<R 

 IL R<R< .... R<>R>R. 

 Im ersten Fall nimmt die Dicarbonylbindung eine die Formel symmetrisch 

 theilende Mittelstellung ein, im zweiten Fall eine Seitenstellüng. Schliesst 

 man sich der Ansicht an, dass bei der Hydrolyse der Stärke zunächst nur 

 Dextrin, und dann aus diesem Zucker entsteht, so wird diese Zersetzung 



