Med.-pharm.-, technische-ökonomische Botanik. ß9 



Mart. werden in Brasilien geröstet und als Kaffeesurrogat verwendet. Sie 

 enthalten : 



roh 



Wasser 9,37 



Rohprotein 6,54 



Reinprotein 5,82 



Fett (= Aetherextract) 10,57 



Zucker -j- Dextrin 1,67 



Stärke 2,47 



Sonstige N-freie Extract- 



stoffe 





23,01 



Holzfaser 





44,31 



Asche 





2,06 



Mit Kali 





0,63 



Phosphorsäure 





0,41 



Kalk 



Stoffe 



0,42 



In Wasser lössliche 



12.17 



geröstet. 



3.76 



ü /o 



6,99 



n 



6,14 



d 



14,06 



r> 



1,25 



n 



5,46 



T! 



27,79 



n 



38,45 



„ 



2,24 



T) 



0,69 



n 



0,43 



V 



0,45 



n 



"/o 13,50 °/ 



Die rohen Früchte sind steinhart, fast stärkefrei, ohne alkaloidähn- 

 liche Verbindungen ; was als Stärke in der Analyse angegeben, dürfte als 

 ■verzuckerte Cellulose anzusprechen sein. 



Hanausek 'Wien). 



Possetto, G., Safran aus Algier, ein neues Safransurrogat. 



(Zeitschrift für Nahrungsmittel-Untersuchung und Hygiene. 1891. 

 No. 3. p. 45—46.) 



Dieses Surrogat stellt ein orangegelbes Pulver dar, das schwach nach 

 Safran riecht, auf der Zunge einen lebhaften Reiz ausübt und leicht 

 bitterlichen Geschmack hinterlässt. Die Analyse ergab, dass es mit einem 

 Pflanzenobjeet nichts gemein hat, sondern aus einem Gemenge von sog. 

 Martiusgelb und Tropaeolin 000 No. 2 mit einer geringen Bei- 

 mengung von Cr o ein besteht. Verf. gibt auch das Verfahren zum 

 Xachweis dieser Fälschung an. 



T. F. Hanausek (Wien). 



Hanausefo, T. F., Beiträge zur Kenntniss der Nahrungs- 

 und Genussmittel-Fälschungen. VI. Verfälschte 

 Macis. (Zeitschrift f. Nahrungsmittel- Untersuchung und Hygiene. 

 1890. No. 4 p 77—71) 



Die verfälöchtfe Muskatblüte enthielt Bombay- Macis, worüber 

 Ref. schon früher (Jahresberichte der Wiener Handelsakademie. 1887. 

 p. 107 — Hl) ausführliche Mittheilung gemacht hat. Als bestes Erkennungs- 

 mittel wird — abgesehen von Abweichungen im anatomischen Bau — die 

 charakteristische Reaction des harzigen Inhaltskörpers angegeben. Dieser 

 löst sich in Alkohol mit safrangelber oder fast grünlichgelber Farbe, in 

 Kalilauge Orangeroth und diese Wirkung rufen alle Alkalien hervor. 

 Wird die orangerothe Kalilösung durch eine Säure aeidirt, so schlägt die 

 xothe Farbe in Gelb um ; der Harzkörper besitzt demnach die Indication 

 des Curcuma-Farbstoffes. 



T. F. Hanausek (Wien). 



