558 Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 



'Kleeberg, A., lieber ein'en einfachen Nachweis von 

 Weizenmehl in Roggenmehl. (Chemiker-Zeitung. 1892. 

 No. 60 p. 1071—1072.) 



Die Eigenschaft des Weizenmehlklebers, beim Znsammenreiben des 

 Mehles mit Wasser auf dem Deckglas eigenthümlich fadenartige Massen 

 zu bilden, durch welche sich Weizenmehl vom Roggenmehl unterscheiden 

 lässt, beschreibt der Verfasser in ausführlicher Weise. Leider ist es ihm 

 entgangen, dass diese Eigenschaft schon längst bekannt ist. Zuerst hat 

 äie Prof. Tomasch ek in Brunn angegeben. Die betreffende Arbeit 

 ist auch in der Zeitsch. d. allg. öst. Apoth.-Ver. 1882 Nr. 24 enthalten 

 und die Methode ist angeführt in dem Buche des Referenten : Die Nah- 

 rungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche (1884.) 



Nachtrag. In der Chemiker-Zeitung, 1892, Jahrgang XVI, Nr. 69, 

 p. 1257, theilt Th. Kyll die interessante Thatsache mit, dass weder 

 A. Kleeberg noch Prof. Tomaschek die Ersten waren, welche 

 ■das eigentümliche Cohäsionsverhalten des Weizenmehlklebers angegeben 

 haben. Kyll schreibt: „Schon im Jahre 1852 ist eine auf dem ver- 

 schiedenen Verhalten des Klebers von Weizen und von Roggen be- 

 ruhende Methode vom Steuerrath Bamihl in Po gg en dor f f's Annalen. 

 p. 161 u. folg. genau beschrieben worden. Nach dieser Methode wurde, 

 so lange die (Schlacht- und) Mahlsteuer bestand, an allen preussischen 

 Zollämtern untersucht. Bei Aufhebung gedachter Steuern scheint die 

 Methode, welche der Praxis vollständig genügende Resultate ergibt, etwas 

 in Vergessenheit gerathen zu sein. In jüngster Zeit, als durch das Verbot 

 der Roggeneinfuhr aus Russland Roggen theilweise höher im Preise stand 

 als Weizen, habe ich (Kyll) mit gutem Erfolge wiederum mehrfach Ge- 

 legenheit gehabt, die Methode als dem praktischen Bedürfnisse entsprechend, 

 zu erproben." 



T. F. Hanausek (Wien). 



Löfström, Theodor, ZurKenntniss derDigestibilität der 

 gewöhnlichsten in Finnland einheimischen Getreide- 

 arten. [Inaugural Dissertation.] 8°. 43 pp. Helsingfors 1892. 



Die zur Nahrung nöthigen Substanzen sind im finnischen Roggen- 

 mehl ungefähr in demselben Verhältniss enthalten, wie es der mittlere 

 Werth für Roggenmehl angiebt ; in dem finnischen Gersten- und Hafer- 

 mehl ist dieses dagegen nur mit den stickstofffreien Substanzen der Fall, 

 während die stickstoffhaltigen bedeutend hinter dem mittleren Werth 

 zurückbleiben. 



Das Losen der Stoffe in Verdauungsflüssigkeiten bietet keine weiteren 

 Schwierigkeiten und ist relativ gross für die gebeutelten Mehlarten. Unter 

 den Sorten am ganzen Korn nimmt in dieser Hinsicht das Roggenmehl 

 die erste Stelle ein, das Hafermehl steht in wenig wünschenswerthem 

 Grade zurück. 



Die Löalichkeit der stickstoffhaltigen Substanz ist im gebeutelten 

 Mehl grösser, als im Mehl aus ganzem Korn und scheint wenig abhängig 

 von den Getreidearten zu sein, was hingegen in hohem Grade mit der 

 stickstofffreien Substanz der Fall ist. 



