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bieten nur eine heillose Verwirrung an. Wenn Verf. 

 PenicilUum und Aspergillus, weil sie im Stande sind, 

 Stärke zu verzuckern, »Fermente« nennt, so passt die- 

 ser Begriff mit demselben Recht auf jedes lebende 

 Wesen, auch auf den Menschen. Es wäre wohl Zeit, 

 dass auch die Chemiker endlich einsähen, dass Gäh- 

 rung und Fermentation zwei ganz verschiedene, nur 

 in ihren äusseren Erscheinungen ähnliche Dinge sind, 

 dass Gährung ein nur vom und im lebenden Proto- 

 plasma unterhaltener Vorgang ist , Fermentation 

 dagegen eine von einer durch das Protoplasma abge- 

 geschiedenen chemischen Verbindung ausgeführte 

 Umsetzung resp. Spaltung anderer chemischer Verbin- 

 dungen ist, die wir ebensowohl künstlich nachzu- 

 machen im Stande sind, als sich die künstliche Repro- 

 duction von Gährungserscheinungen begreiflicher- 

 weise dem Experiment entzieht. Auf dieser einfachen, 

 aus Thatsachen gewonnenen Ueberlegung fussend, 

 wird man sehr leicht verstehen, wie auch die Bezeich- 

 nungsweisen »ungeformte Fermente, geformte Fer- 

 mente oder Fermentorganismen« unpassend sind. 



Wortmann. 



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