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eine eigentümliche Art der Sporenbildung, welche 

 wiederum den erstgenannten verschiedenartigen Pilz- 

 formen abgeht. 



Es besteht also zwischen den Saccharomy ceten und 

 den anderen sprossenden Pilzen die eine Ueberein- 

 stimmung. dass sie, sei's ständig, sei's unter beson- 

 deren Bedingungen, hefeartig sprossen. Im Uebrigen 

 schlägt jeder seinen selbständigen Entwickelungsgang 

 ein. Saccharomyces hat mit einem höheren, sprossen- 

 den Pilze im Allgemeinen genetisch so wenig zu thun, 

 als eine Fadenalge mit einem Laubmoos, deren Vor- 

 keim ihr ähnlich sieht. 



Saccharomyces also bleibt Saccharomyces und ein 

 selbständiger Pilztypus. Er wird wohl zahlreiche 

 »Arten ■ umschliessen und wenn auch — zumal durch 

 E. Chr. Ha nsen's schöne Untersuchungen — neuer- 

 dings klar geworden ist. dass meine frühere vorläufige 

 Artenabgrenzung vielfach ungenau und einseitig ge- 

 wesen, so wird gleichwohl die von mir betonte mor- 

 phologische und physiologische Verschiedenheit der 

 einzelnen Saccharomycestormen noch weiter zu Ehren 

 kommen. Hansen hat nun aber ausserdem, genauer 

 und bestimmter als mir seiner Zeit möglich gewesen, 

 dargethan , dass unter den Alkoholgährungspilzen 

 der technisch verwendeten Hefen auch Pilze vorkom- 

 men, welche mit Saccharomyces zwar das vegetative 

 Verhalten gemein haben, aber bis jetzt wenigstens 

 unter keiner Bedingung zur Sporenbildung haben 

 gebracht werden können. Ob diese Formen, wenn ihr 

 Entwickelungsgang vollständig bekannt sein wird, 

 von Saccharomyces definitiv getrennt werden müssen, 

 das bleibe für den Augenblick dahingestellt. 



Bei der Frage nach der systematischen Verwandt- 

 schaft Aet Saccharomy ceten mit anderen Pilzen kommt 

 es auf das Alkoholgährungsvermögen nicht an. Dazu 

 finden sich im Pilzreiche verschiedene Anläufe von 

 sehr ungleichem Ausbildungsgrad; auch ist die Alko- 

 holbildung nicht an die Sprossung unbedingt gebun- 

 den. Auf eine engere Verwandtschaftsgruppe unter 

 den Pilzen braucht sich übrigens das Alkoholgährungs- 

 .gcn an und für sich ebensowenig zu beschrän- 

 ken, als etwa die Organisation zum Insektenfressen 

 auf einen einzigen Phanerogamenstamm. Vergleicht 

 man aber von morphologischen Eigenschaften das 

 Wenige, was an Narrhnrouiycm bestimmt und klar 



rtritt mit allenfalls gleichartigen Gliedern im 



Entwickeln aderer Pilzformen, so fallen 



für '. im an Exoatcui und fflr die Ver- 



muthung, da« Sacehoromyce» ein rOckgebildeter Vir 



wandt'r ron Exoaseiu «'i, all'- Bntacheidangsgründe 



. wicht, in ■ ■ in Sinn'- kaum einer, 



Ich b Sporenbildung von Saccharo 



.r einigen Jahren wieder einmal 



mimen habe, in der Art and Weife, 



wie die I bin I Sporenanlflgl I im übrig- 



bleibenden »Epin-Plasma der Mutterzelle sich aus- 

 bilden, noch immer am meisten an einen winzigen 

 Ascus erinnert, nicht an ein ü/acorsporangium. Die 

 Sprossung an sich, dann die Gestalt der Sprossver- 

 bände bei verhältnissmässig langgliedrigen Saccharo- 

 mycesiormen passt, wie ich auch früher schon bemerkt 

 habe, durchaus zu Exoascus. An diesen wird man sich 

 halten müssen, so lang man aus den heute bekannten 

 Thatsachen einen Schluss ziehen will. 



Litteratur. 



Die Nahrungs- und Genussmittel aus 

 dem Pflanzenreiche. Von T. F. 

 Hanaus ek. Kassel 1884. Theodor 

 Fischer. XIV und 485 S. mit 100 Holz- 

 schnitten. 



Diese Arbeit bildet das 5. Bändchen der von einem 

 Vereine hervorragender Fachmänner in Angriff ge- 

 nommenen Allgemeinen Waarenkunde und Rohstoff- 

 lehre. Im Vorworte bezeichnet der Verf. seinen Stand- 

 punkt als einen den praktischen Bedürfnissen ent- 

 sprechenden, der jedoch die Wissenschaftlichkeit nicht 

 ausser Acht lasse. Derselbe hat bereits durch eine 

 Reihe von derartigen Aufsätzen in der Zeitschrift des 

 Oesterreichischen Apotheker- Vereins seine Befähigung 

 gezeigt, so dass er, durch eigene Forschung unter- 

 stützt, an die Lösung der vorliegenden Aufgabe heran- 

 treten konnte. Es versteht sich, dass er ausserdem die 

 hier in Frage kommenden Leistungen anderer For- 

 scher vollständig mit verwerthet hat. 



Hanausek theilt seinen Stoff in Nahrungsmittel 

 im engeren Sinne, Gewürze und Genussmittel. Unter 

 den ersteren werden unterschieden : Brotfrüchte und 

 ihre Mahlproducte, Hülsenfrüchte und Stärkemehl 

 derselben, unterirdische Pflanzentheile , Früchte, 

 Samen , Speisepilze. Abtheilung II enthält unter- 

 irdische Pflanzentheile (Zingiberaceen), Rinden, Blät- 

 ter, Blüthen, Früchte, Samen. Die eben aufgezählten 

 Unterabtheilungen bestehen aus sehr zahlreichen Roh- 

 stoffen und Präparaten, während die Abtheilung III 

 sich auf die folgenden beschränkt: Tabak, Thee, 

 Coca, Mate, Caffee, Uola, Oacao, Guarana, Opium, 

 Tschan [Salvia Cliia), Arecaaauaen, Haschisch. 



I >i- Bolzschnitte beziehen sich in der Regel auf den 

 inneren Bau der betreffenden Gegenstände; mit 

 Recht sind nämlich die mikroskopischen Verhältnisse 

 überall in den Vordergrund gestellt, namentlich auch 

 mit Rücksicht auf die Fälschungen. Kuomno werden 



diejenigen chemischen BcHlandflicile hervorgehoben, 



auf welche es liier ankommt, I )er l'raxm trfigtderVerf. 

 Rechnung durch Beschreibung der verschiedenen 



Handelssorten und ihrer Herstellung, ferner durch 



tati iti ii -he Belege, AU abrundende und ansprechende 



