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pong der Gartenarbeiter, 44) Krautartige Gewächse, 

 Sumpfanlagen, 45) Palmen, 46) Myrtaceen, 47) Ana- 

 cardiaceae, 48) Tiliaceae, Clusiaceae, Ternstroemia- 

 ceae, sowie viele kleine polypetale Gruppen, 49) Ge- 

 pflastertes Ueberschwemmungsgebiet des Tjiliwong, 

 50) Artocarpeae, 51) Cupuliferen , 52) Casuarineae, 

 53) Lauraceae, 54) Pfeffer- und Arrowrootpflanzung, 

 55) Euphorbiaceae, 56) Dipterocarpeae, 57) Myristica. 

 a) der nach dem Hang sich senkende Flügel des 

 schleifenförmigen Fahrwegs, 6) der ebene Flügel die- 

 ser Schleife. Palmenallee zwischen den Tjibalok- 

 brücken, c) Fahrweg vom Park her, d) Fahrweg zum 

 Badeetablissement des Palais, /) Fortsetzung der 

 Livistonenallee. -—--»—Einfriedigung des Gartens. 



Untersuchungen 

 über Salzsäurebildung in der Pflanze. 



Von 



W. Detmer, 



Unter der überraschend grossen Zahl orga- 

 nischer Verbindungen, welche im pflanzlichen 

 Organismus in Folge des Lebensprocesses der 

 Zellen erzeugt werden, beanspruchen neben 

 den Kohlehydraten, Fetten, Eiweissstoffen etc., 

 die organischen Säuren ein ganz hervorragen- 

 des Interesse. Der Umstand, dass diesen Sub- 

 stanzen eine sehr allgemeine Verbreitung 

 zukommt, hat wohl besonders verschiedene 

 Physiologen veranlasst, sich eingehender mit 

 ihrer Vertheilung im Organismus, mit den 

 Fragen nach ihrer Entstehung und ihren 

 Functionen zu beschäftigen; aber freilich 

 haben die bezüglichen Untersuchungen noch 

 keineswegs zum Abschluss gebracht werden 

 können. Bei meinen Beobachtungen kam es 

 darauf an, genaueren Aufschluss über das 

 Verhalten organischer Säuren zu den Lösun- 

 gen verschiedener Chloride zu erlangen, und 

 es hat sich dabei die physiologisch nicht 

 unwichtige Thatsache ergeben, dass die 

 organischen Säuren unter den im vegetabi- 

 lischen Organismus herrschenden Bedingun- 

 gen im Stande sind, die Chloride unter Bil- 

 dung freier Salzsäure zu zersetzen. 



In einer kürzlich erschienenen Abhandlung 

 habe ich unter anderem die Resultate mit- 

 getheilt, zu denen mich meine Untersuchun- 

 gen über den Einfluss von Chloriden auf den 

 Process der Stärkeumbildung durch Diastase 

 führten 1 ). Es hat sich ergeben, dass kleine 

 Mengen des Chlorkaliums sowie des Chlor- 



') Vergl. W. Detmer, Pflanzenphysiologische 

 Untersuchungen über Fermentbildung und Fermen- 

 tations-Process. Jena 1884. 



natriums unter bestimmten Umständen be- 

 schleunigend auf den Stärkeumbildungspro- 

 cess einwirken. Unter anderen Bedingungen 

 beeinflussen die Chloride den Verlauf des 

 Processes der Amylumumbildung, wie ich in 

 meiner Abhandlung gezeigt habe, aber in 

 entgegengesetztem Sinne. Werden z. B. 25 

 Ccm. Malzsauszug mit 0,025—0,030 Grm. 

 Citronensäure versetzt (a) und andererseits 

 25Ccm.Malzextract mit 0,025 — 0,030 Grm. 

 Citronensäure sowie 1 Grm. Chlornatrium 

 oder Chlorkalium vermischt (b), so wirkt nach 

 Verlauf einiger Zeit eine bestimmte Quan- 

 tität der Flüssigkeit b weit langsamer stärke- 

 umbildend als eine gleiche Menge der Flüs- 

 sigkeit a. Die beobachteten Erscheinungen 

 habe ich nun wie folgt erklärt. Der frisch 

 hergestellte Malzextract enthält stets eine 

 kleine Menge organischer Säuren. Fügt man 

 diesem Extract nur Chloride hinzu, so wird 

 die stärkeumbildende Kraft desselben erhöht, 

 weil sich in Folge der Einwirkung der vor- 

 handenen organischen Säure auf die Chloride 

 kleine Salzsäuremengen bilden, und weil 

 diese, wie ich speciell dargethan habe, die 

 Amylumumbildung durch Diastase in höherem 

 Maasse begünstigen, als die äquivalente 

 Quantität organischer Säure l ) . Mit Bezug auf 

 die Erscheinung, dass Chloride bei Gegen- 

 wart etwas grösserer Mengen organischer 

 Säuren den Process der Stärkeumbildung 

 durch Diastase beeinträchtigen, ist Folgendes 

 zu erwähnen. Ein Zusatz von 0,025 — 0,030 

 Grm. Citronensäure zu 25 Ccm. Malzextract 

 steigert nicht mehr, wie ein Zusatz sehr klei- 

 ner Säuremenge, die fermentative Kraft der 

 Diastase, sondern deprimirt dieselbe bereits. 

 Fügt man dem Malzauszug nun ausser der 

 Säure noch Chloride hinzu, so wird die stärke- 

 umbildende Kraft des Fermentes noch mehr 

 geschwächt, weil sich, indem die Citronen- 

 säure auf die Chloride einwirkt, Salzsäure 

 bildet, und weil diese, wie ich speciell dar- 

 gethan habe, wenn einmal ein gewisser Säure- 

 gehalt der Versuchsflüssigkeit überschritten 

 ist, die Amylumumbildung durch Diastase in 

 höherem Maasse benachtheiligt, als die äqui- 

 valente Quantität organischer Säure. Bezüg- 

 lich der Details meiner Untersuchungen ver- 



') Es ist hierzu zu bemerken, dass die Gegenwart 

 sehr kleiner Mengen der verschiedensten Säuren 

 (Citronensäure, Salzsäure etc.) den Process der Stärke- 

 umbildung durch Diastase in hohem Grade begün- 

 stigt. Freilich leistet in dieser Hinsicht aber eine Säure 

 mehr, als die äquivalente Menge einer anderen. 



