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wärmen verschiedener Stärke- und Cellulose-Arten festgestellt worden, so ergäben sich viel- 

 leicht sehr abweichende Werthe. Und doch bildeten in Anbetracht der Mannigfaltigkeit dieser 

 Körper 20 Bestimmungen nur eine bescheidene Zahl. 



Betrachtet man von diesem Gesichtspunkte aus die letzten, nach derselben Methode 

 und mit grosser Sorgfalt ausgeführten Bestimmungen Stohmann's und Langbein's 1 ), 

 so gewähren sie schon genügenden Anhalt. Sie haben für uns auch darum besonderen Wertb, 

 weil sich unter den beiden untersuchten Stärkearten die der Kartoffel befindet. Wir stellen 

 die Angaben Stohmann's und Langbein's zur Vergleichung neben einander. 



Kohlenhydrat 



Verb 



rennung! 



Dextrose CßHioOe 





3742,6 Cal. 



Stärke (C 6 H 10 O 5 )x 







a) Kartoffelstärke 





4173,3 » 



b) Reisstärke 





4191,0 • 





Mittel 



4182,1 Cal. 



Cellulose (C 6 H 10 O 5 )x 





4185,4 » 



Der Vollständigkeit halber fügen wir noch die Zahlen Stohmann's 2 ) aus dem Jahre 

 1885 bei: 



Kohlenhydrat Verbrennungswärme 



Dextrose C 6 H 12 Oo 3692 Cal. 



Kartoffelstärke (C 6 H 10 O 5 )x 4128 » 



Cellulose (C 6 H 10 O 5 )x 4146 » 



Wie man sieht, ist hier der Unterschied zwischen der Verbrennungswärme der Stärke 

 und der Cellulose noch grösser, als in der aus dem Jahre 1 892 stammenden Bestimmung, bei 

 der es sich nach Stohmann höchstens um einen Fehler von 2 °/ 00 handeln kann. Wollte man 

 annehmen, dass die Verbrennungswärmen der Kartoffelstärke und Cellulose gleich gross seien, 

 dann müsste man in den beiden Bestimmungen je zwei Fehler voraussetzen, deren zufälliges 

 Zusammentreffen nach den Regeln der Wahrscheinlichkeitsrechnung wenig für sich hat. 

 Der Botaniker wird jedoch eher geneigt sein, der Cellulose auf Grund ihres im Ganzen wohl 

 festeren Baues eine höhere Verbrennungswärme zuzuschreiben, als die in den gegebenen 

 Zahlen ausgedrückte. 



Nehmen wir aber an, dass in Stohmann's letzten Zahlen mittlere Werthe gegeben 

 seien und auch für die Glucose — deren Verbrennungswärme wir ohne Bedenken der der 

 Dextrose gleichsetzen dürfen — und Cellulose der Kartoffel gelten, dann ist die Verbrennungs- 

 wärme der Stärke um 430,7, die der Cellulose um 442,8 Cal. höher als die der Glucose. 

 Unter den beiden festen Kohlenhydraten unterscheidet sich die Cellulose durch eine um 

 etwa 12 — 15 Cal. höhere Verbrennungswärme von der Stärke. 



Daraus folgt, dass, wenn Stärke in Dextrose übergeführt wird, 430 Cal. Wärme frei 

 werden; dass umgekehrt, wenn sich Dextrose in Stärke verwandelt, 430 Cal. verbraucht 

 werden. Soll aus Dextrose Cellulose entstehen, so ist eine um 12 Cal. höhere Wärme er- 

 forderlich, nämlich eine solche von 442 Cal. 



Aus dem Angeführten ergeben sich nun für unseren physiologischen Versuch folgende 



*) Stohmann, F., und Langbein, EL, Ueber den Wärmewerth von Kohlehydraten, mehrsäurigen 

 Alcoholen und Phenolen. Jonrn. für pract. Chemie. N. F. Bd. 45. S. 322 ff. 



2 ) Stohmann, F., Calorimetrische Untersuchungen. Journ. für pract. Chemie. Neue Folge. Bd. 31. 

 Leipzig 1885. S. 289 ff. 



