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deutig.- Die Vemmthungen über das Schicksal des 

 verschwindenden Zuckers sind z. B. eben nur Ver- 

 inuthungen, und die Verbindung des Verschwindens 

 vom Zucker mit dem Eintreten der Säuerung bei 

 längerem Digeriren ist zunächst noch willkürlich. 

 Hoffentlich füllen die in Aussicht gestellten, fort- 

 gesetzten Studien des Verf. die für diesmal gelas- 

 senen Lücken noch aus. Für unsere Kenntniss vom 

 Chemismus des Protoplasten dürften derartige 

 Untersuchungen von grösster Wichtigkeit werden, 

 wenn man auch wegen der eigenartigen Organisa- 

 tion des letzteren, und der strengen, für den leben- 

 den Protoplasten charakteristischen Localisation 

 der einzelnen Körper, die in Presssaft vermischt 

 sind und also wohl hier, aber nicht im lebenden 

 Plasma auf einander einwirken können, sich wohl 

 hüten muss, die Beobachtungen an Presssäften 

 ohne Weiteres auf den lebenden Protoplasten zu 

 übertragen. Behrens. 



Litteratur. 



1. Ed. Buchner und R. Rapp, Alcoholiscke Gäh- 

 rung ohne Hefezellen. (10. Mittheilung.) Ber. d. 

 deutsch, ehem. Ges. 1901. 34. S. 1523. 



2. Ed. Büchner, Ueber die Zymase. Wochenschr. 

 f. Brauerei. 1901. S. 197. 



3. A. Wroblewsky, Ueber den B u ch n er 'sehen 

 Hefepresssaft. Journ. prakt. Cheni. 1901. 64. S. 1. 



4. M. Hahn, Chemische Vorgänge im zellfreien Ge- 



webesaft von Arum maculatum. Ber. A. deutsch, 

 ehem. Ges. 19ol. 33. S. 3555. 



5. R. Albert, Einfacher Versuch zur Veranschau- 

 lichung der Zyruasewirkung. Ber. der deutschen 

 ehem. Ges. 1901. 33. S. 3775. 



b. R. Albert und W. Albert, Ueber chemische 

 Vorgänge in der abgetödteten Hefezelle. Central- 

 blatt für Bacteriol. II. 1901. 7. S. 737. 



7. M. Delbrück, Die Zurüekführung des physiolo- 

 gischen Zustandes der Hefe auf Veränderungen 

 ihres Enzymgehaltes während der Gährung und 

 Lagprung. Jahrb. der Versuchs- und Lehranstalt 

 für Brauerei. 1901. 5. Berlin 1901. S. 295. 



8. Rieh. Trommsdorf, Ueberdießeziehungen der 

 Gram 'sehen Färbung zu chemischen Vorgängen 

 in der abgetödteten Hefezelle. Centralbl. f. Bact. 

 1902. II. 8. S. 82. 



9. Ed. Buchner und A. Spitta, Z3'masebildung 

 in der Hefe. Ber. d. deutsch, ehem. Ges. 1902. 

 35. S. 1703. 



10. R. Albert, Ed. Buchner und R. Rapp, Her- 

 stellung von Dauerhefe mittelst Aceton. Ber. d. 

 deutsch, ehem. Ges. 1902. 35. S. 2376. 



11. Andr. Richter, Kritische Bemerkungen zur 

 Theorie der Gährung. I. Centralbl. f. Bacteriol. 

 1902. IL 8. S. 787. 



Barker, B. T. P., A conjugating yeast. 



(Philosophieal Transactions. 1901. Ser. B. Vol. 194. 

 p. 467 ff.) 



On spore-formation among the sac- 



charomycetes. 



(Journ. of the federated Institutes of brewing. 1 902. 

 8. p. 26 ff.) 



Guilliermond, A., Recherches cytolo- 

 giques sur les levures et quelques 

 moisissuresäformes levures. Lyon-Paris 

 (A. Storck & Cie.) 1902. 



Barker beschreibt in der ersten Arbeit als Ver- 

 treter einer neuen Hefegattung, Zygosaccharomyccs, 

 eine Alcoholhefe, die von Ingwer (Handelswaare) 

 gezogen war. Wie schon der Name andeutet, zeich- 

 net sich dieselbe dadurch aus, dass vor der Sporen- 

 bildung eine Fusion von zwei benachbarten Zellen 

 erfolgt, und dass die Sporenbildung erst im Fusions- 

 produet eintritt. Verf. fasst diese Fusion als Serual- 

 akt einfachster Art auf. Darauf deutet nach ihm 

 auch das Verhalten der — bei Hefen bekanntlich 

 noch immer problematischen — Zellkerne bei der 

 Conjugation hin : Auch die Kerne der beiden con- 

 jugirenden Zellen fusioniren nämlich, worauf wieder 

 Kerntheilung (als Einleitung der Sporenbildung) er- 

 folgt. 



Barker weist dabei hin auf das von Klöcker 

 beschriebene Verhalten von Schizosaccharomya s 

 octosporus, bei der die Sporenbildung eingeleitet 

 wird durch Zweitheilung der Sporenmutterzelle und 

 nachträgliches Fusioniren der beiden Tochterzellen. 

 Nach H o f m e i s t e r findet auch hier Kernvereinigung 

 statt. In der zweiten Arbeit macht Verf. ferner 

 noch darauf aufmerksam, dass auch bei den ge- 

 wöhnlichen Saccharomyecs-Arten, bei denen eine 

 Fusionirung bei den zur Sporenbildung sich an- 

 schickenden Zellen nicht erfolgt, vielfach Zweiker- 

 nigkeit und eigenartige Dislocationen der beiden 

 Kerne, dann wieder Einkernigkeit und endlich 

 Theilung des einen Kernes in die Sporenkerne zu 

 beobachten seien, Bilder, welche darauf schliessen 

 lassen, dass der Sporenbildung zunächst eine Thei- 

 lung des einen Kerns der Hefezelle und dann wieder 

 eine Verschmelzung der beiden Theilungsproducte 

 vorausgehe. Solche Kernbilder sehe man wenigstens 

 nur in Präparaten von Hefeculturen, die in Sporen- 

 bildung oder in der Vorbereitung dazu begriffen 

 seien. 



Zu einer wesentlich anderen Auffassung kommt 

 Guilliermond, der in einem ziemlich umfang- 

 reichen Werke seine bisher in vorläufigen Nach- 

 richten 1 ) zum Theil veröffentlichten Untersuchungen 



') Comptes rendus de l'Acad. des sciences. 21.Janv., 

 13. Mai, 22. Jouillet und 23. Octobre 1901. 



