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Jahrgang. 



Nr. 37. 



11. September 1885. 



BOTANISCHE ZEITUM 



Kedaction: A. de Bary. L. Just. 



Inhalt. Orig. : J. Wiesner, Ueber ein Ferment, welches in der Pflanze die Umwandlung der Cellulose in 

 Gummi und Schleim bewirkt. — Litt.: W.Rothert, Vergleichend-anatomische Untersuchungen über die 

 Differenzen im primären Bau der Stengel und Rhizome krautiger Phanerogamen nebst einigen allgemeinen 

 Betrachtungen histologischen Inhalts. — F. O.Bower, On Plasmolysis and its bearing upon the Relations 

 between Cell Wall and Protoplasm. — C. Hartwich, Ueber, Gerbstoffkugeln und Ligninkörper in der Nah- 

 rungsschicht der Infectoriagallen. — Ch. van Bambeke, Etat actuel de nos connaissances sur la structure 

 du noy au cellulai re ä l'etat de repos. — Anze ige. 



Ueber ein Ferment, welches in der 



Pflanze die Umwandlung der Cellnlose 



in Gnnimi und Scnleim bewirkt 1 ). 



Von 



Julius Wiesner. 



1) Es ist bekannt, dass viele Gummiarten 

 der Pflanzen aus Cellulose hervorgehen, z. B. 

 der Traganth, desgleichen viele Schleime, 

 z. B. der Schleim der Quittensamen. Manche 

 Gummiarten mögen sich theils aus Cellulose, 

 theüs aus Stärke bilden. Dies ist bekanntlich 

 eine noch controverse Frage. Jedenfalls ist 

 aber die Cellulose, wenn auch nicht das aus- 

 schliessliche, so doch das wesentlichste und 

 häufigste Bildungsmaterial der beiden genann- 

 ten Gruppen von Kohlehydraten. 



Durch welche in den Geweben der Pflanze 

 stattfindende Processe die CeUulose in Gummi 

 oder Schleim umgewandelt wird, konnte bis 

 jetzt nicht festgestellt werden. Einige Eigen- 

 schaften des arabischen Gummi haben mich 

 auf die Vermuthung gebracht, dass in dem- 

 selben ein Ferment enthalten sei, welches 

 den Rest eines Enzyms bildet , das in der 

 Pflanze die Umsetzung von Cellulose in 

 Gummi oder Schleim bewirkt. In wie weit 

 dioe Vermuthung berechtigt ist, werden die 

 nachfolgend mitgcthoilten Beobachtungen 

 lehren. 



2 Alle im Handel vorkommenden Gummi- 

 arten z.B. das arabische und Senegalgummi, 

 ferner die Grummiarten unserer tiernpbst- 

 bäume färben in wässeriger Lösung, mit 

 G actinctnr Versetzt, die sich ausschei- 

 dendeJUaTzemulsion blau. Auch der Traganth 



' In dienern kurzen Aufsätze gebe ich eim 



■ meiner Beobachtung« n ttbi r da G 



r tand betref- 



Abhandlung habe ich in der Sitzung vi. tu 2. Juli 



I Akademie der Wi n vor- 



ii wird in den Sitzungsberichten der 



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macht in dieser Beziehung keine Ausnahme, 

 nur muss er so lange mit dem Wasser in 

 Berührung bleiben, bis sich ein im Wasser 

 leicht verteilender Schleim gebildet hat. 



Diese Blaufärbung des Guajacharzes zei- 

 gen mehrere Fermente, desgleichen haben 

 manche Enzyme die Eigenschaft, beim 

 Schütteln stark schäumende Lösungen zu 

 geben, eine Eigenthümlichkeit, welche auch 

 den Gummilösungen zukommt. 



Wird eine Diastase-(Maltin-) Lösung mit 

 Guajactinctur versetzt, so tritt alsbald inten- 

 sive Blaufärbung ein. Kocht man diese 

 Lösung, wobei bekanntlich die Diastase 

 unwirksam wird, so ruft nach dem Erkalten 

 zugesetzte Guajactinctur keine Blaufärbung 

 mehr hervor. Ein durchaus gleiches Verhal- 

 ten zeigen auch die Lösungen der Gummi- 

 arten. Dieses Verhalten lässt annehmen, dass 

 in den Gummiarten ein Körper vorkommt, 

 welcher durch Siedehitze zerstört wird. Da 

 die Fermente gewöhnlich schon unterhalb 

 des Siedepunktes der Lösung, in welcher sie 

 sich befinden, zerstört werden, so war eine 

 weitere Stütze für die Anschauung gewonnen, 

 dass in den Gummiarten ein Ferment vor- 

 banden ist. Die thatsächliche Anwesenheit 

 eines Enzyms im Gummi konnte indess nur 

 durch den Nachweis fermentativer Wirkun- 

 gen festgestellt werden. 



Die Fermente sind stickstoffhaltig und 

 gehören in die Kategorie der Eiweisssubstan- 

 zen. Auf Grund der bekannten Natriumprobe 

 wurde der Stickstoffgehalt der Gummiarten 

 nachgewiesen und durch die Millon'sche 

 und Raspail'sche Reaction die Anwesenheit 

 von kleinen Kiu eissmengen in diesen Körpern 

 constal in. 



3) Versuche, zu dem Zwecke unternommen, 

 um eine etwaige peptoiiisirendo oder einul- 

 girende Wirkung des Gummis festzustellen, 

 blieben erfolglos. Desgleichen konnten GUy 



