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coside, z. B. Amygdalin, durch Einwirkung 

 von Gummilösungen nicht zerlegt werden. 



Hingegen muss im Gummi ein stärke- 

 umbildendes (diastatisches) Ferment ange- 

 nommen werden, sofern man darunter alle 

 jene Enzyme versteht, welche Stärke in lös- 

 liche Kohlehydrate umsetzen. 



Wird nämlich halbprocentiger Kartoffel- 

 stärkekleister mit einem kleinen Quantum 

 .einer verdünnten (etwa 2- — 5procentigen) 

 Lösung von arabischem Gummi, oder noch 

 besser, von frisch ausgeflossenem Aprikosen- 

 gummi versetzt, so klärt sich das Gemisch 

 nach einigen Stunden, die Jodreaction auf 

 Granulöse verschwindet und die Gegenwart 

 von Dextrin gibt sich zunächst durch die 

 JodTeaction auf Erythrodextrin zu erkennen. 

 Innerhalb der wenigen Stunden, welche zur 

 Umbildung der Granulöse in Dextrin erfor- 

 derlich waren, ändert sich eine unter voll- 

 kommen gleichen Verhältnissen aufgestellte 

 Kleisterflüssigkeit nicht und wird noch durch 

 Jodlösung intensiv blau gefärbt. 



Die Umwandlung d er Granulöse in Ery thro- 

 dextrin unter Mitwirkung einer Gummilösung 

 ist bei gewöhnlicher Temperatur schon nach 

 5 — 8 Stunden nachweislich. Operirt man bei 

 einer Temperatur von 35 — 40°C, so ist ge- 

 wöhnlich schon nach 4 Stunden keine Spur 

 von Granulöse in dem Gemisch mehr zu 

 finden. Erhält man die Gummilösung vor der 

 Mischung mit dem Kleister, durch eine Stunde 

 etwa, im Kochen, so lässt sich mit derselben 

 keine diastatische Wirkung mehr hervor- 

 rufen. 



Die von vorn herein nicht ganz unberech- 

 tigte Meinung, die stärkelösende Wirkung 

 einer Gummilösung wäre auf deren sauren 

 Charakter zurückzuführen, wird durch den 

 Kochversuch vollkommen beseitigt. Denn 

 nach dem Kochen ist der saure Charakter der 

 Lösung erhalten gebheben und wurde dieser 

 Zustand durch den Umstand noch etwas ver- 

 stärkt, als die Lösung durch Wasserabgabe 

 noch relativ an Acidität zugenommen hat. 



4) Nach den mitgetheilten Beobachtungen 

 gehört das Gummiferment in die Kate- 

 gorie der stärkeumbildenden oder diastati- 

 schen Fermente. Es unterscheidet sich aber 

 von den bis jetzt bekannten, namentlich von 

 dem am genauesten studirten Enzym dieser 

 Gruppe, demMaltin(Malzdiastase), durch die 

 Eigenschaft, die Stärke blos in Dextrin zu 

 verwandeln. Maltose, Dextrose und überhaupt 

 Kupferoxydsalzlösungen reducirender Zucker 



wird durch das Gummiferment nicht gebil- 

 det. Wenn man das Gummiferment durch 1 2 

 Tage bei 20 — 24° C. mit Kleister in Berüh- 

 rung lässt, so wird, obwohl Dextrin sich schon 

 nach einigen Stunden nachweisen lässt und 

 bald darauf keine Granulöse in dem Gemisch 

 aufzufinden ist, innerhalb dieser langen Zeit 

 keine Spur von reducirendem Zucker gebil- 

 det, während ein unter gleichen Verhältnis- 

 sen aufgestellter Kleister schon nach 5 — 6 

 Tagen reichlich reducirenden Zucker ent- 

 hält, welcher, wie Wortmann zeigte, durch 

 die diastatische Wirkung von Bacterien gebil- 

 det wird. Es scheint nach diesen und zahl- 

 reichen anderen Versuchen, welche mit einer 

 Mischung von Dextrin, Gummiferment und 

 Diastase angestellt wurden, in welchem 

 Gemische sich gleichfalls, selbst nach sehr 

 langer Zeit, kein Zucker bildet, als würde 

 das Gummiferment befähigt sein, die Wir- 

 kungen der Diastase zu paralysiren. 



5) Das Gummiferment unterscheidet sich 

 von den übrigen in dieser Richtung unter- 

 suchten Fermenten nicht nur durch seine 

 specifischen fermentativen Wirkungen, son- 

 dern auch durch mehrere Reactionen, von 

 denen ich nur auf eine etwas näher eingehen 

 will, weil dieselbe es ermöglicht, das Gummi- 

 ferment in den Geweben der Pflanzen mikro- 

 skopisch nachzuweisen. 



Wird Gummi, z. B. arabisches oder das 

 unserer Kernobstbäume, mit einer Lösung 

 von Orcin und concentrirter (etwa 20procen- 

 tiger) Salzsäure zusammengebracht, so tritt in 

 der Mischung keine auffällige Veränderung 

 ein. Kocht man aber das Gemisch, so färbt 

 es sich roth, dann violett und scheidet einen 

 tiefblauen Niederschlag aus, welcher sich in 

 Weingeist mit tief violetter Farbe löst. Diese 

 Reaction ist aber nicht, wie früher vermuthet 

 wurde, auf das Gummi selbst zurückzufüh- 

 ren, sondern auf das begleitende Ferment. 



Behandelt man einen Schnitt, welcher 

 durch ein in Gummosis befindliches Gewebe 

 geführt wurde, mit Orcinlösung und Salz- 

 säure, so färben sich schon in der Kälte alle 

 verholzten Zellmembranen roth (Reaction des 

 in der Holzsubstanz enthaltenen Vanillins). 

 Erhitzt man nun, so färbt sich alles, was in 

 Gummi verwandelt wurde, der Reihe nach 

 roth, violett und blau, aber auch die Inhalte 

 jener Zellen, deren Membranen sich in 

 Gummi umwandeln, zeigen dieselben Far- 

 benveränderungen. 



Verwendet man zu dieser Reaction Schnitte 



