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Bringt man. in ein Reagenzrohr. mit zuckeriger 
Lösung , welche für sich. nicht ‚gährt,,. sondern, an 
der Oberfläche schimmelt, ‚die. reinen, keimfähigen 
Sporen von Peniecill...gl., schüttelt tüchtig und lest 
nun: das Gefäss. möglichst schief. (fast horizontal) 
ruhig, hin, so, werden..die lufthaltigen und’ deshalb 
specifisch leichteren Sporen zwar wie gewöhnlich 
alsbald in die Höhe steigen, aber anstatt unmittel- 
bar an die Luft zu treten, werden sie grossentheils 
an die obere Wand ‚des Reagenzrohres gelangen 
und. hier, wenigstens zeitweise, unter Wasser ver- 
senkt bleiben. Man. schüttelt die Flüssigkeit täg- 
lick 1-mal, und schen. am 2ten oder 3ten Tage be- 
merkt man (bei 15—16° R.), dass sich um die Spo- 
ren Flocken von Pilzmycelium ausbilden und! dass 
hier — und ausschliesslich in diesen — eine Gas- 
entwickelung beginnt. Da das Gas die junge Flocke 
nun doppelt leicht an die freie Oberfläche der Flüs- 
sigkeit hebt, so ist von da an ein häufigeres Schüt- 
teln nöthig, um sie immer wieder hinunter zu brin- 
gen. Dieser Versuch, auf’s Mannigfaltigste modifi- 
ceirt,  ergiebt stets dasselhe Resultat, und es bleibt 
kein Zweifel, dass, die Gasentwickelung an die Ve- 
getation dieser Pilze geknüpft ist. Nach einiger 
Zeit wird die Flüssigkeit sauer (Essigsäure) und 
die Gasentwickelung hört auf. Untersucht man jetzt 
die etwas trüb gewordene Flüssigkeit, so erkennt 
man alsbald neben einigen Fruchthyphen, einer Un- 
zahl Mycelfäden und Sporen mit kurzen oder lan- 
gen Keimfäden — eine sehr. bedeutende Anzahl von 
Hefezellen ‚in ‚allen; Stufen der Brutbildung. 
Aber welches ist, der. morphologische Zusam- 
ımenhang dieser Hefezellen: mit dem Mycelium.oder 
den Hyphen des Peniecillium? Die Untersuchung 
zeigt, dass wir,es hier erstlich mit mehr oder we- 
niger atypischen Fruchthyphen von Penicillium zu 
thun haben. die. aber oft noch ganz unverkennbar 
den bereits von Meyen (Syst. d, Pfiphysiolog. tat. | 
X. fig. 20. 21) hervorgehobenen Charakter /der knie- 
förmig gebogenen Aeste an sich tragen. ‚Die Hefe- 
zellen, welche sich‘ an jenen. Wasserhyphen »aus- 
bilden, unterscheiden sich von den normalen, in der 
Luft gewachsenen Sporen des Penicillium nur durch 
ihre meist bedeutendere Grösse, lassen aber alle 
Uebergänge deutlich erkennen und behalten nament- 
lien die Neigung zur Bruthildung ‚mit-Abschnürung, 
sowie zum leichten Zerfallen bei, ‚welche im Grunde 
auch ‚die Sporenketten des Penicillium_. charakteri- 
sirt. 
wicht; sie bilden spindelförmige Zellen (Cylindrium, 
Hormiscium.u..dgl.), welche ebenfalls Brut abschnü- 
ren oder für sich sogar kleine Ketten bilden, wel- 
che. hei der geringsten Erschütterung schon gröss- 
teutheils zerfallen. — Berner aber entsteht die Hefe 
Auch die Manubrien der Sporenketten fehlen | 
durch ‚eine, ‚das Versenktsein in die Flüssigkeit vor- 
aussetzende, Knospung der Sporen‘selbst, und end- 
lieh ‚durch. eine Conidienbildung; (durch Abschrürung) 
einzelner Aeste, des Wassermyceliums.., Diese Co- 
nidienbildung ‚zeigt ‚auch Ascophor@ Mucedo unter 
analogen Verhältnissen-;; doch sind; die: so gebilde- 
ten Hefezellen grösser als bei Penicillium.  Endo- 
gene Bildung, von Keimzellen ,, wie sie.Bail neben 
der Abschnürung bei ‚einem Mucor auf ausgekoch- 
tem. Malze beobachtete, kam in meinen: Versuchen 
nicht vor. 
Während ‚sich, die. eigentlichen - Fruchthyphen 
dieses ‚Schimmels) ausschliesslich an ‚der Luft- bilden, 
steht. die Neigung zur Entwickelung von eontinuir- 
lich-fädigem Wassermycelium, oder aber von Schi- 
zomycelium (Hefe) im Ganzen in’ einem umgekehr- 
ten ‚Verhältniss...; Die Hefeform wird bedingt durch 
eonstante Entfernung von der gasförmigen Luft (ohne 
aufgelöste Luft ist auch diese wie jede andere'Ve- 
getation unmöglich). , Doch. ist diess für sich allein 
nicht ausreichend zur Hefebildung; wie ich denn 
bisweilen kräftiges Wassermycelium an verwesen- 
den Pflanzentheilen sah, welche. mehrere Zoll tief 
unter Wasser versenkt waren...’ Weiter ıvird (die 
Hefeform begünstigt durch ‚schleimige. Beschaffen- 
heit der Flüssigkeit; sei diese nun, wie. bei Frucht- 
säften, eine natürliche, oder. durch Zusatz von ara- 
bischem Gummi oder Althäaschleim künstlich her- 
vorgebracht. Anwesenheit von Zucker scheint nicht 
unumgänglich. nothwendig für die Ausbildung von 
Hefe; aber Gährung tritt: begreiflicherweise nur hei 
Gegenwart von Zucker ein, Diese Ernährungsform 
der ‚Hefe — denn als;solche muss man: sie betrach- 
ten — ist demnach, keine wesentliche Lebensbe- 
dingung für die Hefe. Ja selbst bei Anwesenheit 
von: Zucker. wird die ‚Gashildung ‘vermindert oder 
aufgehoben ‚durch Einwirkung überschüssiger Essig - 
oder künstlich zugesetzter Weinsteinsäure *) auf 
das Zuckerwasser; wie denn auch. die Kadenbil- 
dung, durch das allzustarke Vorherrschen von Säure 
begünstigt zu werden scheint, 
Bezüglich des Einflusses der Lage der Pilzzel- 
ten '— ‚auf der Oberfläche oder in der Tiefe der 
Flüssigkeit — ist folgender Versuch lehrreich. Be- 
kamntlich wird der Johannisbeer - und Stachelbeer- 
wein‘ so zubereitet, dass man den rohen Saft mit 
Zucker und 2 Volumen Wasser vermischt und der 
freiwilligen Gährung überlässt. Schüttelt man aber 
frisch’ ausgepressten Stachelbeersaft anhaltend und 
*) Gegenwart von Weinsteinsäure vermindert den 
Gähreffeet bei Stachel- und Johannisbeeren ; bei Aepfeln 
und unreifen Birnen wird durch Zusatz von Weinstein- 
säure (die Vergährung befördert. . E, F. Anthon. 
