18. Jahrgang. MW. 6. | 10. Februar 1860. 
BOTANISCHE ZEITUNG. 
Redaction: #Hugo von Mohl. — D. F. L. con Schlechtendal. 
Inhalt. UOrig.: Hoffmann, mykol. Studien üb. d. Gährung. — Lit.: Videnskabelige Meddelelser fra den 
naturh. Foreninz i Kjübenbavn f, A. 1858. — Pösche, d. Leben d. Natur im Kreislaufe d. Jahres. — 
Samml.: Rabenhorst, Bryotheca Europaea, Fasc. VI. 
Mykologische Studien über die Gährung. da er bemerkte, dass Pilzsporen nach dem Erhitzen 
(his zu welchem Grade?, nass oder trocken?) die 
Zersetzung nicht einleiteten. Er ging dabei, wie 
es scheint, von der Vorstellung aus, dass diese 
(Beschluss.) Sporen nur durch ihre Kleinheit (also Flächenwir- 
Es drängt sich uns hier die schon früher ven- | kung, wie beim Platinschwamm) wirkten, nicht aber 
tilirte Frage auf, ob und wie weit überhaupt die | als lebende und wachsende, secernirende und assi- 
Pilze (und Infusorien) bei der Zersetzung und Käul- | milirende Organismen, und kam zu dem Resultate, 
niss organischer Körper betheiligt sind. dass Staub u. dgl. nur dann Zersetzung einleitet, 
Wenn gewissen Pilzen (und Infusorien) aus- | wenn er unmittelbar vorher mit der freien Luft in 
schliesslich die Eigenschaft zukommt, zuckerhaltige | Berührung war. 
Flüssigkeiten unter Gasentwickelung zu zersetzen, Ich werde im Folgenden zeigen, dass diess kei- 
oder andere organische Flüssigkeiten unter Sauer- | neswegs der Fall ist, dass man Zersetzung auch 
stofaufnahme in Verwesung oder Fäulniss überzu- | dann mit Schimmelsporen einleiten kann, wenn man 
führen, — ein Effect, welcher — wenigstens bezüg- | dieselben inmitten der Flüssigkeit eine volle Stunde 
Von 
Hermann Hoffmann. 
lich der Gährung — von anderen lebenden oder tod- | lang auf 100° erhitzt, vorausgesetzt, dass man sie 
ten Körpern noch nicht nachgewiesen ist; so muss | dabei nicht tödtet. 
es durch Abhaltung solcher Pilze gelingen , derar- | Gerade wie Schröder bediente ich mich mit orga- 
tige Klüssigkeiten unzersetzt zu erhalten, Schwann | nischer Flüssigkeit theilweise gefüllter Reagenzröh- 
(Müller's Archiv f. Anat. 1836. p. 105. und beson- | ren, welche mit Baumwollenwatte fest verpfropft 
ders Poggendf. Ann. Bd, 41. p. 189. 1837) hat durch | und: dann eine Stunde hindurch anhaltend gekocht 
scharfsinnige Versuche, bestätigt von Ure, diePilze | wurden. Die Flüssigkeit zersetzte sich nicht im 
und Infusorien als conditio sine qua non für die | Laufe von 3—8 Monaten, trotz der excessiven Wär- 
Gährung und jede gewöhnliche Art organischer Fäul- | me des Sommers 1859. So Fleischbrühe, gekochte 
niss nachzuweisen gesucht, Schröder hat in dieser | Erbsen, schwache Rohrzuckerlösung mit Leim, Trau- 
Beziehung gleichfalls eine Reihe merkwürdiger Ver- | benzuckerlösung mit Leim oder Weizenkörnern, 
suche bekannt gemacht (Ann, der Chem, u. Pharm. | Kochzuckerlösung, Leimwasser, Harn, gekochte 
1853, Heft 2. u. 1859. Heft 1), woraus hervorgeht, | Aepfel, Honig mit Wasser etc. 
dass der Staub der Luft hier fast in allen Fällen Der Gegenversuch war folgender. Vor dem 
(theilweise Ausnahmen: Säuerung der Milch, Zer- | Aufsetzen des Wattepfropfs wurde durch diesen 
setzung des Eyzelhbs eto.) die Ursache ist, wodurch | hindurch ein starker Draht in das Reagenzrohr ein- 
keimfreie (gekochte) organische Klüssigkeiten, | ‚geschoben, an dessen unterem Kinde ein enges, 2 
Fleischbrühe, Decocte, Harn u. dgl, sich zersetzen. | Zoll langes Glasröhrchen befestigt war, an beiden 
Seine Vermuthung. dass hierbei Pilzuporen entschei- | Enden fein ausgezogen; diese Knden waren hori- 
dend betheiligt seien, gab er halbwegs wieder auf, | zontal abgebogen und zugeschmolzen. Im Innern 
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