﻿345 



34ti 



kes ab, dessen Besprechung ich in Nr. 1 3 dieses 

 Jahrganges der Botanischen Zeitung begonnen 

 habe. Die di-ei Lieferungen umschliessen die fol- 

 genden Abschnitte des Buches : Kautschukgruppe, 

 Opium, Aloe, Indigo, Catechugruppe, Pflanzenfette, 

 Vegetabilisches Wachs, Catnpher , Stärke, Hefe, 

 Algen, Flechten, Gallen, Einden. Nicht alle diese 

 Artikel sind gleich gründlich und erschöpfend be- 

 handelt. Eine originelle und sorgfältige Bearbei- 

 tung, die auch für den reinen Botaniker Interesse 

 besitzt, hat der Artikel »Indigo« durch Molisch 

 erfahren, und ebenso ist das Kapitel »Stärke« von 

 Wiesner und Zeisel vorzüglich und besser bear- 

 beitet worden als die übrigen Abschnitte durch ihre 

 Autoren. Weniger gut sind entschieden die Kapitel 

 »Pflanzenfette« und »Vegetabilisches Wachs« von 

 Mikosch, bei denen man eine sorgfältige Berück- 

 sichtigung der Originallitteratur vermisst. In dem 

 Artikel Japanwachs sagt z. B. Mikosch: »Das 

 Wachs tritt in den Zellen des Samengewebes und 

 zwar in den Cotyledonen, genau in derselben Form 

 wie die Pflanzenfette, auf« Im Grossen und Gan- 

 zen entspricht der erste Band jedoch gerechten 

 Anforderungen, die an ein so umfassendes prakti- 

 sches Bach gestellt werden können. 



Arthur Meyer. 



Oppenheimer, C, Die Fermente und 

 ihre Wirkungen. Leipzig -; Vogel) 1900. 



In Nr. 1 2 der Botan. Zeitg. war Referent ge- 

 nöthigt, der rein energetischen Definition der 

 »Fermentprocesse« durch den Verf. als esothermi- 

 scher Natur [im Gegensatz zu den endothermischen 

 StofFwechselproeessen) entgegenzutreten und dem- 

 gegenüber die Berechtigung der biologischen Unter- 

 scheidung von enzymatischen und Gährungs-Vor- 

 gängen hervorzuheben. Das vorliegende Handbuch 

 der Fermentprocesse zeigt, dass Verf. selbst seinen 

 Standpunkt nicht streng durchzuführen im Stande 

 ist : Er scheidet, ziemlich willkürlich, trotzdem er 

 im Princip seine Definition der Fermentprocesse 

 beibehält, die Athmung und eine Anzahl von Gäh- 

 rungen (Fäulniss des Eiweiss, die Buttersäuregäh- 

 rung, die durch den PncumohaciUus Friedländer 

 hervorgerufenen Gährungen der Kohlehydrate und 

 zugehörigen Alcobole) aus, nimmt dagegen die 

 Milchsäuregährung auf, obgleich auch hier die 

 Spaltung keineswegs eine glatte ist, sondern neben 

 Milchsäure gemeiniglich auch flüchtige Säuren in 

 wechselnden Mengen entstehen. 



Sieht man davon ab, so bietet das Werk des 

 Verf. eine recht danken swerthe und recht vollstän- 

 dige Zusammenstellung unseres Wissens über die 

 Enzyme, jedenfalls die beste unter allen zur Zeit 



vorhandenen. Das Buch gliedert sich in einen all- 

 gemeinen und speciellen Theil. Im letzteren sind 

 zunächst die hydrolytischen Enzyme behandelt, zu 

 denen auch, mit Vorbehalt, die Milchsäuregährung 

 gezogen wird. Esfolgen die oxydativen »Fermente«, 

 darunter zunächst die alcoholische Gührung, dann 

 die Oxydasen, bezüglich deren Verf. wohl mit 

 Recht eine sehr kritische und zuwartende Stellung 

 einnimmt, und endlich die oxj'dativen Gährungen 

 (Essig-, Oxalsäure-, Oitronensäure- etc. Gäh- 

 rung , bei denen Ref. u. a. die Nitrification ver- 

 missen würde, wenn er nicht alle diese Processe 

 dem Stofl^wechsel zurechnete. 



Von Einzelheiten, die z. Tb. in einer späteren 

 Auflage zu con-igiren sein würden, erwähnt Ref. 

 die S. 20 auftretende »Reduction von Schwefel- 

 verbindungen durch Bcgr/iatoa- Arten'. Wino- 

 gradsky's Arbeiten sind dem Verf. entgangen, der 

 sonst die den Schwefelbacterien eigenen, eigenarti- 

 gen Stoffwechselprocesse gewiss unter den oxyda- 

 tiven Fermenten abgehandelt hätte. Bezüglich der 

 Zymogene theilt Ref. mehr den sehr kritischen 

 Standpunkt Duclaux's, dessen Abhandlung dem 

 Verf. anscheinend entgangen ist. Ebenso ist ihm 

 die Arbeit Gadamer's entgangen, in der gezeigt 

 wird, dass die Zerlegung des Sinigrins und Sin- 

 albins durch Myrosin ebenso unter Wasserauf- 

 nahme erfolgt, wie die Zerlegung des Salicins etc. 

 durch Emulsin, dass also auch das Myrosin ein 

 hydrolysirendes Enzym ist. Bei der Besprechung 

 der regulatorisehen Bildung der Enzyme sind die 

 neueren Arbeiten der Botaniker (K atz, Pf effe r 

 u. a.l übersehen, wie denn Ref. überhaupt den 

 Eindruck hat, als sei die zoophysiologische Litte- 

 ratur, der Verf allerdings näher steht, bei weitem 

 eingehender berücksichtigt als die botanische. 



Behrens. 



Meissner, R., Ueber das Aufti-eten und 



Verschwinden des Glycogens in der 



Hefezelle. (Arbeiten der pflanzenphysiolog. 



Versuchsstation zu Geisenheim a. Rhein.) 



Centralbl. für Bacteriol. und Parasitenkunde. 1900. 

 II. Abthlg. C. Nr. 1(3 u. 17.; 



Meissner wirft die Frage nach der RoUe des 

 Glycogens in der Hefezelle auf und untersucht be- 

 hufs ihrer genaueren Beantwortung die Zeit seines 

 ersten Auftretens, den Zeitpunkt des Maximal- 

 gehaltes an Glycogen und den Zeitpunkt seines 

 Verschwindens. Es stellt sich bei diesen Unter- 

 suchungen, die an einer grösseren Reibe von Wein- 

 hefen ausgeführt sind, heraus, dass das Glycogen 

 bereits in den jungen Sprossen der Hefezelle zu 

 finden ist, sich mehr und mehr anhäuft bis zum 



