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Es ergibt sich aus diesen Versuchen, dass 

 bei andauerndem Kochen von Zuckerlösung 

 mit einer Säure, oder auch ohne eine solche 

 eine Zersetzung des Zuckers stattfindet, und 

 dabei Ameisensäure gebildet wird; anderer- 

 seits zeigt sich aher auch, dass der Zer- 

 setzuugsprocess erst dann einzutreten vermag, 

 wenn die Lösung sehr concentiirt geworden 

 ist, womit sich natürlich der Siedepunkt der- 

 selben sehr erhöht, dass derselbe unterbleibt, 

 wenn für die nöthige Verdünnung der Zucker- 

 lösung gesorgt wird. 



Da es sich nun bei meinen Untersuchungen 

 nicht um quantitative Gewinnung der Säuren 

 handelte, so wurde die Destillation nicht bis 

 zu einer starken Concentration des Pflanzen- 

 extractes fortgesetzt, sondern der Extract 

 wurde wiederholt mit Wasser verdünnt. 

 Ausserdem wurde in den meisten Fällen statt 

 der sehr kräftig wirkenden Schwefelsäure 

 oder Phosphorsäure die bedeutend schwächere 

 Weinsäure zu den Operationen benutzt. 



Bemerkenswerth ist, dass gleich die ersten 

 Tropfen des Destillats sauer reagirten. 



Somit ist wohl kaum ein Grund zu der er- 

 wähnten Befürchtung vorhanden. Dennoch 

 benutzte ich in vielen Fällen eine andere 

 Methode, welche noch weniger Anlass zu 

 solchen Bedenken gibt. 



Nach einem in »Grandeau, Handbuch 

 für agriculturchemische Analysen« angegebe- 

 nen Schema eines von Schlösing construir- 

 ten Apparates zur quantitativen Bestimmung 

 der Essigsäure*) stellte ich einen Apparat 

 zusammen, der sich zur Extraction der flüch- 

 tigen Säuren aus Pflanzen als sehr geeignet 

 erwies : 



Ein 50 Cm. langes Glasrohr (a) von ca. 

 6 Cm. Durchmesser war in schräger Richtung 

 an einem Eisenstativ befestigt. Das obere 

 Ende desselben war mit einem doppelt durch- 

 bohrten Kork versehen, durch dessen eine 

 seitlich gelegene Bohrung eine dünne Glas- 

 röhre von einem grösseren Glaskolben, wel- 

 cher zur Entwickelung von Wasserdämpfen 

 bestimmt war, in das Innere des Rohres (a) 

 führte ; die andere central gelegene Bohrung 

 durchzog ebenfalls eine dünne Glasröhre, 

 welche aussen mit einem Liebig'schen Küh- 

 ler in Verhindung stand und im Innern des 

 Rohres (a) in ein Glasrohr [b) mündete, wel- 

 ches einen Durchmesser von ca. 3 Cm. und 

 eine Länge von 35 Cm. besass. Das dünnere 

 Glasrohr (b) lag axil im Innern des dicken 



*) Vergl. Figur daselbst S. 204. 



Rohres (a), da das untere, conisch verjüngte 

 Ende des ersteren mit einem Gummiring ver- 

 sehen war, der auf der unteren Wandung des 

 dicken Rohres ruhte. Das dicke, äussere 

 Rohr (a) war am unteren Ende ebenfalls 

 conisch verjüngt und durch einen Kork ver- 

 schlossen , durch welchen eine eben in das 

 Innere ragende, dünne Glasröhre nach aussen 

 führte*). 



Die zu untersuchenden Pflanzentheile wur- 

 den in einer Fleischhackmaschine fein zer- 

 schnitten, mit Natriumcarbonat durch innige 

 Mischung neutralisirt und im Trockenschrank 

 bei 80 — 90° C. getrocknet. Die Trockensub- 

 stanz wurde gepulvert, mit verdünnter Wein- 

 säure versetzt, so dass die flüchtigen Säuren 

 aus ihren Verbindungen frei wurden, und in 

 das innere Rohr (b) gebracht, welches unten 

 durch einen Baumwolle- oder Asbest-Pfropfen 

 verschlossen war und nach der Füllung auch 

 am oberen Ende mit einem solchen versehen 

 wurde. 



Ist der Apparat aufgestellt, so werden aus 

 dem Glaskolben heisse Wasserdämpfe in das 

 dicke Rohr (a) getrieben; sie umspülen das 

 innere Rohr (6), erwärmen es und steigen all- 

 mählich nach unten hinab. Das condensirte 

 Wasser fliesst aus der am unteren Ende des 

 dicken Glasrohres angebrachten, dünnen 

 Glasröhre hinaus, bis schliesslich die Wasser- 

 dämpfe durch dieselbe entweichen. Dann 

 taucht man die Glasröhre, die nach unten 

 gebogen ist, in ein Gefäss mit Wasser, wo- 

 durch ein Druck erzeugt wird, welcher die 

 Wasserdämpfe zwingt, das mit der zu unter- 

 suchenden Substanz gefüllte, innere Rohr (b) 

 zu durchstreichen ; sie reissen die flüchtigen 

 Säuren mit sich, werden im Liebig'schen 

 Kühler condensirt und in einer Vorlage ge- 

 sammelt. 



In vielen Fällen eignete sich das zerklei- 

 nerte Pflanzen-Material ohne vorherige Trock- 

 nung dazu, nach Ansäuerung mit Weinsäure 

 in diesem Apparate extrahirt zu werden. 



Dass auch bei Anwendung dieser Methode 

 die erhaltenen , flüchtigen Säuren Producte 

 irgend welcher Zersetzungsprocesse seien, ist 

 man wohl kaum berechtigt zu befürchten. 

 Man müsste dann schon annehmen, dass 

 durch Trocknen des zerkleinerten Pflanzen- 

 materials bei 80 — 90° oder durch das Hin- 

 durchleiten heisser Wasserdämpfe durch die 



*) Der Kürze wegen sei es mir gestattet, diesen 

 Apparat in der Folge als »Schlösing'schen Apparat« zu 

 bezeichnen. 



