741 



742 



doch nicht einzuwirken*!. Nach Entfernung 

 der Ameisensäure wurde das überschüssige 

 Kaliumpermanganat durch Indigolösung zer- 

 stört, die Flüssigkeit mit Weinsäure versetzt 

 und der Destillation unterworfen. 



Das erhaltene Destillat, welches nunmehr 

 keine Ameisensäure enthielt, wurde mittelst 

 folgender Reactionen auf Essigsäure geprüft : 



Eine Essigsäure enthaltende Lösung wird 

 mit Natriumcarbonat gesättigt und auf dem 

 Wasserbade fast zur Trockne verdampft. Ein 

 Theil dieser stark eingedampften Lösung wird 

 mit Schwefelsäure versetzt und erwärmt; die 

 Essigsäure gibt sich durch ihren Geruch zu 

 erkennen. Ein zweiter Theil dieser Lösung 

 wird mit einem gleichen Volumen Alkohol 

 und concentrirter Schwefelsäure versetzt und 

 erwärmt; bei Anwesenheit von Essigsäure 

 entwickelt sich ein aromatischer Geruch nach 

 Essigäther (Essigsäure-Aethylester) . 



Wird ferner eine freie Essigsäure enthal- 

 tende Lösung genau mit Ammoniumhydroxyd 

 neutralisirt und mit einem oder wenigen 

 Tropfen Eisenchlorid versetzt, so entsteht 

 eine dunkelrothe Färbung, welche von basi- 

 schem Eisenacetat herrührt. 



Allein diese Reactionen unterscheiden die 

 Essigsäure nicht wesentlich von einigen, ihr 

 ähnlichen Säuren , der Propionsäure und 

 Buttersäure. 



Deshalb wurde in vielen Fällen aus dem 

 Destillat das Bariumsalz dargestellt, und die 

 Essigsäure in demselben durch eine Barytbe- 

 stimmung nachgewiesen. 



Zur Darstellung des Bariumsalzes wurde 

 das Destillat mit Barytwasser gesättigt, das 

 überschüssige Bariumoxydhydrat durch Ein- 

 leiten von Kohlendioxyd in Bariumcarbonat 

 übergeführt, dieses abfiltrirt und das Filtrat 

 auf dem Wasserbade bis auf ein kleines Vo- 

 lumen eingedampft. Die nochmals filtrirte 

 Lösung wurde zur Krystallisation in den Ex- 

 siccator gestellt. 



Das auskrystallisirte Salz wurde fein zer- 

 rieben, bei 120 — 130° C. bis zum constanten 

 Gewicht getrocknet, im Platintiegel vorsich- 

 tig verascht und die kohlefreie Substanz mit 

 sublimirtem Ammoniumcarhonat schwach ge- 

 glüht. Aus dem erhaltenen Bariumcarbonat 

 wurde der Procentsatz des Bariums im ur- 

 sprünglichen Salz berechnet. — 



Schliesslich mag noch erwähnt sein , dass 

 zu den Untersuchungen, sofern es nicht aus- 

 drücklich anders bemerkt wird, nur frische 



*) Annalen der Chemie und Pharmacie. Suppl. 6. 



und gut gereinigte Pflanzenexemplare benutzt 

 wurden ; auch wurden die hergestellten Ex- 

 tracte sogleich nach ihrer Bereitung der 

 Destillation unterworfen, so dass Fäulniss- 

 erscheinungen nicht einzutreten vermochten. 



C. Ergebnisse. 

 Saccharomyces cerev isiae. 



Noch in voller Gährung begriffene Hier- 

 hefe, welche stark sauer reagirte, wurde mit 

 Wasser wiederholt ausgewaschen. Dieses ge- 

 schah in der Weise, dass sie in einem hohen 

 .Glascylinder mit viel Wasser übergössen, und 

 die nach starkem Umrühren sauer reagirende 

 Flüssigkeit von der Hefe, welche sich nach 

 einiger Zeit am Boden des Gefässes abgesetzt 

 hatte, durch Decantiren getrennt wurde; 

 diese Waschung wurde so häufig wiederholt, 

 bis das Waschwasser nicht mehr merklich 

 sauer reagirte. Darauf wurde die Hefe in 

 einer Porzellanschale mit Wasser übergössen, 

 mit Natriumcarbonat zur Neutralisation der 

 aus den Zellen diffundirenden Säuren ver- 

 setzt, ca. eine Stunde lang gekocht, der Ex- 

 tract von den Hefezellen abfiltrirt und bis zur 

 Syrupdicke eingedampft. Der Rückstand 

 wurde mit Weinsäure versetzt, mit kleinen 

 Bimssteinstücken innig gemengt und nun- 

 mehr in dem Schlösing'schen Apparate ex- 

 trahirt. 



Das stark sauer reagirende Destillat wurde 

 mit Natriumcarbonat neutralisirt, auf dem 

 Wasserbade eingeengt, der Rückstand in ver- 

 dünnter Weinsäure aufgenommen und von 

 Neuem der Destillation unterworfen. Das 

 Destillat reagirte sehr stark sauer und besass 

 einen an Buttersäure und C'apronsäure er- 

 innernden Geruch; an der Oberfläche dessel- 

 ben schwammen kleine Oeltröpfchen. 



Ein Theil des Destillats wurde mit Ammo- 

 niumhydroxyd genau neutralisirt und mit 

 Silbernitrat gekocht ; durch eine starke Re- 

 duction der Silberlösung wurde die Anwesen- 

 heit der Ameisensäure festgestellt. 



Nachdem die Ameisensäure durch Chamä- 

 leonlösung in der oben beschriebenen Weise 

 vollständig zerstört worden war, wurde die 

 Flüssigkeit mit Weinsäure versetzt und destil- 

 lirt. Auch dieses Destillat reagirte noch stark 

 sauer und entwickelte den Geruch nach But- 

 teisäure und Capronsäure. Ein Theil dessel- 

 ben wurde mit Ammoniumhydroxyd genau 

 neutralisirt und mit einem Tropfen Eisen- 

 chlorid versetzt : es entstand eine rothbraune 



