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es auf den ersten Blick scheinen könnte, bandartig 

 sich lostrennen, sondern eben in Form von sphä- 

 roidalen Schalen , deren Contotir man bei einiger 

 Aufmerksamkeit ihrer ganzen Länge nach verfolgen 

 kann (Fig. 18). Jede dieser Hauptzonen nimmt vom 

 Aphele gegen das Perihel zu rasch an Dicke ab. 



Jodlösung färbt solche Körner nicht mehr blau, | 

 sondern gelb oder braungelb und sie zerspringen 

 bei Anwendung eines Druckes in kleine Säulchen, j 

 deren Seitenflächen senkrecht auf der urspriingli- 

 chen Schichtung stehen *). 



(Siebt man zu den durch Jodlösung gelb gefärb- 

 ten Körnern Schwefelsäure hinzu, so färben sie 

 sich fast augenblicklich blau. 



Mit Kupferoxydammoniak; behandelte Amyluin- 

 körner -werden bei Zusatz von Chromsäure sogleich 

 gelöst und mit Chromsäure behandelte desgleichen 

 bei Zusatz von Kupferoxydammoniak. 



Geröstete Körner lasssen, wenn sie, was häufig 

 geschieht, springen, öfters nicht uninteressante De- 

 tails ihrer inneren Structur erkennen (Fig. 19). Die 

 einzelnen Lamellen convergiren sämmtlich gegen die 

 Mitte zu, wo sie der Längsachse des Kornes ent- 

 sprechend eine nahezu structurlose Mittelzone bilden. 



3. Maranta arundinacea L. 

 (Westindisches Arrow- root.) 



Auch die Amylumkörnchen dieser Stärkeart er- 

 scheinen durch die Chromsäure in Schichtenzonen 

 zerlegt, immerhin deutlich erkennbar, aber nie so 

 hervorstechend klar wie bei Curcumastärke. Die 

 beinahe an jedem Korne schon im unveränderten 

 Znstande durch den Kern durchgehende Querspalte 

 vergrössert sich im Reagens bis gegen die Peripherie 

 des Kornes zu und spaltet letzteres häufig in zwei 

 ungleiche Hälften. Gleichzeitig, manchmal etwas 

 früher, erfolgt von der Spalte aus und zwar nicht 

 nur in der Richtung gegen das Perihel , sondern 

 auch gegen das Aphel zu, die Falten- und Rissbil- 

 dung. Auch bei dieser Stärkeart reicht das Zerstö- 

 rungsgebilde nie bis an die Peripherie des Kornes 

 und es erfolgt die Ablösung der Schichten vom 

 Aphele aus. 



Gegen Reagentien verhält sich dieses Amylum 

 genau wie das der Curcuma leucorrhiza. 



4. Zea Mais L. 

 Die runden , einfachen Stärkekörner aus dem 

 mehlreichen Innern eines Maiskornes sollen nach 



*) Fasst man die später zu erwähnenden radialen Li- 

 nien als Risse auf, welche gewisse enger aneinander 

 geschlossene Gruppen von Molekülen begrenzen , so 

 würde durch den Druck das Koru eben nur in diese 

 Molekülgruppen zerlegt werden. 



Nägeli's Angabe *) manchmal geschichtet erschei- 

 nen. Nach der Behandlung mit Chromsäure erkann- 

 ten wir die Schichtung alsbald auf das Bestimmteste 

 und zwar an jedem einzelnen Korne. 



Im Umfange eines jeden erscheint eine helle, 

 den 6ten bis 8ten Theil des Korndurchmessers breite 

 Zone, die meist homogen sich zeigt, seltener sich 

 in ein System von 2 bis 4 mattgezeiclnieten Schich- 

 ten auflöst. Von dieser hellen , ungefärbten Zone 

 umschlossen liegt eine die Farbe des Reagens be- 

 sitzende Masse, die fast immer von derben in 2 bis 

 5 Strahlen auslaufenden Rissen durchbrochen ist, 

 zwischen welchen zarte, radiale, häufig unterbro- 

 chene Streifen (Risse) liegen. Diese innere Zonen- 

 masse des Kornes erscheint manchmal geschichtet, 

 besonders nachdem die Hülle durch die Wirkung 

 des Reagens vom Korne abgetrennt wurde, wobei 

 der blossgelegte Theil des Kornes verblasst. Die 

 Hülle löst sich von irgend einem Punkte der Peri- 

 pherie aus vom Korne los und hebt sich in Form 

 einer Schale von der inneren, verblassenden Zonen- 

 masse ab. 



Gegen chemische Reagentien verhalten sich auch 

 die Amylumkörner dieser Pflanze, wie die bereits 

 erwähnten. 



5. Iris pallida Lam. 



Die Amylumkörner in dem Rhizome der Pflanze 

 sind grösstenteils mehrfach zusammengesetzte und 

 lassen bei der Behandlung mit Chromsäure sogleich 

 einen centralen Kern und concentrische Schichten- 

 systeme erkennen (Fig. 1). Bei längerer Einwir- 

 kung entsteht an der Stelle des Kernes eine sich 

 immer vergrössernde Höhle (Fig. 2, 3) und die Haupt- 

 schichtenzonen erscheinen beträchtlich von einander 

 geschieden (Fig. 3, 4, 5). Um die centrale Höhle 

 behalten indess die Einzelschichten am längsten ihre 

 Consistenz und ihren Zusammenhang und erschei- 

 nen selbst dann noch als geschlossener Ring, wenn 

 die äussersten Schichtensysteme sich bereits abzu- 

 lösen beginnen (Fig. 4). In diesem geschlossenen 

 Schichtenringe treten gleichzeitig eine zahllose Menge 

 äusserst feiner, radialer Striche (Risse) (Fig. 2, 3, 

 4, 5), die vielleicht im Zusammenhange mit der mo- 

 lekularen Anordnung der Substanz des Kornes in 

 so ferne stehen, als sie als Trennungsflächen einzel- 

 ner Molekülgruppen sich auffassen Hessen. Wir 

 sind diesen radialen Rissen bereits begegnet und 

 werden sie bei der Weizenstärke abermals antreffen. 



Mit Jodlösuug behandelt färben sich auch die 

 Amylumkörner von Iris pallida, wenn sie früher 

 mit Chromsäure zusammengebracht waren , nicht 

 mehr blau , sondern gelb bis gelbbraun und Zusatz 



*) Die Stärkekbrner. S. 409. 



