gestielten Blätterschwamm , Amanita venosa, verwechselt werden, 
wodurch nicht selten Vergiftungen bewirkt werden. Bei einiger 
Aufmerksamkeit erkennt man aber diesen gefährlichen Pilz an dem 
sich schwer abschälenden Hute, an den stets weissen Blättchen, an 
dem dicken Stiele, am Grunde mit einer Knolle versehen und von 
einem Beutel umgeben, endlich an dem unangenehmen Geruche und 
Geschmacke. 
Der Champignon findet sich wild im Felde und an frei gelegenen 
Orten, kultivirt wird er in zahlreichen Lokalitäten. Der Anbau er- 
folgt auf Beeten von Mist, welche man entweder im Freien her- 
richtet oder in Kellern, in Steinbrüchen oder an anderen unterirdi- 
schen Orten. Wir wollen uns hier besonders mit der letzteren Me- 
thode, der einfachsten und wichtigsten, beschäftigen. 
Die Champignon-Kultur wird in Paris und Umgegend in sehr 
grossem Umfange betrieben, am häufigsten in verlassenen Stein- 
bıüchen; man gewinnt in allen Jahreszeiten Champignons. 
Die erste Sorge des Kultivateurs ist, sich eine ausreichende 
Menge guten Düngers zu schaffen; am höchsten wird der Eselsmist 
geschätzt, demnächst der Maulthiermist; der Pferdemist nimmt erst 
die dritte Stelie ein, wird aber wegen der Seltenheit der anderen am 
meisten verwendet. Doch ist dabei eine Auswahl nöthig; der beste 
ist solcher, der lange unter den Pferden gelegen hat und viel Koth- 
ballen und Urin enthält, also viel Stickstoff. 
Aus diesem Grunde ist der von Luxuspferden gewonnene Mist 
wenig geschätzt, denn die Streu wird hierbei zu oft erneut, wes- 
wegen er arm an Nährstoffen ist. Allgemein gilt, dass Pferde, welche 
nur Trockenfutter erhalten und viel Hafer fressen, besseren Mist 
geben als solehe, welche viel Grünfutter bekommen. Am liebsten 
nimmt man den Mist von Lastpferden, welche bei harter Arbeit die- 
selbe Streu längere Zeit behalten, wie es solchen Mist in Paris in 
grosser Menge giebt. Frischer Mist ist nicht geeignet, derselbe muss 
erst vorbereitet werden. Man wählt zu diesem Zwecke einen trocke- 
nen und gut geebneten Boden, der gegen den Zutritt des Geflügels 
geschützt ist. Nachdem man den Mist von zu langeın Stroh befreit 
hat, setzt man ihn in Haufen und befördert die Gährung durch wie- 
derholtes Umwenden und Begiessen, letzteres besonders im Sommer 
und bei trockenem Wetter. 
