durkelbrauner, an dunkleren Claretwein erinnerender Farbe geformt. 
Die Kuchen sehen grob aus, als wenn sie von Eichenlohe gemacht 
wären, und haben auf dem Bruch ein buntscheckiges Ansehen. Frisch 
sind sie nicht unangenehm und wirken wie ein gelindes Laxirmittel, 
aber wenn die Jahreszeit weiter vorrückt, werden sie stark terpen- 
tinartig. Alte Kuchen haben einen bitteren Geschmack, ähnlich dem 
eines Kienspanes. 
Sugar maple, Zuckerahorn, (Acer saccharinum) Im Früh- 
jahr begeben sich die Indianer-Familien in allen nördlichen Staaten 
nach ihren Zuckerfeldern. Der von den Bäumen gesammelte Saft 
wird in Eimern aus Baum-Rinde transportirt und in der gewöhn- 
lichen Weise verkocht. 
Die Zeit der Zuckergewinnung bildet eine Art indianischen 
Karnevals. Ein Hauptvergnügen der Kinder ist es, den Kandis zu 
kochen und ihn auf dem Schnee zum Abkühlen auszugiessen. Die 
Frauen machen den Zucker, welcher zum Verkauf in Büchsen aus 
weisser Birkenrinde gethan wird, die man macocks nennt. Diese 
Bücksen sind von verschiedener Grösse, wiegen gefüllt 20 bis 70 
Pfund und werden gewöhnlich gegen Waaren vertauscht 
Die Winnebagoes und Chippewas sind die grössten Fabrikanten; 
die ersteren verkaufen oft an die nordwestliche Pelz - Kompagnie 
fünfzehntausend Pfund per Jahr. 
Soap berry, Seifenbeere (Sapindus marginatus). So 
genannt, weil die Beeren, in Wasser eingeweicht, eine seifenartige 
Substanz absetzen. Sie stehen in grossen Büscheln, haben die 
Grösse von Kirschen und enthalten eine klare, milchige, gelbe, leim- 
artige Substanz, welche die grossen, harten, schwarzen Samen um- 
giebt. Die Alaska-Indianer zerstossen diese Beeren und formen die 
breiartige Masse in runde Kuchen von 2 bis 3 Pfund im Gewicht. 
Diese sehen allem Anderen ähnlicher als Brod, da sie eine schwarze, 
widerwärtige Masse bilden, die aussen noch die glänzendschwarzen, 
nur theilweise zerbrochenen Beeren zeigt. Der Geschmack ist viel 
schlechter als der des ordinairsten Tabaks, indem noch ein räuche- 
riger Geruch hinzukommt. Dieser letztere entsteht durch das Auf- 
hängen des Kuchens über Feuer in den Zelten, wodurch auch noch 
die Farbe schwarz wird. Kurz, es ist das abschreckendste aller 
