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Fleischige Früchte, 
Giant Cactus, Riesenkaktus (Cereus giganteus). Diese 
bekannte Pflanze der unfruchtbaren Hügel von Arizona wird gewöhn- 
lich monumentaler oder Riesenkaktus genannt. Sie wird 25 — 50 
Fuss hoch und erreicht einen Durchmesser bis 4% Fuss. Der Stamm 
ist tiefgerippt und mit langen, schwarzen Dornen besetzt. Die Frucht 
ist birnförmig, von einer grünlich gelben Farbe, mit wenigen, auf 
der Oberfläche zerstreuten, kleinen Dornen, welche abfallen, wenn die 
vollständige Reife eintritt. Die Frucht entsteht auf der höchsten 
Spitze der Pflanze und wird gewöhnlich verinittelst langer, haken- 
förmiger Stöcke geerntet. Das Innere der Frucht hat eine schöne 
rothe Farbe und sieht sehr einladend aus; die Schale ist fleischig, 
faserig, saftig und süss; das Fleisch ist sehr schmackhaft und voll 
kleiner schwarzer Samen, die ebenfalls gegessen werden. Die Kaktus- 
früchte erinnern an Feigen, nur mit dem ‘Unterschiede, dass sie viel 
saftiger sind. Die Samenkerne sind unverdaulich, wenn sie nicht 
gut gekaut werden. — Die Indianer von Arizona, Sonora und dem 
südlichen Theile von Kalifornien betrachten die Frucht als einen ihrer 
grössten Leckerbissen, und so lange dieselbe zu haben ist, beküm- 
mern sie sich um nichts Anderes Um die Frucht als Konserve zu 
trocknen, entweder zum eigenen Gebrauch im Winter oder zum Ver- 
kauf, wird das samenreiche Fleisch zwischen die weiehen inneren 
Hüllen von Maiskolben gelegt, deren Enden zusammengebunden und 
dann in der Sonne getrocknet. Es wird auch frisch in irdene Töpfe 
gethan, vor der Sonne geschützt und in den Ansiedlungen verkauft. 
Es behält seine Süssigkeit für lange Zeit, wie eine Probe zeigt, die 
im landwirthschaftlichen Museum in Washington bereits 3 Jahre 
aufbewahrt ist. Einmal trat eine leichte Gährung ein, und die Farbe 
veränderte sich in ein Vandyck-Roth (Braunroth). 
Aus dem Fleisch wird auch ein klarer, hellbrauner Syrup ge- 
presst und in von den Indianern selbst gefertigten Krügen, welche 
eine Gallone enthalten, für 2-5 Sh. verkauft. Die Papajo-Indianer 
sind die grössten Produzenten dieses Syrups — Die Pimo-Indianer 
vom Gila-Flusse bereiten aus der Frucht einen Wein, der von den 
Mexikanern Tiswein genannt wird, indem sie das fiische Fleisch oder 
den Syrup mit einer bestimmten Menge Wasser mischen, diese Mi- 
schung in irdene Schüsseln thun und einige Zeit der Sonne aussetzen, 
