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in Arkansas. Die Indianer verbrauchen davon grosse Quantitäten, 
wenn sie reif ist. Für späteren Bedarf wird die Frucht in derselben 
Weise zubereitet, wie man Apfelkraut einmacht. 
Echinocaetus Wislizeni. Diese eigenthümliche Kaktus- 
spezies wird von den Spaniern gewöhnlich biznacha genannt. Der 
fast kugelige, gerippte Stamm hat oft 20 Zoll und mehr im Durch- 
messer, so dass man eine Hälfte derselben häufig als Küchengeschirr 
verwendet. Die Samen sind klein und schwarz; wenn sie aber ge- 
röstet und zerkleinert sind, geben sie eine gute Grütze und eignen 
sich selbst zu Brod. Das Fleisch der Frucht ist etwas sauer und 
wird nicht viel gegessen. Die Reisenden in den Kaktuswüsten stillen 
aber oft mit dieser Pflanze ihren Durst, denn sie enthält im Innern 
eine milde, weisse, wässerige Substanz von leicht säuerlichem Ge- 
schmack, der besonders angenehm ist, wenn man die Stücke kaut. 
— Häufig findet man denn auch zur Seite des Weges diese Kaktus 
mit einem grossen Loch, welches frühere Reisende gemacht haben, 
versehen. Wenn ein reisender Indianer ein Mahl bereiten will, so 
schneidet er eine recht grosse Pflanze von 3 Fuss Höhe und 2 Fuss 
Durchmesser ab, höhlt sie aus, um eine Art Trog zu bilden, und 
wirft da hinein die weichen Theile, welche das holzige Mark um- 
geben. Dann fügt er Fleisch, Wurzeln, Samen, Mehl, Früchte oder 
sonst etwas Essbares hinzu, mischt es mit Wasser und kocht es auf 
eine eigenthümliche Weise. Es werden nämlich Steine heiss gemacht 
und in die Masse hineingeworfen. Sind sie kalt geworden, so nimmt 
er sie heraus, leckt sie rein, erhitzt sie wieder und wirft sie aber- 
mals hinein, und so fort, bis endlich die Mischung ordentlich gekocht 
ist. — Das ist ein beliebtes Gericht bei den Yabapais und den 
Apaches von Arizona. — Die Papajo-Indianer schälen die Rinde und 
Stacheln von recht grossen Exemplaren dieses Kaktus ab, lassen ihn 
mehrere Tage bluten, trennen dann das Fleisch von der holzigen 
Achse, zertheilen es in passende Stücke und kochen es in Syrup 
vom Cereus giganteus oder Cereus Thurberi. Können sie eine von 
den Mexikanern bereitete Zuckerart erhalten, so wird diese statt 
des Syrups genommen. Man präparirt so eine gute Konserve; denn 
die aus der Flüssigkeit herausgenommenen und getrockneten Stücke 
sind so gut wie Citronat, ähneln diesem auch in Geschmack und 
Konsistenz. 
