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haben sie ohne Zweifel noch einen grösseren Vorrath. — Die glück- 
lichsten Weizenproduzenten sind die Indianer von Neu-Mexiko. 
Das Mahlen des Kornes geschieht auf die einfachste Weise durch 
Reiben mit einem flachen Steine in einem nur ganz wenig ausgehöhl- 
ten Mörser, der metate genannt wird; es wird vom weiblichen Ge- 
schlecht besorgt. Das.Mehl wird dann mit Wasser und Salz zu 
einem ziemlich steifen Teige angerührt und dieser über gelindem 
Feuer in flachen eisernen oder irdenen Schüsseln zu Tortillas, dünnen 
lockeren Broden, gebacken. Die Frauen nehmen dabei ein kleines 
Quantum Teig in die Hand, platten es zu einem runden Kuchen ab, wer- 
fen ihn zwischen beiden Händen hin und her und drehen ihn so lange, 
bis er ganz dünn geworden. Dann kommt er auf die heisse Platte, 
in wenigen Minuten geht er unter starker Blasenbildung auf und 
wird dann auf der anderen Seite gebacken und ist sofort fertig. 
Dies ist wahrscheinlich die beste Methode, einen Teig aus blossem 
Mehl und Wasser zu verbacken. — Werden die Weizenkörner ge- 
röstet (parched), dann zerkleinert und mit Zucker oder dem Mehl 
der Mesquite-Bohne (Algarobia glandulosa) gemischt, so heisst das 
pinole, ebenso wie beim Mais. Mit Wasser gemischt, bildet es ein 
kühles und nahrhaftes Getränk. — Die Grütze vom Weizen heisst 
attole. 
Die meisten Pueblo-Indianer legen einen Vorrath von Weizen, 
Mais und anderen Körnern an, so dass, wenn die Ernte fehlschlägt, 
sie noch Saat für das nächste Jahr haben. — Der Weizen wird in 
Hügeln gepflanzt, die 1 Fuss jederseits von einander ab liegen, und 
in jeden Hügel werden einige Körner gesäet. Die Felder werden mit 
Gräben durchzogen, damit die Pflanzen bewässert werden können. 
Bohnen werden viel gebaut und grün oder trocken gegessen, 
die zarten grünen Hülsen werden für den Wintergebrauch getrocknet. 
Rother Pfeffer (Capsicum) wird überall in Sonora und Neu- 
Mexiko gebaut; die unreifen grünen Früchte werden mit verschiede- 
nen Substanzen unter dem Namen chille verde gegessen, während 
die mit den reifen rothen Früchten zubereiteten Gerichte chille 
colorado heissen. 
Kürbisse, Melonen, Bisammelonen und Wassermelonen 
sind nicht bloss Nahrungsmittel, sondern auch Handelsartikel gewor- 
den. Da diese Pflanzen zu einer und derselben natürlichen Familie 
