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Nährende, entzogen, und doch ist gerade die Würze, das Aroma, das- 

 jenige, was uns die Morchel so wertvoll erscheinen lässt. 



Die Veröffentlichungen des Herrn Prof. Ponh'ck haben aber sehr 

 wenig gläubige Ohren gefunden, denn nach wie vor verspeist man 

 Morcheln mit dem grössten Behagen, und der hohe Preis der Morchel, 

 in diesem Jahre auf den Berliner Märkten 1 Mk. pro Liter, zeigt, dass 

 sie noch in hoher Gunst steht. Ich selbst nahm mir sogleich vor, 

 sobald wieder frische Morcheln zu haben wären, ihre Schädlichkeit 

 nicht an Hunden, sondern an mir selbst zu erproben. Und das habe 

 ich kürzlich auch ausgeführt. Ich sammelte in der Woche vor Pfingsten 

 eine Portion Morcheln im Grunewald und prüfte sie sofort, indem ich 

 grössere Stücke derselben roh verzehrte. Aber auch nicht die geringste 

 Spur von Unbehagen stellte sich ein. Die übrigen liess ich einen 

 Tag liegen, um zu sehen, ob sich vielleicht dadurch das Gift ent- 

 wickele, und verspeiste des andern Tages wieder mehrere Stücke roh. 

 Aber wiederum zeigte sich keine Spur von Vergiftung. Den Rest, 

 eine zur Sättigung ausreichende Portion, liess ich mir zubereiten: Sie 

 wurden in kaltem Wasser abgewaschen, um Sand und sonstige Un- 

 reinigkeiten zu entfernen (nicht erst in kochendem Wasser abgebrüht, 

 wie Prof. Ponfick verlangt) und, damit das Aroma nicht verloren 

 gehe, nur wenig in Butter gebraten, mit den nötigen Zuthaten (Salz, 

 Pfeffer, gehackter Petersilie) versehen und dann mit dem grössten 

 Appetit verspeist. Aber bis heut, also nach Verlauf von 8 Tagen, 

 hat sich noch nicht die geringste üble Wirkung eingestellt. (Nach- 

 träglich bemerke ich noch, dass ich später meine Versuche und zwar 

 mit immer grösseren Portionen roher Morcheln wiederholt habe. So 

 habe ich z. B. eine grosse Morchel im Gewicht von 45 Gramm im 

 frischen, rohen Zustande verspeist, ohne dass sich bis jetzt auch nur 

 das geringste Unbehagen eingestellt hätte.) 



Prof. Krombholz erklärt in seinem berühmten Werke: Natur- 

 getreue Abbildungen und Beschreibungen der essbaren, schädlichen 

 und verdächtigen Schwämme mit einer einzigen Ausnahme sämtliche 

 Helvellen für essbar, und diese eine, die Helvella suspecta Krmbh., 

 hält Sanitätsrat Dr. Lorinser, einer der berühmtesten Pilzforscher 

 der Jetztzeit, für identisch mit Helvella esculenta. Er sagt darüber 

 in seiner Schrift: Die wichtigsten essbaren, verdächtigen und giftigen 

 Schwämme mit naturgetreuen Abbildungen derselben auf 12 Tafeln 

 in Farbendruck, 2. Aufl.: Wien 1881, Eduard Hölzel, auf Seite 26 

 folgendes: »Prof. Krombholz beschreibt zwar in seinem grossen Werke 

 über die Schwämme eine verdächtige Lorchel (Helvella suspecta Krmbh.), 

 welche in der Gegend von Dobfisch und Pribram in Böhmen wächst, 

 und erzählt, dass im Jahre 1829 nach einem aus solchen Lorcheln 

 bestehenden Mahle eine Mutter samt ihren vier Kindern an Erbrechen 

 und reissenden Unterleibsschmerzen erkrankt, und dass die Mutter 



