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Gartenbau- Ausstellungen. 
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reifen und unreifen Apfelrückständen waren 
so ausserordentlich wohlschmeckend, dass 
man sich wundern muss, warum eine Ver- 
wendung des Obstes in dieser Beziehung, 
das bekannte Pflaumen- und Apfelmus aus- 
‚genommen, noch so wenig verbreitet ist. 
Die getrockneten Aepfel und Birnen, von 
‚denen erstere bereits 4 Jahre in diesem 
Zustand aufbewahrt worden, hatten noch 
frisches Aroma, und lieferten damit den Be- 
weis, dass die Frucht in diesem Zustand 
lange Jahre aufbewahrt werden kann. Ge- 
länge es, eine billigere Herstellungsweise 
in dieser Beziehung zu erzielen, welch’ grosser 
Segen wäre das namentlich für obstarme 
Gegenden, so u. A. in unsern mittel- und 
süddeutschen Gebirgen, wo die Ernährung 
vermittelst der Kartoffel bisher immer noch 
eine so hervorragende Rolle spielen muss, 
indess die Ernährung durch Obst, selbst in 
‚getrockneten Zustande einen weit gesünderen 
Nahrungsstoff bildet. Doch wir sind wohl 
auf dem besten Wege, sofern uns die Deutsche 
Dörr-Anstalt von FRIEDRICH BEHR-Köthen 
vermittelst des Alden-Dörr- Apparates nicht 
allein getrocknete Früchte, sondern zugleich 
auch diverse Gemüse vorführte, so u. A. 
Spargel, Erbsen, Kohlrabi, Mohrrübe, Peter-. 
silie, Pfefferlinge. Sowohl die Aepfel (gelber 
Edel-Apfel und Borsdorfer, welche dem bis- 
her importirten amerikanischen Produkt 
mindestens gleichkommen), Kirschen, Heidel- 
beeren, Erdbeeren, Stachelbeeren wie sämmt- 
liche Gemüse, vor dem Kochen in Wasser 
angefeuchtet, kommen mit dem ihnen eigenen 
Aroma wieder vollständig zur Geltung. Es 
ist diesem Unternehmen das grösste Lob 
zu zollen und verdient es allseitig unsere « 
Unterstützung, wobei die Presse gleichfalls 
das ıhrige thun sollte. Grosse Beachtung 
verdienen auch die getrockneten und dann 
gemahlenen Kartoffeln von E. ScHMiDT in 
Klein Döbschütz bei Posterwitz, Kgr.Sachsen, 
da sie sich u. A. im Gemenge mit Mehl sehr 
gut zu Brod verarbeiten lassen. 
Der Gedanke des Herrn Dr. MORITZ-Geisen- 
heim, Früchte behufs Unterrichtszwecke in 
geeigneter Weise zu konserviren, verdient 
unsere volle Würdigung und ist wohl des 
eingehenden Studiums eines tüchtigen Che- 
mikers werth Auf dem Gebiete der Nahrungs- 
mittel hat man bereits ein gutes Konservirungs- 
mittel für eingemachtes Obst und Gemüse 
in der Salicyl-Säure, wie solche Dr. F. von 
HEYDEn-Dresden ausgestellt, gefunden. 
Obst-Weine. 
War in der letztgenannten Abtheilung be- 
reits ein vortrefflicher Wegweiser gegeben, 
wie man mit dem Segen an Obst richtig zu 
wirthschaften habe und, sofern es nur eini- 
germassen verstanden wird, es durchaus 
nicht nöthig sei, in Ermangelung eines 
Bessern das Vieh damit zu füttern, so tritt 
hier in diesem Abschnitt die Praxis noch 
schärfer und klarer zu Tage. Dass der 
Wein des Menschen Herz in jeglicher Ge- 
stalt erfreuen kann, davon haben wir gerade 
genug Proben im Verlauf der Ausstellung 
gehabt. Es bietet der Obstwein meist eine 
so einfache Zusammensetzung, der Gegen- 
stand, aus dem die Flüssigkeit bereitet, ist 
Gott sei Dank ein noch verhältnismässig 
billiger, dass sich sogenannte Fälschung in 
diesem Artikel nicht recht lohnt. Wenn 
von einem Fachkenner gesagt worden ist, 
die Beeren-Obstweine seien Weine der Zu- 
kunft, so können wir ihm darin vollkommen 
beistimmen. Erstlich sind dieselben ihrer 
Reinheit wegen der Gesundheit zuträglicher, 
2. sind sie billiger als unsere Traubenweine, 
3. ist die Herstellung noch einer grossen 
Vervollkommnung fähig, und schon aus 
letzterem Grunde allein ist ihnen ein günstiges 
Prognostikum zu stellen. 
Und, fragen wir weiter, muss es denn nun 
gerade Veuve Cliquot oder Röderer carte 
blanche sein? Hast Du schon einmal guten 
Johannisbeer-Champagner, wie ihn die Firma 
MENGES & Co., Charlottenburg, verschenkt, 
oder guten Apfelwein-Champagner, in dem 
die drei Firmen C. W. PETSCH SEN., J. FELD- 
MANN-Berlin und R. WEIDNER-Guben wett- 
eiferten, ohne Vorurtheil genossen? Ja, 
wenn Du’s weisst, dass es eine solche Sorte 
ist, dann stösst Du Dich daran, Du magst 
wollen oder nicht, und wenn Du von echtem 
Champagner auch gar nichts verstehst. — 
Oder bast Du einmal guten Johannisbeer- 
wein getrunken, wie ıhn die Firmen: F. POET- 
Ko-Guben, FRITZE-Werder, R. MENGES & Co.- 
Charlottenburg, B. WEIDNER-Guben und Dr. 
HERRMANN-Bautzen vorführten, und wirst Du 
beim Genusse nicht an den leichten Port- 
wein erinnert? Aehnlich in beiderseitiger 
Wirkung für Zunge und Magen, nur nicht 
bezüglich des Geldbeutels? Der Apfelwein, 
wie solchen C. W. PETSCH SEN., J. FELDMANN, 
A. Hannes-Berlin, PoETKo-Guben und Dr. 
HERRMANN-Bautzen präsentirten, erinnert Dich 
der nicht an leichten Mosel? Und Du könn- 
test den Genuss jahrelang fortsetzen, ohne 
seiner lästig zu werden, ohne zu grosse Aus- 
gaben für den Keller zu haben. Geht man 
so in der Stille einmal die Wirthschaftsrech- 
nungen grosser Leute durch, den kleinen 
Mann nicht zu vergessen, so muss man 
staunen über die Unsummen, die in dem 
»edlen« Nass vergeudet werden und ist keine 
Garantie dabei, wie viel davon »unedel« ge- 
wesen. Hier hast Du es nun viel billiger 
— aber darin liegt eben der Reiz: Es ist 
das Billige nicht anziehend, sondern das 
Theure. Du bist sparsam bei jeder Gelegen- 
heit — aber theurer Wein geht Dir über 
Alles und das zumeist nur, weil in der Ein- 
