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1884. 9. October.] 
3. vollständige Abhaltung des Lichtes 
von den Früchten. 
4. eine derartige Vertheilung der 
Früchte auf dem Lager, dass sie vor 
dem Druck bewahrt bleiben. 
5. Beschränkung des Sauerstoffs der 
Luft im Obstraum auf das unumgänglich 
nothwendige Mass und mögliche Kenser- 
virung der von den Früchten ausge- 
schiedenen Kohlensäure. 
Der zweckmässigste Aufbewahrungsort 
wird also ein frostfreier, nicht feuchter 
Keller, oder eine kühleStube oderKammer 
nach Norden im Hause sein. Hier wer- 
den Stellagen, die in der Grösse sich nach 
der Höhe des Raumes und der Menge 
des zu konservirenden Obstes richten 
müssen, aus Brettern oder Latten auf- 
geschlagen. Auf dieselben bringt man 
eine dünne Lage von recht trockenem 
Roggenstroh, Häckerling oder Streu und 
legt darauf das Obst höchstens in drei- 
facher Lage übereinander. Die Früchte 
werden aber zuvor noch einmal sorg- 
fältig durchgesehen, um etwaige schad- 
hafte oder wurmstichige auszumerzen und 
dann einzeln mit einem Tuche von alter 
Leinewand abgewischt. Hat man ver- 
schiedene Sorten, so wird jede für sich 
gelegt. 
Will man die Früchte unter Verschluss 
haben, so wird eine einfache oder doppelte 
Lattenthür angebracht, die jedenfalls dem 
Zwecke besser entspricht als eine solche 
von Brettern. 
Dann und wann müssen nun die Früchte 
einer Durchsicht unterzogen werden, die 
vor Weihnachten nur einmal, nach dieser 
Zeit aber alle 2—3 Wochen statthaben 
muss. Dass die Stellagen sauber und 
rein, und überhaupt die Räume von 
jedem moderigen, fauligen Geruch frei 
sein müssen, ist wohl selbstredend. Bei 
der Beobachtung dieses Verfahrens wird 
sich das Obst sehr lange schön halten, 
was ich aus langjähriger Erfahrung be- 
stätigen kann. Bei langandauerndem, 
starken Frostwetter muss der Raum 
durch Verhängen der Fenster mit Säcken 
oder wollenen Decken, durch Vorsetzen 
von Strohmatten oder durch äussere Be- 
kleidung mit Dünger (bei Kellerfenstern 
das einfachste Verfahren) geschützt wer- 
den. Sollte die Temperatur dennoch 
dem Gefrierpunkt nahe kommen, so muss 
man durch Abbrennen von Spiritus oder 
Aufstellen von Kohlenbecken (natürlich 
Zweckmässige Aufbewahrung des Obstes. 
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sind Holzkohlen zu nehmen) einschreiten. 
Wer einen guten Keller hat, wird zu 
solchen Maassregeln nicht zu schreiten 
brauchen; dennoch aber habe ich diese 
kleinen Fingerzeige hinzugesetzt, damit 
auch der auf eine nicht heizbare Kammer 
Angewiesene sich vorkommenden Falls 
zu helfen weiss. Zeigen Niederschläge 
an Fenstern und Wänden an, dass mehr 
Feuchtigkeit vorhanden als rathsam, so 
setze man flacheSchalen mitungelöschtem 
Kalk oder konzentrirter Schwefelsäure 
hin, da diese Stoffe die Luftfeuchtigkeit 
begierig aufsaugen. 
Kleine Quantitäten Früchte kann man 
auch dadurch lange Zeit schön und wohl- 
schmeckend erhalten, dass man sie lagen- 
weise in ein Fass oder eine Kiste packt 
und jede Lage mit einer Schicht von 
trockenem Sand oder Kohlenstaub be- 
deckt. Den Anfang und Schluss macht 
eine Lage Sand resp. Kohlenstaub. Die 
einzelnen Früchte dürfen sich nicht be- 
rühren und werden der Reinlichkeit wegen 
am besten in Löschpapier einzeln ein- 
gewickelt. 
In manchen Gegenden bewahrt man 
die Aepfel auch in trockenen Erdmieten 
auf, gerade so wie Kartoffeln und Rüben. 
Man breitet auf einer trockenen Stelle 
des Gartens Roggenstroh aus, legt dar- 
auf kegelformig einen Haufen Aepfel, 
giebt demselben einen Mantel von Lang- 
stroh und bringt nun über das Ganze eine 
Erdschicht von 30-40 cm. Die Aepfel 
sollen sich so sehr gut halten. Ich 
selber habe die Art der Aufbewahrung 
nicht erprobt, habe ihr aber viel Rühmen- 
des nachsagen hören. 
Vor einigen Jahren wurde in allen 
Blättern empfohlen, sein Obst dadurch 
zu konserviren, dass man es einzeln in 
Salicylpapier wickele. Ich habe die Sache 
versucht und keine sehr günstigen Resul- 
tate erzielt. In trockenen, kühlen Ueber- 
winterungsräumen hielten sich die Früchte 
allerdings sehr gut; aber nicht besserals die 
nach der von mir "angegebenen Methode 
aufbewahrten; aber den nachtheiligen 
Einflüssen eines feuchten Kellers oder 
einer mittelwarmen Stubenluft wider- 
standen sie nur sehr kurze Zeit. 
HR 
