64 e Kohl, Über die Reversibilität der Enzymwirkungen etc. 



unter Bildung von Ameisensäure, Laevulinsäure etc. Es entstehen 

 dabei durch Alkohol fällbare Substanzen, deren Drehungsverniögen 

 etwa nur die Hälfte von dem der Laevulose, deren Reduktionskraft 

 sogar nur ein Drittel von der der Laevulose ausmacht. Laevulose 

 geht bei Gegenwart von Kalk schon bei gewöhnlicher Temperatur 

 in Saccharin, Glukosaccharin etc. über. In Berührung mit Alkalien 

 entstehen aus Glukose ebenfalls schon bei Zimmertemperatur Man- 

 nose, Laevulose, Glutose etc., und wenn die Glukose auch ver- 

 dünnten Säuren gegenüber resistenter ist als die Laevulose, so 

 spielen sich doch sicher unter dem Einflüsse von Säuren ebenfalls 

 langsam Veränderungen ab, es entstehen Isomaltose, Dextrine etc., 

 ganz abgesehen davon, daß gleichzeitig auch eine Reversion durch 

 Säure, wie sie nachgewiesen ist, eine Enzymreversion vortäuschen 

 kann. Bei dieser Lage der Dinge wird es gewagt erscheinen, aus 

 einer Abnahme der Menge reduzierenden Zuckers auf eine Rever- 

 sion desselben schließen zu wollen. Bei den grundlegenden Ver- 

 suchen wird man sich vielmehr ausschließlich neutraler Lösungen 

 bedienen müssen. Unter Berücksichtigung dieser Vorsichtsmaß- 

 regeln ist es mir bei meinen seit längerer Zeit betriebenen Stu- 

 dien über die Hefeenzyme, die ich im chemisch-biologischen Labo- 

 ratorium des Institut Pasteur zu Paris fortzusetzen Gelegenheit 

 hatte, gelungen, die Reversion der Invertasewirkung, mit 

 anderen Worten die Saccharosesynthese, durch Hefeinver- 

 tase aufzufinden. Ausführlich werde ich über meine diesbezüg- 

 lichen Arbeiten an anderer Stelle unter Beibringung eines reichen 

 Zahlenmateriales berichten, hier sei nur ein Teil meiner Re- 

 sultate in Kürze und unter ausdrücklichem Hinweis auf den aus- 

 führlichen Bericht mitgeteilt. 



Ich benutze mit Freuden die Gelegenheit, den Herren, 

 welchen ich die Aufnahme in das weltberühmte Institut und 

 die denkbar liberalste Gewährung aller zu meinen Untersuchungen 

 erforderlichen Hülfsmittel verdanke, in erster Linie den Herren 

 Roux und Metchnikoff, sowie dem Leiter des chemisch- 

 biologischen Laboratoriums, Herrn G. Bertrand, der mich mit 

 seinem wertvollen Rate bei meinen speziellen Untersuchungen in 

 liebenswürdigster Weise unterstützte, meinen verbindlichsten Dank 

 zum Ausdruck zu bringen. 



In geeigneter Weise 1 ) hergestellte Hefeextrakte wurden auf 

 ihren Enzymgehalt genau untersucht und von ihnen diejenigen be- 



*) Die Invertase - Auszüge aus der Hefe wurden nach zwei verschiedenen 

 Methoden gewonnen. I. Ein Teil Hefe wird in zwei Teilen Glyzerin verteilt, 

 zwei bis drei Tage unter öfterem TJmschütteln digeriert und durch Papier und 

 sodann durch Porzellan filtriert: Glyzerinextrakt (a). IL Ein Teil Hefe wird 

 in der 4 — 5 fachen Menge Alkohols 1 I 2 — 1 Stunde belassen, filtriert, und diese 

 Behandlung 2— 3 mal wiederholt. Dann wird die Hefe abgepreßt und rasch an 

 der Luft getrocknet. Das erhaltene Hefepulver wird in der 5 — 10 fachen Menge 

 Chloroformwasser mit 1 / 2 % Guajacol während 1 — 2 Stunden verteilt gelassen 

 und dann durch Papier und Chamber] andkerzen filtriert: Chloroformwasser- 

 extrakt (/?). Die beiden Extrakte enthalten in verschiedener Menge Amylase, 

 Inulase, Glykogenase, Trypsin, Invertase. An Invertase sind beide Extrakte 

 reich, et enthält viel Amylase, ß sehr wenig; auch der Glykogenasegehalt scheint 

 bei a größer als bei ß zu sein. Über den Maltasegehalt folgen später aus- 

 ührliche Mitteilungen. 



