Kohl, Über die Reversibilität der Bnzymwirkungen etc. 64f 



nutzt, bei denen Versuche ein bedeutendes Überwiegen der In- 

 vertase erkennen ließen. Ließ ich diese Invertaselösungen, von 

 welchen ich die in Glyzerin ganz besonders invertasereich fand, 

 auf Saccharoselösungen von bekannter Konzentration bei konstanter 

 Temperatur im Dunkeln und bei Ausschaltung jedweder Bakterien- 

 Infektion durch Thymol, Chloroform etc. einwirken, so zeigten in 

 bestimmten Zwischenräumen vorgenommene titrimetrische Be- 

 stimmungen des Invertzuckers nach der überaus empfindlichen Me- 

 thode von G. Bertrand 1 ), die man wohl als die zuverlässigste 

 unter den jetzt gebräuchlichen bezeichnen darf, meist zunächst eine 

 regelmäßige, stetige Zunahme an Invertzucker, nach etwa 20 — 24 

 Stunden (die Zeit ist nach Konzentrationsverhältnissen und bei ver- 

 schiedeneu Temperaturen verschieden) aber häufig ein Stillstehen 

 oder ein Vor- und Rückwärtsschreiten der Enzymwirkung. Die 

 anfangs gleichmäßig fortschreitende Inversion macht einer perio- 

 disch wiederkehrenden Reversion Platz. Die jeweils gefundene 

 Invertzuckermenge stellt die Resultante aus den Wirkungen der 

 beiden entgegengesetzt verlaufenden Prozesse, der Inversion und 

 der Reversion, dar. Da in vielen meiner Versuchsreihen die 

 Reaktion sich nach scheinbarem Stillstand oder deutlichem Rück- 

 gange im hydrolytischen Sinne fortsetzte, kann von einem Aufhören 

 der Enzymwirkung infolge Unwirksamwerdens der Invertase nicht 

 wohl die Rede sein. Der Tammann'schen Auffassung ist damit 

 sicher wenigstens für die Invertasewirkung der Boden entzogen. 

 Trat in der Reaktion Umkehrung ein, so verriet sie sich durch 

 Abnahme des Invertzuckergehalts der Versuchsflüssigkeit, d. h. durch 

 Abnahme des Reduktionsvermögens in Fehlin g'scher Lösung. 



Die Kupferreduktion ist bekanntlich bedingt durch die An- 

 wesenheit von Aldehydgruppen im Zuckermolekül. Es konnte nun 

 entweder die Glukose des Invertzuckers in Maltose (resp. Isomal- 

 tose) übergeführt werden, indem unter Wasserabgabe aus zwei 

 Molekülen Glukose ein Molekül Maltose entsteht; dabei verschwindet 

 eine der Aldehydgruppen, was eine Herabminderung des Kupfer- 

 reduktion svermögens im Gefolge hat; oder aber es konnte Saccha- 

 rose unter Wasserabgabe aus Invertzucker entstehen, wobei die 

 Aldehydgruppe der Glukose verschwindet; die mit der Glukose zu- 

 sammentretende Laevulose enthält an Stelle der Aldehydgruppe 

 die Ketongruppe C = 0, und es ist klar, daß bei einer Maltose- 

 bildung das Reduktionsvermögen der Lösung vorübergehend niemals 

 total verseh winden kann, und daß ein vollständiges Ausbleiben der 

 Knpferreduktiois ein strikter Beweis einmal für das vollständige 

 Verschwinden de]- Glukose und zweitens für die Bildung eines 

 überhaupt nicht reduzierenden Zuckers, also hier von Saccharose 

 -fin muß. IHi ftthre liier einen Versuch an, in dem sich eine der- 

 artige totale Reversion abspielte: 



Versuch I. Begonnen am 19. Juli 1907. Temperatur = 20° C. 

 Zu jeder Zuckerbestimmimg wurden 5 cc einer 10 °/ -Saccharose- 



') Bertrand, <j., Le dosage des sucres reducteurs. (Bull, des Sciences 

 piiarmacologiquee n°. 1. Janvier 1907.) 



