64 i Kohl, Über die Reversibilität der Euzyrrrwirkuugen etc. 



Aus diesen Worten geht deutlich hervor, daß während der 

 ersten zwei Stunden noch vorhandener Rohrzucker invertiert wurde, 

 wogegen von da ah bis nach Ablauf der siebenten Stunde 13,0 0/0 

 des erreichten Maximalgehaltes an Invertzucker revertiert wurde; 

 von da ab bis zum Abschlüsse des Versuches nach 24 Stunden 

 30 Minuten wurde mit kleinen Schwankungen in reversivem Sinne 

 im Wesentlichen invertiert. 



In ganz analoger Weise verliefen weitere Versuche mit neu- 

 tralen Invertzuckerlösungen, bei denen nur die Konzentration der 

 Invertase herabgemindert wurde. Ich greife noch einen derselben 

 heraus, der deutlich erkennen läßt, daß bei so geringen Invertase- 

 mengen die Enzymwirkung nur anfänglich flott verläuft, nach einem 

 Tage aber bereits äußerst träge zu werden beginnt. 



Versuch VI. Begonnen am 11. Oktober 1907. 10 Uhr 45 Min. 

 vorm. Temperatur — 19 ° C. Dunkelzimmer. 20 grm Saccharose 

 + 200 cc aq. dest. -f- 4 cc H 2 S0 4 , 25 Minuten hydrolysiert, 

 mit Baryumkarbonat neutralisiert und filtriert, von dieser Lösung 

 wurden 100 cc mit 10 cc a und etwas Chloroform versetzt. (Titer 

 der Permanganatlösung = 0,9857.) 



Dauer der Invertasewirkung in Stunden (erste Ziffernreihe): 

 Menge des reduzierenden Zuckers in milligr (zweite Ziffernreihe): 



4 15 6 22 15 



2415 



30i5 



53 15 185 45 



92,9 91,0 84,1 82,1 



84,5 

 Inversion 



82,1 



82,6 84,1 



Reversion von 11,6 % 



Reversion 



Inversion 





von 2,5 % 



von 2, 5 % 



von 2,1 o/ 



Hier waren also nach 22 Stunden 15 Minuten 11,6 °/ des 

 ursprünglich vorhandenen Invertzuckers revertiert, dann wechselten 

 schwache Inversionen mit ebensolchen Reversionen ab. Nach ca. 

 drei Tagen wurde der Versuch abgebrochen. 



Diese sehr beschränkte Auswahl aus meinen Versuchsproto- 

 kollen möge vorläufig genügen, um zu zeigen, daß es mir unter 

 Anwendung neutraler Lösungen gelungen ist, die Befähigung 

 der Hefe-Invertase, aus Invertzucker Saccharose aufzu- 

 bauen, einwurfsfrei zu beweisen. Ich wiederhole, daß gegen 

 alle bisherigen Versuche, die Reversibilität der Invertasewirkung 

 zu beweisen, der Einwurf geltend gemacht werden durfte, daß die 

 vorhandenen Säuren oder Alkalien nicht nur die gegen beide über- 

 aus empfindlichen Enzyme, sondern auch einen Teil des reduzie- 

 renden Zuckers zerstört haben konnten, und daß die beim Kochen 

 mit Fehling'scher Lösung zutage tretende Verminderung der Quan- 

 tität des reduzierenden Zuckers irrtümlich als durch Reversion her- 

 vorgerufen angesehen wurde; daß es ferner unterlassen worden 

 war, durch von Zeit zu Zeit vorgenommene Säurehydrolyse den 

 Gesamtzuckergehalt der Versuchslösung zu bestimmen. P antanelli 

 wandte bis 5,6 cc Vio N. Salzsäure und, .bis 16,2 cci/io N. Natron- 



