Kohl, Über die Reversibilität der Enzym Wirkungen etc. 



64 m 



r 19 



I hydrolysiert 

 L 165 



Zeit der Maltasewirkung in Stunden (erste Ziffernreihe) : 

 Reduzierender Zucker in milligr (zweite Ziffernreihe) : 



Va 145 245 19 



170 161 156 159 151 



(2) = 8,23 °/ revertiert = 11,17 % revertiert 



-| 24 30 24 30 T 26 30 1 39 40 \ 



164 163 



r 26 3 ° "| 



I hydrolysiert I 

 L 164 J 



161 163 



r 40 



I hydrolysiert 

 L 163 





Infolge schwacher Gärung verminderte sich also hier der Ge- 

 samtzucker von 165 auf 163. 



Bei anderen Versuchen mit durch Chamberland-Kerzen fil- 

 triertem Extrakte fiel der Verlust an Gesamtzucker weg. Die Re- 

 version erreichte nicht selten die Höhe von 25 °/ und mehr u / 

 wie z. B. in folgendem Versuche: 



Versuch IX. Begonnen am 10. September 1907 10 Uhr 

 15 Min. vorm. 18,703 grm Glukose (95,7%) gelöst in destilliertem 

 Wasser + 5 cc Glyzerinextrakt (a) auf 100 cc ergänzt und mit 

 Thymol versetzt. Temperatm* = 26 ° C. (Titer der Permanganat- 

 lösung = 10,092.) 



Dauer der Enzymwirkung 

 (in Stunden) : 

 Reduzierender Zucker in °/ der 

 ursprünglichen Menge : 

 Menge des reduzierenden Zuckers 

 nach Säurehydrolyse: 



Es wurden also bei 



1. 



2, 



3. 



4. 



5. 



24*5 



28* s 



4630 



52 15 



69« 



65,2 o/ 



86,8 o/ 



83,1 o/ 



85,6 o/o 



89,5 o/o 



90,9 % 



88,7 o/ 



89,4 o/ 



89,8 o/ 



91,1% 



bei 1 



25,7 o/ 









„ 2 



1,9% 









„ 3 



6,3% 



• revertiert. 







„ 4 



4,2% 









„ 5 



1,6% 









Nehmen wir mit Armstrong in der Glukose die Anwesen- 

 heit von a- und ^-Glukose an, so werden wir im Kondensations- 

 produkt Maltose und Isomaltose erwarten dürfen, die man nach 

 rationeller Anwendung von maltasefreier Hefe (Saccharomyces 

 Marxianus) und Maltasehefe (Sacch.-intermedians) getrennt 

 als Osazone nachweisen kann. Jedenfalls ist durch meine Versuche 

 die Befähigung der Hefemaltase, Glukose zu Maltose zu 

 revertieren, sicher nachgewiesen, und zwar, worauf ganz 

 besonders aufmerksam gemacht sei, in viel kürzerer Zeit und 

 in stärkerem Maße als in den bisher vorliegenden Versuchen. 



Unsere Anschauung von der primären Bildung von Kohle- 

 hydraten im assimilierenden Pflanzenblatte haben bekanntlich 

 Brown und Morris neuerdings wesentlich zu modifizieren ver- 

 sucht Sie nehmen aufgrund sorgfältiger Zuckerbestim mungen in 



