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die Autoxydatoren bei verschiedenen Pflanzen 

 verschiedene sind, wenn sie auch chemisch 

 wohl einander nahe stehen — so ist z. B. das 

 Chromogen der Kartoffelknolle verschieden 

 vom Chromogen der Zuckerrübe, obwohl beide 

 äusserst oxydabel sind und ähnliche Farbstoffe 

 liefern — , so ist auch keineswegs zu erwar- 

 ten, dass die Autoxydatoren der verschiedenen 

 Pflanzen unter allen Umständen Chromogene 

 sind, es ist sehr gut denkbar, und das Ver- 

 halten mancher Pflanzensäfte deutet darauf 

 hin, dass ihre nächsten Oxydationsproducte 

 wenig oder gar nicht gefärbt sind •) . 



Als ein weiteres Moment von Belang ist die 

 alkalische Reaction des Protoplasma gegen- 

 über der Vacuolenflüssigkeit hervorzuheben. 

 Dieselbe lässt sich allerdings mit völliger 

 Sicherheit, d. h. direct. nur an den Plas- 

 modien der Schleimpilze nachweisen. Allein 

 es ist äusserst wahrscheinlich, dass auch das 

 Protoplasma der Parenchymzellen schwach 

 alkalisch, höchstens neutral reagirt, ein Indi- 

 cator dafür ist die Existenz des Chlorophyll- 

 faibstoffes, der, sobald nach Tödtung des 

 Protoplasma die saure Vacuolenflüssigkeit 

 eindringt, sich verfärbt. Wir müssen daher 

 annehmen, dass alle im Protoplasma entstehen- 

 den sauren Producte sogleich in den Zellsaft 

 ausgeschieden werden. Alkalische Reaction 

 gewährt aber der Oxydation eine wichtige 

 Förderung; in alkalischer Lösung oxydirt sich 

 nach den Versuchen von Nencki und Sie- 

 ber schon Traubenzucker langsam an der Luft. 

 So kann vielleicht die alkalische Reaction 

 auch die Verbrennung des Zuckers in der 

 Zelle begünstigen. Von grösster Bedeutung 

 wird sie aber für das Verhalten der Gerbstoffe, 

 welche, zum grössten Theil wenigstens, in 

 alkalischer Lösung Autoxydatoren sind. Da- 

 durch hätten wir für diese in den Pflanzen so 

 sehr verbreiteten Körper eine wichtige physio- 

 logische Function ermittelt. Die Gerbstoffe 



der Zuckerrübe eine mehr oder weniger deutliche Fär- 

 bung verleihen würden — dasselbe ist aber ganz farb- 

 los. Eher könnte man noch daran denken, dass durch 

 das gebildete H 2 2 selbst die etwa zum Farbstoff oxy- 

 dirten Moleküle des Autoxydators wieder eine Keduc- 

 tion erleiden, da j a Wasserstoffsuperoxyd auf reducir- 

 bare Verbindungen reducirend wirkt; dann würde aber 

 keinH^Oo für andere Oxydationen verwendbar bleiben. 

 ') Beiläufig möchte ich an dieser Stelle bemerken, 

 dass das erwiesene Vorkommen der Autoxydatoren in 

 den Zellen mir hinreichend zu sein scheint, um die 

 von Low und Bokorny beschriebene Silberabschei- 

 dung zu erklären, welche unterbleiben kann, wenn 

 durch anderweitige Eingriffe der Autoxydator eine 

 Zerstörung erfahren hat. 



färben sich ja bekanntlich mit Eisensalzen 

 theils blau, theils grün; die ersteren sind 

 Derivate der Gallussäure, die letzteren der 

 Protocatechusäure ') ; theils sind es ferner 

 Glucoside, theils Anhydride der bezüglichen 

 Säuren, wie z.B. des Tannin. Alle aber wer- 

 den beim Erwärmen mit verdünnter Salzsäure 

 gespalten und liefern dann Gallussäure oder 

 Protocatechusäure. Durch diese Reaction lässt 

 sich auf das Vorkommen geringer Mengen 

 von Gerbstoffen auch in solchen Fällen 

 schliessen, wo die Betupfung der Gewebe mit 

 Eisenlösungen keine Färbung erkennen lässt. 

 Wenn man z. B. den Saft der Mohrrübe mit 

 wenig Salzsäure erwärmt, die coagulirten 

 Eiweissstoffe abfiltiirt und das Filtrat mit 

 Aether ausschüttelt, so erhält man im Rück- 

 stande des Aethers Krystalle von Gallussäure 2 ), 

 während dieselben ohne vorherige Behand- 

 lung mit Salzsäure nicht zu gewinnen sind ; 

 auch erzielte ich beim Befeuchten des Quer- 

 schnitts ganzer Mohrrüben mit Eisenchlorid 

 oder Eisenvitriol keine Blaufärbung. — 

 Ebenso möchte ich jetzt glauben, dass die bei 

 gleicher Behandlung von mir (I.e. S.276) 

 erhaltene eisengrünende Substanz aus den 

 Knollen der Kartoffel, von Dahlia u. a. doch 

 wohl Protocatechusäure oder Homoproto- 

 catechusäure war. 



Von den Gerbstoffen würde dasselbe gelten, 

 was ich bezüglich anderer Autoxydatoren 

 annahm, dass sie in den peripherischen 

 Schichten des Protoplasma sich oxydiren und 

 dabei Wasserstoffsuperoxyd bilden. Dass Gerb- 

 stoffe bei ihrer Oxydation Wasserstoffsuper- 

 oxyd bilden, ist schon experimentell durch 

 Schönbein gezeigt worden. Für diesen 

 Zweck würden nur geringe Quantitäten von 

 Gerbsäure in den Zellen gebildet zu werden 

 brauchen. Einen Widerspruch gegen diese 

 Deutung einer Function der Gerbsäure kann 

 ich in dem Umstände nicht erblicken, dass 

 Ueber schüsse dieser Substanzen im Innern 

 der Zellen oder in besonderen Secretbehältern 

 der Gewebe in Massen abgelagert werden, 

 welche für den eigentlichen Stoffwechsel 

 bedeutungslos geworden sind. 



Von den oben ausführlich mitgetheilten 

 Untersuchungen Schönbein's dürfte sich 



') Vergl. Schiff in Berichte der d. ehem. Ges. 

 1882. Nr. 15. 



■ 2 ) Hiernach ist die bezügliche kurze Mittheilung in 

 meinem Aufsatze über leicht oxydable Substanzen zu 

 ergänzen; das dort erwähnte Sublimat warPyrogallol. 



