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Eine sehr interessante, mit grosser Umsicht aus- 

 geführte naturhistorische Monographie, welche, dnrch 

 gründliche eigene Studien des Gegenstandes getra- 

 gen , unsere Kenntniss desselben wesentlich erwei- 

 tert und bei einer sorgfältigen Benutzung der Lite- 

 ratur ein gedrängtes, sämmtliche Verhältnisse um- 

 fassendes Charakterbild aufrollt. — In der Einlei- 

 tung wird der Cacao als Genuss- und Nahrungs- 

 mittel besprochen, mit dem Thee, Kaffee und mit der 

 Milch verglichen und in Berücksichtigung seiner Be- 

 standteile als geeignet erachtet, auf einige Zeit 

 nachhaltig den Hunger zu stillen. In Bezug anf 

 seiue Verwendung zeigt es sich, dass der Verbrauch 

 in wärmeren Ländern grösser ist als in kälteren. 

 Es folgt eine Zusammenstellung der älteren Ansich- 

 ten über die Zuträglichkeit des Cacao und zuletzt 

 die Literatur. Der 2te Abschnitt bespricht die Ver- 

 breitung des Cacaobaumes , bestimmt Central-Ame- 

 rica als Vaterland desselben, der besonders Küsten- 

 striche, Flussufer, geschützte Thäler liebt und nicht 

 eine Höhe von 1000' über dem Meeresspiegel über- 

 schreitet. Die nördlichen Provinzen von Mexico, so 

 wie Louisiana, Mississippi und Georgien im südli- 

 chen Mordamerika eignen sich nicht mehr für die 

 Kultur des Cacaobaunies, obgleich er dort noch ver- 

 einzelt vorkommt. Im Süden erstreckt sich die Kul- 

 tur , freilich gegen die Grenzen immer spärlicher, 

 an der Westküste bis auf Peru , an der Ostküste 

 über die Antillen und anf dem Pestlaude bis auf Ba- 

 bia. In Bezug auf Qualität und Quantität der Aus- 

 fuhr steht Columbien oben an , während die Inseln 

 und Brasilien den Gegensatz bilden. Auch nach den 

 Philippinen, Java, den Mascarenas und selbst nach 

 den Cauarien ist der Cacaobaum verpflanzt worden. 

 Der 3te Abschnitt beschäftigt sich sehr eingehend 

 mit der Kultur des Cacaobaums , welcher zum Ge- 

 deihen einen fruchtbaren, lockeren und feuchten Bo- 

 den , eine beständige mittlere Temperatur von 24— 

 28° C, Beschattung durch grossblättrige Bäume und 

 Schutz gegen Stürme , zumal gegen den Nordost- 

 wind verlangt. Die Pflanzungen werden entweder 

 gleich an Ort und Stelle durch Aussaat oder durch 

 Anpflanzung von Stämmchen aus Baumschulen an- 

 gelegt. Der Saame keimt bereits iu 8 — 10 Tagen, 

 die jungen Pflanzen beginnen schon vom 3teu Jahre 

 an und dann das ganze Jahr hindurch zu blühen, 

 werden jedoch erst am Ende des 4ten tragbar. Von 

 den zahlreichen Blüthen setzen stets nur sehr we- 

 nige am Stamm und den Hauptästen Früchte an, die 

 Früchte brauchen 4 Monate zur Reife. Es folgt 

 nun eine ausführliche botanische Beschreibung des 

 Baums und seiner verschiedenen Organe. Die Ernte 

 findet in den Pflanzungen halbjährlich, von den wil- 

 den Bäumen nur jährlich einmal statt. Zur Gewin- 



nung der Drogue werden die Saamen vom Frucht- 

 gehäuse nebst Muss befreit und getrocknet oder 

 vorher noch einer Gährnng unterworfen , wodurch 

 sie einen grossen Theil des durch die Gerbsäure 

 verursachten unangenehmen Geschmacks verlieren, 

 wenn die Gährnng nicht zu lange ausgedehnt wird. 

 Beim Trocknen verlieren die Saamen, deren bitterer 

 Geschmack allein vom Theobromin herrührt , etwa 

 die Hälfte ihres Gewichts an Wasser. Der Ertrag 

 fällt sehr verschieden aus, durchschnittlich kann 

 man jedoch 2 — 3 Pfd. trocknen Saamen von jedem 

 Baume für das Jahr berechnen, die grössten Erträge 

 liefern die Bäume etwa im 12ten Jahre. Es folgt 

 nun die Angabe der Durchschnittsernte für verschie- 

 dene Gegenden. Was die verschiedenen Arten der 

 Gattung anbelangt, so sind sie theils selbst noch 

 sehr wenig gekannt, theils in ihren Saamen der 

 Hauptart sehr ähnlich, so dass bis jetzt noch keine 

 Unterscheidungskennzeichen der verschiedenartigen 

 Saamen gegeben werden konnten. Die Handelssor- 

 ten, welche nach dein Ausfuhrhafen ihre Benennung 

 erhalten , sind durch die Beschreibung schwer zu 

 charakterisiren , obgleich sie von Sachverständigen 

 leicht und sicher unterschieden werden. Die Saa- 

 men werden ohne besondere Verpackung, die sie 

 erst in den diesseitigen Handelsplätzen erhalten, 

 wie Getreide in den Schiffsraum geschüttet und so 

 verschifft. Es wird nun die Beschreibung der Han- 

 delssorten und eine sehr specielle Einfuhrliste ge- 

 geben. Den Ken Abschnitt bildet die histologische 

 und chemische Untersuchung der Cacaosaamen. Hier 

 giebt der Verf. zuerst eine sehr genaue, durch Ab- 

 bildungen erläuterte Beschreibung des anatomischen 

 Baues der Saamen. Interessant ist das Vorkommeu 

 von krystallisirtem Theobromin in der inneren Saa- 

 menhaut, das in den übrigen Zellen vielleicht we- 

 gen des undurchsichtigen Inhalts nicht gefunden wer- 

 den kann. Mit besonderem Glück ist der chemische 

 Theil behandelt und lässt die tüchtige Schule nicht 

 verkennen , die der Verf. durchgemacht hat. Die 

 Untersuchungen bekunden die grosse Gewissenhaf- 

 tigkeit und Umsicht mit der der Verf. alle Schwie- 

 rigkeiten der Arbeit ausgeglichen hat und gewähren 

 durch Aufstellung neuer und einfacher Methoden ein 

 eben dadurch so sicheres Ergebniss. Durch An- 

 knüpfen an ähnliche Erscheinungen anderer Körper 

 werden die Resultate verallgemeinert und sehr über- 

 raschende Schlüsse gezogen. Zur Untersuchung ist 

 geschälter ungerotteter Cacao verwendet worden 

 und als Bestandtheile Cacaofett , Stärke, Stärke - 

 und Rohrzucker, Zellulose, Pigment, Proteinsubstanz, 

 Theobromin und Wasser und in der Asche die Sum- 

 me der unorganischen Bestandtheile gefnndeu. Der 

 Gehalt an Fett ist oft in derselben Handelssorte 



