438 





Das« eine saure Reaction schon ursprünglich im Saa- 

 nen vorhanden ist, lässt sich deutlich durch ange- 

 feuchtetes Lackmuspapier an einer frischen Schnitt- 

 fläche desselben nachweisen. 



Ein Theil der filtrirten Lösung wurde nun bis 

 zum Kochen erhitzt; hierdurch entstand ein sehr 

 weisses, in Essigsäure lösliches Coagnlum, das ganz 

 das Ansehen von coagulirtem Käsestoff besass. Um 

 hierüber zu entscheiden, wurde ein Theil der ur- 

 sprünglichen concentrirten Lösung, wie Milch oder 

 Hiihnerey weiss , schwach , aber deutlich erkennbar 

 alkalisch gemacht und dann erst zum Kochen er- 

 hitzt; es konnte nur eine sehr geringe Quantität 

 eines Gerinseis erhalten werden , das hei weniger 

 concentrirten Lösungen gar nicht sichtbar wurde. 

 Demnach waren neben bedeutenden Mengen Casein 

 nur sehr geringe Quantitäten Albumin in der Lö- 

 sung; die Lösung musste also auch unbedingt die 

 weiteren Reactionen des Casems zeigen. In der 

 That entsteht durch Essigsäure zuerst ein starker 

 weisser Niederschlag, der sich durch mehr Säure 

 bis auf eine nicht unbedeutende Opalisirung der 

 Flüssigkeit wieder löst. Salpetersäure, Gerbsäure, 

 Sublimat geben natürlich ebenfalls "starke Fällun- 

 gen ; auch mit Kalkwasser, bis zur alkalischen Re- 

 action versetzt, wird beim Erhitzen ein weisser, 

 zusammengehender Niederschlag erzeugt. — 



Fällt man aus einem andern Theile der ur- 

 sprünglichen Lösung durch Gerbsäure alles Casein 

 nnd Albumin heraus, dampft die filtrirte, klare Flüs- 

 sigkeit im Wasserbade zu einem kleinem Volumen 

 ein und versetzt mit Alcohol , so entsteht ein Nie- 

 derschlag. Dieser Niederschlag mit Spiritus ausge- 

 waschen, löste sich mit Leichtigkeit wieder in Was- 

 ser; wurde diese Lösung eingedampft, so löste sich 

 auch der Rückstand wieder sehr leicht in kaltem 

 Wasser. Gerbsäure brachte in der Lösung natür- 

 lich keinen Niederschlag hervor; Alcohol erzeugte 

 von Neuem eine Färbung. Wurde die wässrige Lö- 

 sung des Niederschlages mit schwefclsaur. Kupfer- 

 oxyd und Aetzkali versetzt, so entstand ein blaues 

 Präcipitat , das beim Kocheu seine blaue Farbe bei- 

 behält; es war also Gummi zugegen. — 



Da das Klebermehl einen süssen mandelartigen 

 Geschmack besitzt , so musste seine wässrige Lö- 

 sung nach der Behandlung mit Gerbsäure und Al- 

 cohol auch auf Zucker geprüft werden. Es wäre 

 hierzu eine Fällung der überschüssigen Gerbsäure 

 durch Bleiessig und Behandlung der abfiltrirten Flüs- 

 sigkeit mit Schwefelwasserstoff nöthig gewesen ; 

 ich zog es jedoch vor, den Zucker direct aus dem 

 Klebermehl durch Behandlung desselben mit sieden- 

 dem Alcobol zu gewinnen. Demnach wurde eine 

 Quantität desselben mit Alcohol p. sp. = 0,833 wieder- 



holt im Wasserbade ausgekocht. Die vereinigten, 

 etwas opalisirenden Auszüge wurden mit etwas 

 Wasser versetzt und im Wasserbade eingedampft, 

 wobei sie sich gegen das Ende des Abdampfens 

 bräunlich färbten. Der braune Rückstand blieb selbst 

 nach mehrstündigem Erhitzen weich, besass aber 

 beim Erkalten Wachshärte; seine Oberfläche zeigte 

 sich beim Drücken mit einem Glasstabe brüchig. 

 Mit Wasser übergössen, löste sich die Masse unter 

 Abscheidung von grauen Flocken leicht auf, indem 

 sie sich vorher erweichte und in Fäden ziehen Hess. 

 Die braune Lösung reagirte stark sauer und wurde 

 zuförderst auf Zucker geprüft. Zu einem Theile 

 der Lösung wurde demnach Schwefels. Kupferoxyd 

 (wodurch keine Fällung entstand) und Aetzkali in 

 Ueberschuss gesetzt; die Flüssigkeit erschien klar 

 blau. Merkwürdigerweise zeigte sich aber selbst 

 nach mehreren Tagen keine Reduction des Kupfer- 

 oxyds, obgleich die Flüssigkeit mehrere Male an- 

 gewärmt wurde ; beim Kochen jedoch trat sofort die 

 Abscheidung des Kupferoxyduls ein. Es ist also 



| nicht Traubenzucker, sondern Rohrzucker im Kle- 



| bermebl vorhanden. 



Da die braune Lösung, wie erwähnt, sauer rea- 

 girte, so wurde der noch übrig gebliebene Theil ei- 



■ ner weitern Prüfung unterworfen, die folgende Re- 

 sultate gab: Durch Zusatz von Gerbsäure, Subli- 

 mat, Kaliumeisencyanür, Salpetersäure, Essigsäure, 

 neutr. essigs. Bleioxyd entstand keine merkliche 

 Trübung ; nach 24 Stunden jedoch hatte Sublimat 



: einen geringen weisslichen Niederschlag gebildet, 

 der durch Kochen bräunlich wurde, auch Gerbsäure 

 und essigs. Bleioxyd hatten sehr geringe Nieder- 

 schläge gebildet , wogegen die Flüssigkeit mit Ka- 

 liumeisencyanür klar geblieben war. 



Auf Zusatz von Bleiessig entstand aber in der 

 ursprünglichen Flüssigkeit sofort ein starker bräun- 

 lich weisser, flockiger Niederschlag. 



Zinnchlorür erzeugt eine Trübung, die bald ei- 

 nen bräunlich weissen, flockigen Niederschlag bildet. 

 Salpeters. Quecksilberoxydul bewirkt sofort ei- 

 nen starken, grau weissen, schweren Niederschlag. 

 Salpeters. Silberoxyd endlich erzeugt sogleich 

 einen weissen, flockigen Niederschlag, der im ge- 

 wöhnlichen Tageslicht in sehr kurzer Zeit intensiv 

 braunroth wurde. 



Da diese Reactionen zu keinem bestimmten Re- 



' sultate über die Natur der vorhandenen Säure führ- 



: ten, so versuchte ich eine grössere Quantität der- 

 selben aus den Paranüssen auf folgende Weise zu 

 gewinnen. 



Es wurden 3 — 4 Pfund Kerne gröblich zer- 

 stossen, das Pulver durch zweimaliges Pressen mög- 

 lichst vom Oel befreit, der Presskuchen von Neuem 



