i4o Einleitung. 



äuoomtren, wa§ benn ntd)t fetten in$ Sßkffer fdfft, fo für fte »er- 

 Jobren iff, unb fortlebt Sd; fafye im freien Selbe Seiche entfielen, 

 in welchen fttf) balb gifc^e unb SKufc^eln einfanben, ofjne bafs btefe 

 ein ÜRenfcfy ^meingcfefet fyatte. 



£er unmittelbare Sfot^en ber 236gel für ben Stoffe« tjl fcr)r 

 grof itnb ttielfdltig. *) <DaS gleifcb ber allermeiflcn ifr eine rcobl- 

 fcbmesfenbe unb na^r(;afte ©peife. S'n manchen Sdnbern »erbieten 

 groar 23orurti)ci(e, Aberglauben unb anbere Umjldnbc biefen ober 

 jenen 33ogel nid?t jur ©peife ju gebrauchen; auc(> bei uns ^abcn 

 wir mehrere Dergleichen, 3. SS. bie 9vaub»6gel, bie weisen Ärä&ens 

 arten unb einige anbere; inbeffen ft'nben wir unter benen bie roir 

 gu effen pflegen, in $inft'tf)t ber @üte unb beS2Bol)(gefd;macf3 tfyree» 

 $leifcbe§, aud) einen gar gro§enUnterfd)ieb, unb einige fydlt man fo 

 f>o$, bag man fte, roie bie ©dmepfen, fogar fammt ben (Singeroeiben 

 i$t, unb tiefe ganj befonber§ rooblfd)mecfenb ft'nbet. £)b 

 gleicl) ber ©efcbmacf fcfyr oerfdjteben, fo ift man bod) baljin einüer- 

 jlanben, ba$ hie au$ ber SDrbnung ber ©ingoogel, ber (Sperlinge!« 

 artigen, ber Sauben - unb ^ülmcrartigen, bie ©djnepfeuartigen, 

 bie roilben ©dnfe unb oon ben roilben (inten bie Familie, bercn 

 v£)interser; ofyne flügelformigen $autanfafc ijr, ba$ roof)lfd;me(fenb{le 

 $hi\<fy fyaben. £>te belüateffen ©ertd&te geben bie Söalb(d;nepfe, 

 ber ÜJcorneU; Seegenpfeifer, bie (fogenannten) SBefaffinen, bie tteinen 

 ©tranbldufer, bie 28ad)tel, gelb - unb ^aibelercfye, ©rojfeln, 2Cmmern, 

 geiftge, Reifen u* a» m* £>ie @icr ftnb ebenfalls eine beliebte 

 ©peife; man fdfoäfct oorjüglicr; bie ber $übncr, Ätebi^e unb alle* 

 ©ebnepfenartigen S36gel, ber (inten unb ©dnfe u. a. m. — Sie 

 33enu£ung ber Gebern ifr ebenfalls fe^r mannigfaltig; roir jlopfen 

 bekanntlich mit ben £)unen ober glatimfebern unb ben jerfc^liffenen 

 kleinen Gebern Riffen, 9J?atra£en unb unfre behaglichen fdetten auei; 

 braueben bie Äiele ber großen ©cfyroungfebem oieler, oorjüglid) ber 

 ©dnfe, Stäben unb Äraren ju 6d;reibfebern , 511m 3eidjnen, gu 



*) Son bem 9?u|en unfrer J&ougöogel ttitt tc^ f)ier ntd^t reben, weil id) mid) in 

 »orliegenbem SBevBc 6Io§ mit ber sftaturgefdjidfite berjenigen SSogel befcfjdftige, 

 tueldfie in 25eulfcf)Ianb in wUbem 3uficmbe angetroffen wetben. 



