Ein Beitrag zur Kenntniss 



siebenbürgischer Weine 



von 

 Fr. Folherth. 



Die neuere chemische Literatur ist reich an Arbeiten, welche 

 die qantitative Bestimmung der Weinbestandtheile, sowie die Er- 

 mittelung des gegenseitigen Zusammenhanges derselben zum Zwecke 

 haben. Die hierauf bezüglichen Untersuchungen betreffen grössten- 

 teils deutsche, französische, spanische und ungarische Weine; 

 von siebenbürgischen Weinen ist in dieser Art nichts bekannt 

 geworden, daher ich nichts Unnützes zu liefern hoffe, wenn ich 

 in Nachstehendem die Resultate einiger Analysen inländischer 

 Weine mittheile. 



Das Material hiezu, von dessen Reinheit ich mich überzeugt 

 hatte, wurde mir von mehreren hiesigen Weinbesitzern mit der 

 grössten Bereitwilligkeit zur Verfügung gestellt, welchen ich zu- 

 gleich die Angabe des Jahrganges und Wachsthumortes jeder 

 einzelnen Sorte zu verdanken habe. 



Die Untersuchung erstreckte sich auf die Bestimmung des 

 spec. Gewichtes und auf die bis jetzt quantitativ bestimmbaren 

 Weinbestandtheile, als : Weingeist, Extract, Zucker und Weinsäure. 



a) Das spec. Gewicht wurde picnometrisch nach dem hiefür 

 geltenden Verfahren bestimmt. 



b) Der Gehalt der Weine an Weingeist wurde dadurch gefunden, 

 indem 100 C. C. Wein , bei gut.m Schlüsse des Apparates 

 und sorgfältigei Abkühlung, auf etwa J/ s abdestillirt wurden; 

 das spec. Gewicht, das mit reinem Wasser auf das ursprüng- 

 liche Volum von 100 G. G. gebrachten Destillats, ergab, 

 mit Zugrundelegung der Drinkwater'schen Tabelle*) den 

 ganzen Alcoholgehalt im proceutischen Ausdrucke. 



c) Zur Bestimmung des Extractes wurden 100 C. C. Wein in 

 eine offene Schale auf beiläufig ]/ 3 abgedampft und durch 

 Zusatz von reinem Wasser wieder auf 100 C. C. gebracht. 

 Das specifische Gewicht dieser Flüssigkeit gab, mit Zuziehung 

 der in Otto's Lehrbuch der landwirtschaftlichen Gewerbe 



*) Musprat's technische Chemie, Seite 271. 



