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p. 357. Determination de la chaleur degagee 

 dans la fermentation alooolique. Note de M. A. 

 Bouf f ard. 



Gay-Lussae, M. Berthelot undPasteur 

 haben Gleichungen aufgestellt, mit deren Hülfe 

 die bei Zerlegung des Zuckers durch die Gährung 

 freiwerdende Wärme berechnet wird. Dieselben 

 führen zu recht verschiedenen Resultaten: Gay- 

 Lussac berechnete 71, Berthelot 33 und 

 Pasteur 32,07 Calorien. Diesen auf rein theore- 

 tischer Grundlage beruhenden Rechnungen gegen- 

 über suchte Verf. auf experimentellem Wege die 

 entbundene Wärme festzustellen. Das Verfahren be- 

 stand darin, dass Most von bekanntem Zuckergehalte 

 in Gährung versetzt wurde. Zur Zeit der stärksten 

 Temperaturzunahme, die sich auf etwa 1° pro 

 Stunde belief, wurden calorimetrische Messungen 

 unter den üblichen Vorsichtsmaassregeln vorge- 

 nommen. Um die Menge des während dieser Zeit 

 zerlegten Zuckers festzustellen, wurde die pro- 

 ducirte Kohlensäure bestimmt und daraus nach 

 der bekannten Pas teur'schen Formel der Zucker 

 berechnet. Von einer quantitativen Analyse sah 

 Verf. ab, da er die angewandte indirecte Methode 

 für genauer hält. Bei vier Versuchen ergaben sich 

 folgende Calorienmengen : 23,7, 23,5, 23,6 und 

 23,4. 



Dieses von der Pa steur'schen Berechnung ab- 

 weichende Resultat glaubt Verf. auf die Unzuläng- 

 lichkeit der Arbeitsmethode zurückführen zu 

 müssen. Er will durch weitere Untersuchungen 

 feststellen, inwieweit diese Vermuthung begründet 

 ist. (Sollte nicht auch die Lebensthätigkeit der 

 Hefen in Betracht kommen? Ref.) 



p. 360. Sur la gomme des vins. Note de MM. 

 G. Niviere et A. Hubert (Extrait) . 



Die Untersuchungen von Pasteur und Be- 

 champ ergaben, dass das Gummi der Naturweine 

 von dem arabischen Gummi nicht zu unterscheiden 

 sei. Diese Angabe lässt sich nicht aufrecht erhal- 

 ten, da Gummi arabicum bei der Oxydation mit 

 Salpetersäure 35 Theile Schleimsäure liefert, wäh- 

 rend das Weingummi bei gleicher Behandlung 

 70 — 75^ dieses Stoffes gewinnen lässt. Ausser- 

 dem giebt ersteres mit verdünnter Schwefelsäure 

 Arabinose und durch Reductionsmittel Arabit, 

 letzteres dagegen Galactose bezw. Dulcit. Mit dem 

 Dextrin hat das Weingummi sehr viele Reactionen 

 gemein, ist aber durch sein Verhalten im Polari- 

 sationsapparate davon verschieden. Es nähert sich 

 in seinen Eigenschaften sehr dem Fr emy 'sehen 

 (nicht Scheibler'schen) Pectin. — Ausser diesem 

 normal vorkommenden Gummi findet sich im 

 Weine gelegentlich noch ein von schleimiger Gäh- 

 rung herrührendes, welches M au me ne alsViscose 

 bezeichnet hat. Es findet sich neben Mannit vor, 



giebt mit Bleiacetat einen Niederschlag und liefert 

 bei der Oxydation Oxalsäure. 



p. 362. Sur la migration du phosphate de chaux 

 dans les plantes. Note de M. L. Vaudin. 



Bei Gelegenheit früherer Untersuchungen hatte 

 Verf. festgestellt, dass bei Anwesenheit von Ga- 

 lactose das Calciumphosphat der Milch durch 

 Alkalicitrate in Lösung gehalten wird. Um zu 

 prüfen, ob bei den Kalksalzen der Pflanzen ähn- 

 liche Momente von Bedeutung seien, untersuchte 

 Verf. eine Reihe verschiedener Pflanzen, vorzugs- 

 weise Getreidearten zur Zeit des Samenreifens und 

 zur Zeit des Auskeimens. Dabei stellte sich heraus, 

 dass zur Erntezeit das Korn nur wenig wasser- 

 lösliche Substanzen enthält. Ausser Zucker und 

 Asche findet sich auch Bernsteinsäure. 



Während der Vegetationsperiode verschwindet 

 die Bernsteinsäure, ihre Stelle wird durch Apfel- 

 säure eingenommen und die wasserlöslichen Be- 

 standteile vermehren sich in dem Maasse, als die 

 Stoffwanderungserscheinungen zunehmen. Z. B. 

 enthielten zu dieser Zeit 1000 g Trockensubstanz 

 184 g wasserlösliche Stoffe, darunter 108 g Zucker 

 und 28,28 g Asche. Da nun die Malate bei Gegen- 

 wart von Zucker die Fähigkeit besitzen, Calcium- 

 phosphat in Lösung zu halten, eine Eigenschaft, 

 die den bernsteinsauren Salzen abgeht, so glaubt 

 Verf., dass der Zucker und die Alkalimalate beim 

 Einwandern in die Samen die Kalksalze mit sich 

 führen, und dass in dem Verhältniss, wie der 

 Zucker in Stärke umgesetzt wird und die Malate 

 in bernsteinsaure Salze bezw. noch weiter zerfallen, 

 auch der phosphorsaure Kalk sich niederschlagen 

 muss. Bei der Keimung soll sich dann der umge- 

 kehrte Vorgang abspielen. Diese Ansicht findet 

 eine Stütze in dem Wiederauftreten der apfelsauren 

 Salze beim Keimen. Die Stelle der Apfelsäure 

 können auch andere organische Säuren, z. B. 

 Citronensäure, vertreten. 



p. 364. Origine et röle du noyau dans la for- 

 mation des spores et dans l'acte de la fecondation 

 chez lesUredinees. Note de M. Sappin-Trouffy. 



In Erwiderung auf die früher referirten Angaben 

 "von Poirault und Raciborsky (s. Botan. Ztg. 

 1896. S. 39) bleibt S appin-Trouff y auf seiner 

 Ansicht über die Uredineenkerne stehen. Er be- 

 hauptet, dass sich in den Mycelzellen je ein oder 

 zwei Kerne, in den Hymenialzellen aber normaler- 

 weise immer zwei Kerne finden, welch letztere 

 aus einem Kerne durch Theilung entstanden sind. 

 Diese Kerne nun unterliegen einer Reihe von Thei- 

 lungen, deren Verlauf eingehend beschrieben wird, 

 schliesslich vereinigen sich in den Teleutosporen 

 zwei Kerne, die zwar Abkömmlinge eines Kernes, 

 aber doch durch eine Reihe von Generationen von 

 einander getrennt sind. Dieser Vorgang ist als Be- 



