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daß auch Bücher in essayistischer Form manches 

 für sich haben. Wenn aber, wie im vorliegenden 

 Fall, die mangelnde Disposition dazu führt, daß 

 wichtige Dinge gar nicht behandelt werden oder 

 nur gelegentlich an den Haaren herbeigezogen 

 werden, so wird damit niemand einverstanden 

 sein. So aber behandelt der Verfasser z. B. das 

 wichtige Kapitel der Ernährung heterotropher 

 Pflanzen. Soweit Ref. sehen konnte, ist von 

 diesen Pflanzen an folgenden Stellen die Rede. 

 1. Zuerst wird im Kapitel C0 3 - Assimilation der 

 Autotrophen erwähnt, daß Saprophyten und Para- 

 siten Licht nötig haben zur Ausbildung ihrer 

 normalen Gestalt (S. 47). 2. Im Kapitel über 

 Synthese und Stoffwanderung wird S. 339 mit- 

 geteilt, daß Pilze aus Zucker und Ammoniak 

 ohne Lichthilfe Eiweiß aufbauen. 3. Als Ab- 

 schluß der Tropismen wird die Sensibilität der 

 Insektivoren behandelt. In einem Satz wird 

 auch gesagt, daß die gefangenen Tiere verdaut 

 werden; dabei finden auch die Kern Veränderungen 

 bei Drosera Besprechung, und an diese werden 

 dann — die Mykorhizen angeschlossen , die an- 

 scheinend früher noch nicht erwähnt waren ! 

 4. Endlich wird im Kapitel Keimung (S. 635 ff.) 

 noch einmal von Mykorhiza, Saprophyten und 

 Parasiten gesprochen. — Kurz, es fehlt eben ein 

 Kapitel „Ernährung der Heterotrophen" und noch 

 manches andere Kapitel. Dafür sind dann auf 

 chemischem Gebiete manche Details gegeben, die 

 man eher missen könnte, z. B. (S. 80 — 82) mehr 

 als zwei Seiten über Spaltung der Glykoside. 

 Abgesehen von solchen prinzipiellen Fehlern 

 ist die Darstellung klar und elegant. Auf Einzel- 

 heiten hinzuweisen ist hier nicht der Ort. Ein 

 besonderer Vorzug des Buches liegt auch in 

 der reichen Illustration , besonders da viele der 

 Figuren neu sind; leider sind einige auch recht 

 unvollkommen (z. B. 467 , 486). Ein inniger 

 Kontakt zwischen Text und Figuren fehlt oft. 



J o s t. 



Dutrochet, H., Physiologische Unter- 

 suchungen über die Beweglichkeit der 

 Pflanzen und der Tiere. Übersetzt und 

 herausgegeben von A. Nathanson. 

 Leipzig 1906. Ostwald's Klassiker, Nr. 154. 



Dutro.chet's „Recherches anatomiques et 

 physiologiques sur la structure intime des animaux 

 et des vögötaux, et sur leur motilite" (Paris 1824) 

 liegt hier in einer deutschen Übersetzung vor, 

 die sich gut liest. Am Schluß finden sich einige 

 Notizen über Dutrochet's Leben und An- 

 merkungen zu den übersetzten Abhandlungen; 



letztere könnten etwas ausführlicher sein, dann 

 würden sie das Werk auch dem Anfänger leichter 

 verständlich machen. J o s t. 



Mayer, A., Lehrbuch der Agrikultur- 

 chemie. III. Die Gärungschemie. 6. ver- 

 besserte Auflage, neubearbeitet v. Dr. Jakob 

 Meisenheimer. 



Heidelberg 1906. 



Mayer's Gärungschemie hat in der vor- 

 liegenden 6. Auflage durch Meisenheimer, 

 den bekannten Mitarbeiter Buchner's, eine 

 durchgreifende Neubearbeitung erfahren. Der 

 Text ist stellenweise etwas gekürzt , dafür in 

 anderen Abschnitten erweitert, ohne daß dadurch 

 der einheitliche Charakter des in der Darstellungs- 

 form ausgezeichneten Buches irgendwie gestört 

 wurde. Das Hauptgewicht ist wie bei den früheren 

 Auflagen auf die Besprechung des chemischen 

 Teiles der Gärungserscheinuug'en gelegt und dem- 

 entsprechend auch die neueste chemisch-physio- 

 logische Literatur besser verwertet als die bota- 

 nische. Wesentlich erweitert und ergänzt sind u. a. 

 die Abschnitte über Enzyme und Enzymwirkungen, 

 die chemische Zusammensetzung der Hefezellen, 

 die Giftwirkung und den Tötungswert von Chemi- 

 kalien und den Einfluß der Lüftung auf die Hefe- 

 vegetation. Völlig neu ist das Kapitel über Zymase- 

 gärung , die unter Anlehnung an das bekannte 

 Werk von Büchner und Hahn 1 eine sehr 

 ausführliche Besprechung erfahren hat, die nach 

 Ansicht des Rezensenten den Rahmen des Buches 

 sogar stellenweise etwas überschreiten dürfte. 

 Was in diesem Abschnitt über zellfreie Gärung 

 und die eigentlich noch hypothetischen Enzyme 

 des Hefepreßsaftes, wie die „Zymase im engeren 

 Sinne" — die mit Jost zweckmäßiger als „Al- 

 koholase" bezeichnet werden sollte — die Lacta- 

 eidase und Glucacetase, sowie über den chemischen 

 Verlauf der Zuckerspaltung gesagt wird , dürfte 

 selbst für den Botaniker von Fach lesenswert sein. 

 Neben der Alkoholgärung sind die wichtigsten 

 Gärungsvorgänge anderer Natur gleichfalls neu 

 und etwas ausführlicher als in den älteren Auf- 

 lagen bearbeitet. Im ganzen muß man anerkennen, 

 daß das Buch auch in der neuen Form seinen 

 Wert als ein vorzügliches Lehrmittel behalten 

 wird. Kroemer. 



1903. 



Die Zymasegkrung. München bei (Oldenbourg 



