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DES 



PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES DE LA SAVOIE 



le Dr Alfred CHABEHT 



Les notes recueillies dans ma jeunesse sur la disette de 1816-17 étant 

 restées longtemps égarées au milieu de vieux papiers, je n'ai pu parler 

 des plantes comestibles dans mon travail sur V Emploi populaire des 

 plantes sauvages en Savoie \ Lorsqu'à l'époque actuelle on demande, sur 

 les plantes spontanées qui sont ou ont pu être employées comme ali- 

 mentaires, des renseignements aux gens de la campagne : guides, por- 

 teurs, bergers, paysans travaillant aux champs ou coupant les bois, ils 

 répondent qu'il y a peut-être, qu'il doit exister des plantes comestibles, 

 mais qu'ils ne les connaissent pas, que du reste elles ne peuvent avoir 

 grande valeur. Si l'on insiste, ils vous parlent de fraises, de noisettes, 

 de framboises, etc. Si l'on insiste encore, ils persistent dans leur igno- 

 rance réelle ou affectée ; quelques-uns voyant dans votre demande un 

 sarcasme, une allusion à leur pauvreté, se fâchent, se récrient : « Ai-je 

 donc l'air si crevé de faim? (sic). Me prenez-vous pour un medju 

 d'erba 2 , pour na borriqua à due plautte 3 , pour un patenaiïloïi i ? etc. 

 Parfois aussi on se trouve en présence de loustics qui vous présentent 

 les plantes les plus indigestes assaisonnées des histoires les plus sau- 

 grenues B . Ce n'est donc guère que par hasard que l'on peut obtenir 

 aujourd'hui des renseignements exacts. 



1 Bulletin de l'Herbier Boissier, vol. III, p. 292 et 334. 



2 Mangeur d'herbes. 



3 Une bourrique, un âne à deux pattes. 



4 Mangeur de patenaüles ou pastenailles, carottes. 



5 En juin dernier, un touriste à l'accent étranger qui demandait sur le marché 

 de Chambéry des renseignements sur les plantes en vente, se voyait présenter, 

 avec force commentaires à l'appui, du mouron, des racines de bardane, Lappa 



