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sertions ont été plus ou moins répétées par quelques auteurs du siècle 

 actuel, De Candolle l , Colla 2 , etc. 



J'ai goûté à la plupart des plantes dont il est question dans cette 

 notice, et je dois dire que leur saveur n'est pas partout la même; telle 

 est douce dans un pays et acre dans un autre. Cela dépend du sol et de 

 la race de la plante, Cela explique aussi pourquoi une plante est con- 

 nue dans une région comme étant comestible et passe dans une autre 

 pour ne l'être point. 



Je passerai en revue les végétaux plus ou moins comestibles 3 de la 

 flore de la Savoie d'après les organes contenant des substances pouvant 

 être assimilées : le fruit, la fleur, le réceptacle de certaines fleurs, la 

 tige et les organes souterrains, puis je terminerai par les champignons. 



1. FRUITS 



Ceux des cerisiers, pruniers, pommiers et poiriers sauvages, des 

 fraisiers, framboisiers, ronces, noisettiers et hêtres,, dont les vestiges 

 ont été plus ou moins sûrement retrouvés dans les dépôts lacustres, sont 

 trop connus de tout le monde pour que je les cite autrement que pour 

 mémoire, Les cerises du bois de Ste-Lucie, Prunus mahaléb et du 

 bois-joli ou cerisier à grappes, P. padus, ne pouvaient guère être man- 

 gées que cuites; plus probablement étaient-elles employées à préparer 

 des boissons fermentées. Le néflier, Mespilus germanica, assez répandu 

 dans les bois de nos basses montagnes, mais très disséminé, n'a jamais 

 été une grande ressource pour nos populations. Il en est de même du 

 cornouiller, Cornus mas, qui est très rare et paraît être en voie d'ex- 

 tinction. Il est possible pourtant et même probable, en raison des lois 

 de l'assolement naturel, que ces deux arbustes aient été à d'autres épo- 

 ques plus communs qu'aujourd'hui.- Les baies d'épine-vi nette, Berberis 

 vulgaris, étaient recherchées autrefois pour en faire des confitures fines 

 et délicates dont je n'ai pas perdu le souvenir. Les pommes des sor- 

 biers, Sorbus aria, aucuparia, torminalis, chamœmespilus, de l'aubépine, 

 Crataegus oxyacantha et monogyna récoltées pour être mangées cuites 

 en temps de disette, ne fournissaient qu'une bien maigre nourriture. 



1 De Candolle, Flore française. 



2 Colla, Herbarium pedemontanum. 



3 Les boissons, liqueurs et huiles extraites des plantes sauvages de la Savoie 

 ont été énumérées dans le travail cité plus haut. Bulletin, vol. III, p. 336. 



