268 BULLETIN DE L'HERBIER BüISSIKR. (41) 



rhizomes non tuberculeux soient alimentaires. M'ont été indiquées comme 

 telles: le Polygonwn viviparum dans nos hautes montagnes (le P. bistorta 

 n'est pas comestible), le sceau de Salomon, Polygonatum vulgare et 

 multiflorum, les raiponces, Phyteuma spicatum et surtout Haïlerï la 

 première et la seconde année. Le rhizome épais et charnu du Cirsium 

 monspessulanum, des marais entre Saint-Jeoire et Montmélian, aurait 

 aussi servi à l'alimentation, dans les temps anciens, de même que celui 

 de YOnopordum Acanthium. Quant à ce dernier, Allioni l'a constaté J il y 

 a plus d'un siècle. 



La racine 2 blanche du laitron des champs, Sonchus arvensis, nommé 

 aussi dans nos pays arrêta-bou, qui pousse dans le sol de si nombreuses 

 et si profondes ramifications, a été fort recherchée en 1816-17 et pro- 

 bablement aussi durant les disettes antérieures. Malheureusement on 

 recueillait parfois avec elle les racines du petit liseron, Convolvulus arven- 

 sis qui lui ressemblent un peu et il en résultait des effets purgatifs bien 

 mal venus chez des gens affamés. 



Quelques racines pivotantes, certains rhizomes étaient extraits autre- 

 fois par eux, la première ou la seconde année de l'existence de la plante 

 avant la neuraison : le salsifis, Trogopogon pratensis et major, le Carum ' 

 carvi, la carotte sauvage, Daums carota, les cerfeuils, Chœropliyllum 

 lârsutum, Villarsii, aureum, Anthriscas sylvestris et nitida. Leur acreté 

 plus ou moins forte suivant les localités diminue ou disparaît par la 

 cuisson. Dans certaines parties de la Savoie, on prend ces dernières 

 ombellifères pour la ciguë et on les croit vénéneuses. Cette opinion est 

 fondée, à mon avis, sur la confusion qui a pu être faite, à l'état jeune, 

 entre certaines d'entre elles et le CJiœrophyllum temulum qui possède, 

 m'a-t-on assuré, des propriétés enivrantes et même toxiques (?). La rai- 

 ponce, Campanula JRapunmlus, n'existe pas, que je sache, en Savoie, à 

 l'état spontané. La scorzonère sauvage, Scorzonera montana, que nous 

 possédons dans les prairies et lés ravins au-dessus d'Apremont et qui 

 est très voisine de la scorzonère des jardins, a une racine sèche, coriace 

 et nullement comestible. A T illars 3 rapporte que les racines de certaines 

 chicoracées peuvent servir à faire du pain. Cette préparation est 

 inconnue en Savoie. 



1 Allioni, op. citât., I, p. 144i 



2 Les auteurs nomment racine l'organe souterrain du Sonchus arvensis. N'est-ce 

 pas un rhizome ? 



3 Villars, op. cit., III, p. 60. 



